An exceptional vanilla powder with a smooth, delicious, powerful flavor with floral notes, dried fig and date. These crushed powdered pods also offer a very pleasant touch of bitterness. What are Bourbon vanilla pods? Vanilla is the fruit produced by certain orchids of the Vanillia genus. More particularly, it is from the Vanilla planifolia species that most of the vanilla sold throughout the world is produced. The production of vanilla is a complex task, requiring long and precise daily monitoring, meaning that producing quality vanilla is expensive and delicate. As such, vanilla is today considered a relatively rare and luxurious product, as long as it is of quality. The explosion in demand since the early 2000s has made it one of the most expensive commodities in the world today. We often associate the term Bourbon vanilla with the intrinsic quality of the product. However, it only indicates geographic origin. Bourbon vanillas come from the southwest of the Indian Ocean, most often from Madagascar, Reunion Island or the Comoros archipelago. Thus, Indonesian vanilla, although of the same species Vanilla planifolia, cannot claim this designation, even though it is of high quality. It is surprising to know that the fruit on its vine is perfectly odorless. Only after falling or being picked does it begin to develop its incredible aroma as it finishes ripening. When produced in this way, using the sun to complete the preparation of the pods, it is called direct preparation. Nowadays, the so-called indirect preparation process consists of killing the fruit using a violent shock, before beginning a series of sorting and drying operations spanning almost a year. Only after all this work will we obtain a marketable pod! Our vanilla bean powder is made from a mixture of unsplit Black and Brown pods. The whole consists of vanillin at a minimum of 2 . The whole pod being crushed, the taste is more bitter, slightly less rounded, just as vanilla. A delicate harshness specific to this product will surprise you when used in your preparations. How to use vanilla powder in cooking? Vanilla pod powder is easier to use than classic vanilla. Simply incorporate the powder into the preparation to achieve the desired effect. It is not necessary to filter your preparations, but some people like to do so, just like with classic vanilla, in order to obtain, in the case of liquids, a streak-free and homogeneous mixture. Vanilla pod powder can be used in all cuisines, although it is mainly used in sweet cuisine. Its flavor, very vanilla, is slightly more bitter than that of whole vanilla. In the milk, put a teaspoon of powder for one liter of preparation which you will allow to infuse slowly without bringing to the boil. When finished, you can filter the preparation as you wish. Vanilla will enhance all your desserts, creams, yogurts, cakes, biscuits. We particularly appreciate the powder for preparing homemade yogurts, this format allowing you to quickly obtain an excellent flavor while greatly facilitating the process of preparing milk. We often happily associate chocolate with cocoa beans in pastries. Indeed, the roundness and sweetness of the vanilla break the bitterness of the latter without masking the unique taste! In savory cuisine, vanilla can also find its place, although the pairings are more difficult to find in terms of dosage. In Reunionese cuisine, for example, it is often associated with coconut milk. Everything is most often accompanied by chicken or white meats. Vanilla is finally delighting budding bartenders when preparing summer cocktails. It is also used in a number of detox drinks to which it often adds a significant flavor boost. Finally, it is, due to Creole culture, the favorite product of lovers of mixed rums! A tip for coffee lovers: sprinkle a little pod powder on the foam of your cappuccino and enjoy! Vanilla and health Vanilla is believed to have many health benefits. While some are myths, many are accepted by modern medicine. Vanilla is known to be an excellent stimulant of the nervous system. It helps fight fatigue. Vanilla essential oil is also used in massages to facilitate muscle relaxation after exercise. Just like chocolate, vanilla helps to limit stress and has interesting relaxing properties. Like many sweet spices, it facilitates digestion and has appetizing qualities: it whets the appetite! An important source of antioxidants, it is used by the cosmetic industry, most often in anti-aging creams and skincare products. We often read that vanilla makes it easier to sleep. However, despite extensive research, we have not been able to find a serious source that attests to this! Whether the effect is psychological or not, the fact remains that vanilla is soothing and relaxing. Finally, like any precious product and at a time that is difficult to obtain, it has long been attributed to aphrodisiac properties. This is obviously false, as it should be ) The little history of vanilla. Contrary to popular legend, Christopher Columbus never imported vanilla to Europe! No, Christopher Columbus and Alexander the Great did not import 80 of the spices into our region, although that makes for lovely stories to tell, we agree :-) The use of vanilla goes back to the Aztecs, who used it to prepare a cocoa-based porridge, of which it softened the bitterness. This thick drink, intended for the nobles, was called xcoatl. The Spanish were the first Europeans to discover vanilla in the early 16th century, probably upon their arrival in Tenichtitlan, now known as Mexico City. Hernán Cortés would have met Moctezuma II, Aztec emperor, who was fond of vanilla if we are to believe the writings of Sahagún, responsible for the first written mention of vanilla in the Florence Codex, with the help of Aztec doctors, in 1552. In the 17th century vanilla arrived in Europe, driven by international trade. Mexico then had a monopoly on its marketing until the end of the 18th century. Very popular and appreciated at the French court, vanilla was then introduced to Bourbon Island by Louis XIV, but attempts to cultivate it failed. It was only in 1841 that a young teenage slave named Edmond Albius developed the pollination process, still used today, which truly made it possible to develop the cultivation of lianas. For the record, due to his situation as a slave, his age and his color, the authorship of the invention was long contested by him, and he did not benefit from it, even when he became free following the abolition of slavery in 1848. He died miserable! It was in 1848, therefore, that the first Bourbon vanillas were produced. As production continued to increase, the island quickly became one of the world's leading producers, exporting most of it to Europe, which was incregly fond of the fabulous spice. At the beginning of the 1880s, vanilla was introduced by the Reunionese to Madagascar, on the island of Nosy Bé. The particularly favorable local climate makes it possible to quickly reach significant production volumes, while ensuring very high product quality. In 1930, Malagasy production was 10 times greater than that of the island of Bourbon, which was then renamed Reunion Island in 1793. To this day, Madagascar still produces 60 of the world's vanilla, despite fierce competition from other tropical Asian countries. INGREDIENTS vanilla20-gram bag. What are Bourbon vanilla pods? Vanilla is the fruit produced by certain orchids of the genus Vanillia. More specifically, the Vanilla planifolia species produces most of the vanilla sold worldwide. An exceptional powdered vanilla with a smooth, gourmet, and powerful flavor with floral, dried fig, and date notes. These ground powdered pods also offer a pleasant hint of bitterness. To this day, Madagascar still produces 60 of the world's vanilla, despite fierce competition from other tropical Asian countries. Une vanille en poudre exceptionnelle présentant une saveur suave, gourmande, puissante avec des notes florales, de figue sèche et de datte. Ces gousses en poudre broyées offrent de plus une pointe d'amertume des plus agréables Que sont les gousses de vanille Bourbon ? La vanille est le fruit que produisent certaines orchidées du genre Vanillia. Plus particulièrement, c'est de l'espèce Vanilla planifolia que l'on produit l'essentiel de la vanille commercialisée de par le monde. La production de vanille est une tâche complexe, nécessitant un long et précis suivi quotidien, impliquant que produire de la vanille de qualité est coûteux et délicat. À ce titre, la vanille est aujourd'hui considérée comme un produit relativement rare et luxueux, pour peu qu'elle soit de qualité. L'explosion de la demande depuis le début des années 2000 en fait aujourd'hui une des denrées les plus chères au monde. On associe souvent le terme vanille Bourbon à la qualité intrinsèque du produit. Cependant, il n'est indicateur que de la provenance géographique. Les vanilles Bourbon sont originaires du Sud-Ouest de l'océan indien, le plus souvent de Madagascar, de l'île de la Réunion ou de l'archipel des Comores. Ainsi, la vanille d'Indonésie, pourtant de la même espèce Vanilla planifolia, ne peut pas prétendre à cette appellation, quand bien même elle est d'une grande qualité. Il est étonnant de savoir que le fruit sur sa liane est parfaitement inodore. Ce n'est qu'après être tombé ou avoir été cueilli qu'il commence à développer son arôme incroyable en finissant de mûrir. Lorsque produit de cette manière, en utilisant le soleil pour terminer la préparation des gousses, on parle de préparation directe. De nos jours, le processus de préparation, dit indirect, consiste à tuer le fruit à l'aide d'un choc violent, avant d'entamer une série d'opérations de tri et de séchage s'étalant sur près d'un an. Ce n'est qu'après tout ce travail que l'on obtiendra une gousse commercialisable ! Notre poudre de gousses de vanille est constituée d'un mélange de gousses de type Noire non Fendue et de Brune. L'ensemble est constitué de vanilline à hauteur de 2 minimum. L'ensemble de la gousse étant broyé, le goût est plus amer, légèrement moins rond, tout aussi vanillé. Une délicate âpreté propre à ce produit vous surprendra à l'usage dans vos préparations. Comment utiliser de la poudre de vanille en cuisine ? La poudre de gousses de vanille est plus simple d'emploi que la vanille classique. Il suffit d'incorporer la poudre dans la préparation pour obtenir l'effet souhaité. Il n'est pas nécessaire de filtrer vos préparations, mais certains apprécient de le faire, tout comme avec de la vanille classique, afin d'obtenir, dans le cadre de liquides, un mélange sans traces et homogène. La poudre de gousses de vanille peut s'utiliser dans toutes les cuisines, bien que majoritairement utilisée en cuisine sucrée. Sa saveur, très vanillée, est légèrement plus amère que celle de la vanille entière. Dans le lait, mettez une cuillère à café de poudre pour un litre de préparation que vous laisserez infuser lentement sans porter à ébullition. Lorsque terminé, vous pourrez filtrer la préparation à votre convenance. La vanille sublimera tous vos desserts, crèmes, yaourts, gâteaux, biscuits. Nous apprécions particulièrement la poudre pour la préparation de yaourts maison, ce format permettant d'obtenir rapidement un excellent parfum tout en facilitant grandement le processus de préparation du lait. On associe souvent avec bonheur au chocolat, à la fève de cacao en pâtisserie. En effet, la rondeur et la douceur de la vanille cassent l'amertume de ces derniers sans en masquer le goût si unique ! En cuisine salée, la vanille peut également trouver toute sa place, bien que les accords soient plus délicats à trouver en termes de dosage. En cuisine réunionnaise, par exemple, on l'associe beaucoup au lait de coco. Le tout est le plus souvent accompagné de poulet ou de viandes blanches. La vanille fait enfin le bonheur des barmans en herbe dans le cadre de la préparation de cocktails estivaux. On l'utilise aussi dans bon nombre de boissons détox auxquelles elles apportent souvent un plus gustatif appréciable. Enfin, elle est, culture créole oblige, le produit fétiche des amateurs de rhums arrangés ! Une astuce pour les amateurs de café : saupoudrez un peu de poudre de gousse sur la mousse de votre cappuccino et savourez ! La vanille et la santé On prête à la vanille de nombreuses propriétés pour la santé. Si certaines relèvent du mythe, bon nombre sont admises par la médecine moderne. La vanille est reconnue pour être un excellent stimulant du système nerveux. Elle contribue à lutter contre la fatigue. L'huile essentielle de vanille est d'ailleurs utilisée en massages pour faciliter la décontraction des muscles après l'effort. Tout comme le chocolat, la vanille contribue à limiter le stress et présente d'intéressantes propriétés relaxantes. Comme beaucoup d'épices douces, elle facilite la digestion et possède des qualités apéritives : elle ouvre l'appétit ! Source importante d'antioxydants, elle est utilisée par l'industrie cosmétique, le plus souvent dans des crèmes de soin anti-âge et des produits de soin. On lit souvent que la vanille faciliterait le sommeil. Cependant, malgré de nombreuses recherches, nous n'avons pas pu trouver une source sérieuse qui atteste de cela ! Que l'effet soit psychologique ou non, il n'en demeure pas moins que la vanille est apaisante et relaxante. Enfin, comme tout produit précieux et à une époque difficile à se procurer, on lui a longtemps prêté des propriétés aphrodisiaques. Chose bien évidemment fausse, comme il se doit ) La petite histoire de la vanille. Contrairement à la légende populaire, Christophe Colomb n'a jamais importé la vanille en Europe ! Non, Christophe Colomb et Alexandre le Grand n'ont pas importé 80 des épices dans nos contrées, bien que cela fasse de jolies histoires à raconter, nous en convenons :-) L'utilisation de la vanille remonte jusqu'aux Aztèques, qui l'utilisaient pour préparer une bouillie à base de cacao, dont elle adoucissait l'amertume. Cette boisson épaisse, destinée aux nobles s'appelait xcoatl. Les Espagnols furent les premiers Européens à découvrir la vanille au début du XVIe siècle, probablement lors de leur arrivée à Tenichtitlan, aujourd'hui connue sous le nom de Mexico. Hernán Cortés y aurait rencontré Moctezuma II, empereur aztèque, féru de vanille si l'on en croit les écrits de Sahagún, responsable de la première mention écrite à la vanille dans le Codex de Florence, avec l'aide de médecins Aztèques, en 1552. Au XVIIe siècle la vanille arrive en Europe, poussée par le commerce international. Le Mexique a alors le monopole de sa commercialisation, jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. Très populaire et appréciée à la cour de France, la vanille est alors introduite sur l'île Bourbon par Louis XIV, mais les tentatives de la cultiver échouent. Ce n'est qu'en 1841 qu'un jeune esclave adolescent du nom d'Edmond Albius met au point le procédé de pollinisation, encore utilisé aujourd'hui, qui permettra véritablement de développer la culture de la liane. Pour l'anecdote, du fait de sa situation d'esclave, de son âge et de sa couleur, la paternité de l'invention lui aura longtemps été contestée, et il n'en tira aucun bénéfice, même lorsque devenu libre suite à l'abolition de l'esclavage en 1848. Il mourut misérable ! C'est en 1848, donc, que furent produites les premières vanilles de Bourbon. La production ne cessant d'augmenter, l'île devint rapidement l'un des premiers producteurs mondiaux, exportant l'essentiel vers l'Europe, toujours plus friande de la fabuleuse épice. Au début des années 1880, la vanille est introduite par les Réunionnais à Madagascar, sur l'île de Nosy Bé. Le climat local, particulièrement favorable, permet d'atteindre rapidement des volumes de production importants, tout en assurant une très grande qualité du produit. En 1930, la production Malgache est ainsi 10 fois supérieure à celle de l'île de Bourbon, renommée entre-temps île la Réunion en 1793. À ce jour, Madagascar produit toujours 60 de la vanille dans le monde, malgré la concurrence féroce d'autres pays tropicaux d'Asie. INGRÉDIENTS vanilleSachet de 20 grammes. Que sont les gousses de vanille Bourbon ? La vanille est le fruit que produisent certaines orchidées du genre Vanillia. Plus particulièrement, c'est de l'espèce Vanilla planifolia que l'on produit l'essentiel de la vanille commercialisée de par le monde. Une vanille en poudre exceptionnelle présentant une saveur suave, gourmande, puissante avec des notes florales, de figue sèche et de datte. Ces gousses en poudre broyées offrent de plus une pointe d'amertume des plus agréables. À ce jour, Madagascar produit toujours 60 de la vanille dans le monde, malgré la concurrence féroce d'autres pays tropicaux d'Asie.