Funchoza, also known as glass noodles, starch noodles, or Chinese noodles, are long, thin noodles found in a variety of dishes (from soups to stir-fries) throughout China and Southeast Asia. Glass noodles are actively infused with the flavors of the surrounding ingredients. On their own, glass noodles don't have much of a flavor. They're bland, with a slight chew and a hint of starchy sweetness. The noodles absorb the nuances of the dish, so when placed in a spicy broth, glass noodles will have a savory, slightly spicy flavor. Or, when mixed with a soy sauce-based sauce, glass noodles will impart a salty, umami note. Besides China, glass (cellophane) noodles are popular in many other countries, including Malaysia, Indonesia, the Philippines, Japan, India, Pakistan, Korea, Vietnam, Thailand, Tibet, and Hawaii. In Vietnam, glass noodles are made from water and the starch of the roots of the canna plant, a perennial herbaceous plant in the Zingiberales order. One of the best things about glass noodles is that they can be served hot, warm, or cold. Hot glass noodles are used in soups and hot pots (a Chinese dish based on a pot of hot broth with a variety of raw ingredients). Funchoza (fungi) adds body, richness, and a starchy flavor. Many stir-fried meat and noodle dishes are served at room temperature, which is ideal for this product. Dry noodles can be boiled for up to 3 minutes (depending on thickness). You can even simply place the noodles in warm water; after a while (5-10 minutes), they will soften. After the initial cooking, toss the noodles in a hot pan with stir-fried vegetables, mushrooms, or meat, and add sauce for a savory, filling, and delicious dish. Add glass noodles to soups or hot pots. If you are making a salad, cool the cooked noodles and use them cold.

Фунчоза, она же стеклянная, крахмальная или китайская лапша — это длинная и тонкая лапша, которую можно найти в разных блюдах (от супов до стир-фрая) по всему Китаю и Юго-Восточной Азии. Фунчоза активно наполняется вкусами окружающих ее ингредиентов. Сама по себе стеклянная лапша не имеет особого вкуса. Она пресная, с легким жеванием и оттенком крахмалистой сладости. Лапша пропитывается нюансами блюда, поэтому, если положить ее в острый бульон, стеклянная лапша будет пикантной с некоторой остротой. Или, если смешать ее с соусом на основе соевого соуса, стеклянная лапша придаст соленую, умами нотку. Помимо Китая, стеклянная (целлофановая) лапша популярна во многих других странах, например, в Малайзии, Индонезии, Филиппинах, Японии, Индии, Пакистане, Корее, Вьетнаме, Таиланде, на Тибете и Гавайях. Во Вьетнаме стеклянную лапшу готовят из воды и крахмала корней канны, многолетнего травянистого растения, входящего в порядок имбирецветных. Одно из лучших свойств стеклянной лапши — ее можно подавать горячей, теплой или холодной. Горячая стеклянная лапша используется в супах и хот-потах (китайском блюде, основой которого является кастрюля с горячим бульоном в компании разнообразных сырых ингредиентов). Фунчоза придает им плотность, сытность и крахмалистые нотки. Многие блюда из жареного мяса и лапши подаются при комнатной температуре, что отлично подходит для этого продукта. Сухую лапшу можно варить от 3 минуты (в зависимости от толщины). Лапшу даже можно просто положить в теплую воду и через некоторое время (5-10 минут) она станет мягкой. После первоначального приготовления бросьте лапшу в горячую сковороду с обжаренными овощами, грибами или мясом, добавьте соус, чтобы получить пикантное, сытное и вкусное блюдо. Добавьте стеклянную лапшу в суп или хот-пот. Если готовите салат, охладите отваренную лапшу и используйте холодной.