Tahin, a very important food ingredient in Turkish cuisine,has been consumed by people for centuries. Also known as tahan in some regions, the raw material for tahini is sesame. Produced by crushing sesame seeds and processing them through various processes, tahini is a food frequently consumed, especially during the winter months.

Tahini is a flavor produced by crushing the sesame plant and processing it until the sesame seeds, its raw material, reach a thick and slightly fluid consistency. Tahini is a favorite breakfast treat in Turkish cuisine, especially during the winter months. Enjoyed by people of all ages, tahini becomes extra delicious when mixed with molasses in certain amounts. So, why and how is tahini made?

Tahini is produced by collecting high-quality sesame seeds, sifting them, separating them from their shells, then washing and roasting them for a while. The roasted sesame seeds are then left to cool for a while and then carefully crushed to become tahini.

Tahini, a traditional flavor in our country Tahini is a traditional foodstuff in the Middle East, Far East, and Africa. Tahini, with its vitamins and minerals, is a highly nutritious and satisfying food. This delicious product, rich in nutritional value, offers numerous benefits for the human body. We have compiled the benefits of tahini to human health for you.

• Because its raw material, sesame, is a strong source ofcalcium, tahini is also rich in calcium. Therefore, it is very important for bone and muscle development. Therefore, even vegans and vegetarians who do not consume animal products can meet their calcium needs by consuming tahini.
• Tahini, a food rich in zinc, vitamin C, iron, and selenium,helps protect your body against diseases by increasing your body's resistance, especially during the winter months.
• Tahini helps skin achieve a healthier and more radiant appearance thanks to its high zinc content. Furthermore, the high levels of vitamins B and E in tahini nourish blood cells, providing positive effects on the skin.
• Tahini is a food high inunsaturated fatand, if consumed regularly, it helps reduce bad cholesterol in the body, thus minimizing the risk of cardiovascular disease.
• When you add some molasses to tahini, this mixture becomes a powerful source ofVitamin EVitamin E has a sexual potency-enhancing effect.
• Tahini, thanks to its content oflignanregulates blood circulation, helps relax muscles, and has a blood pressure-lowering effect.
• Tahini can be used in the treatment of stomach diseases such as ulcers and gastritis thanks to the vitamins B, C, and E it contains.
• Tahini, which has strong antioxidant properties thanks to its rich nutritional content, minimizes the risk of cancer when consumed regularly.

Tahini, which you can consume plain, is a foodstuff enjoyed as a dessert with rich nutritional value in our country, especially when mixed with honey or molasses. You can also enhance the flavor of your dishes by adding tahini products to your meals or pastries. For example, you can add a little tahini to hummus. The flavor of tahini is also frequently utilized in the pastry industry. You can enjoy it as tahini buns, tahini pastries, or tahini bread.

Türk mutfaginda oldukça önemli bir gida maddesi olantahin,yüzyillardan beridir insanlarin tükettigi bir gida maddesidir. Kimi bölgelerde tahan ismiyle de da anilan tahinin ham maddesi susamdir. Susamlarin ezilerek çesitli islemlerden geçirilmesi ile üretilen tahin, özellikle kis aylarinda siklikla tüketilen bir besindir.

Tahin, susam bitkisinin ezilerek birtakim islemlerden geçirilmesi ile üretilen tahin, hammaddesi olan susamlarin koyu ve hafif akici bir kivama gelmesi ile üretilen bir lezzettir. Tahin, Türk mutfaginda özellikle kis aylarinda kahvaltilarin sevilen lezzetlerinden biridir. Yediden yetmise her yastan insan tarafindan keyifle tüketilen tahin, pekmez ile belirli miktarlarda karistirildiginda ekstra lezzetli bir hale gelmektedir. Peki, tahin neden ve nasil yapilir?

Tahin, iyi kalite susam tohumlarinin toplanip eleme isleminden geçirilerek kabuklarindan ayrilmasinin ardindan elde edilen susam tohumlarinin yikanarak bir süre kavrulmasi ile imal edilmektedir. Kavrulan susamlar, bir süre bekletilerek sogumaya birakilir ardindan kavrulan susamlar özenle ezilerek tahin halini almaktadir.

Ülkemiz için geleneksel bir lezzet olan tahin Orta Dogu, Uzak Dogu ve Afrika ülkelerinde de geleneksel bir gida maddesidir. Tahin, içeriginde barindirdigi vitaminler ve mineraller ile oldukça besleyici ve doyurucu bir gida maddesidir. Zengin besin degerine sahip olan bu lezzetli ürün, insan vücudu için sayisiz fayda saglamaktadir. Tahinin insan sagligina olan katkilarini sizler için derledik.

• Ham maddesi olan susamin güçlü birkalsiyumkaynagi olmasi sebebiyle tahin de kalsiyum açisindan zengin bir gida maddesidir. Bu sebeple kemik ve kas gelisimi için oldukça önemlidir. Bu sayede hayvansal gidalar tüketmeyen vegan ve vejetaryen bireyler de kalsiyum ihtiyaçlarini tahin tüketerek giderebilirler.
• Çinko, C vitamini, demir ve selenyumaçisindan da oldukça zengin bir besin olan tahin, özellikle kis aylarinda vücut direncinizi arttirarak hastaliklara karsi vücudunuzu korumaya yardimci olmaktadir.
• Tahin, içeriginde yüksek oranda bulunan çinko sayesinde cildin daha saglikli ve parlak bir görünüm kazanmasina yardimci olmaktadir. Ayrica tahin içeriginde yüksek oranda bulunan B ve E vitaminleri de kan hücrelerini besleyerek cilt üzerinde olumlu etkiler göstermektedir.
• Tahin,doymamis yagorani yüksek olan bir besin oldugu için düzenli tüketilmesi halinde vücutta bulunan kötü kolesterolü düsürerek kalp ve damar hastaliklari ihtimalini en aza indirir.
• Tahinin içerisine bir miktar pekmez eklediginizde bu karisim güçlü birE vitaminikaynagidir. E vitamini ise cinsel gücü arttirici bir özellik göstermektedir.
• Tahin, içeriginde bulunanlignanadli madde sayesinde kan dolasimini düzenleyerek kaslarin gevsemesini saglar ve tansiyon üzerinde düsürücü etki gösterir.
• Tahin içerdigi B, C ve E vitaminleri sayesinde ülser, gastrit gibi mide hastaliklarinin tedavisinde kullanilabilir.
• Zengin besin içerigi sayesinde güçlü bir antioksidan özelligi gösteren tahin, düzenli tüketildigi takdirde kanser hastaliklarina yakalanma ihtimalinizi en aza indirmektedir.

Sade olarak tüketebileceginiz tahin, ülkemizde özellikle bal ya da pekmez ile karistirilarak zengin besin degerine sahip tatli olarak tüketilen bir gida maddesidir. Ayni zamanda tahin ürünlerini yemeklerinizde ya da hamur islerinize ekleyerek de yaptiginiz yemeklerin lezzetini arttirabilirsiniz. Örnegin humus yaparken içerisine bir miktar tahin ekleyebilirsiniz. Pastacilik sektöründe de tahinin lezzetinden siklikla yararlanilmaktadir. Tahinli çörek, tahinli pogaça ya da tahinli ekmek olarak da afiyetle tüketebilirsiniz…