WIR

Unsere Familientradition seit mehr als 3 Generationen bietet dir diese Delikatesse, damit arbeiten wir nach dem Just-In-Time-Prinzip: das bedeutet, dass wir die Abfüllung monatlich durchführen, um damit die höchste Frische und Qualität zu liefern.

WO

Unsere Olivenbäume wachsen im tiefergelegenen Teil der Sierra de las Nieves, deklariert 1995 als Weltbiosphärenreservat und seit 2021 auch als Nationalpark. Wir verpflichten uns, unser Land zu hüten und seiner Natur, Biodiversität und Fauna treu zu bleiben. Die Mehrheit unserer Olivenbäume sind über 1.000 Jahre alt.

WANN

Unsere Beharrlichkeit reflektiert sich in unserer Beachtung des richtigen Erntezeitpunktes der Oliven, den wir «envero» nennen. Dies bedeutet dass die Olive zum Zeitpunkt der Ernte eine fast vollständige Violettfärbung aufweist. Der Erhalt eines guten Extra Virgin Olivenöls ist auf die leidenschaftliche und mühevolle Pflege, die jedem einzelnen Olivenbaum zuteil wird, zurückzuführen. Auch im 21. Jahrhundert legen wir Wert auf traditionelle Herstellungsverfahren, die wir mit hochmoderner Technik zusammenfließen lassen, um die bestmögliche Qualität zu erhalten.

AUSSERDEM

Wir möchten nicht nur deine und unsere Lebensqualität mithilfe unseres Öls verbessern, sondern die der ganzen Welt. Wir verschreiben uns unserer Gesellschaft, und schenken ihr einen Teil von uns selbst.

• Unser Kochkanal für die Zubereitung einfacher und gesunder Gerichte befindet sich aktuell in der Aufbauphase, und wird künftig eine wertvolle Unterstützung in der Veränderung schlechter Gewohnheiten sein, und aufzeigen was für einen großen Unterschied es macht, A durch B zu ersetzen.
• Außerdem unterstützen wir, mit deiner Hilfe, verschiedene Projekte, wie den Bau von Brunnen an Orten die keine Versorgung mit fließendem Wasser haben, sowie den Kampf gegen Kinderhandel, unter anderen. Deshalb spenden wir pro verkauftem Produkt an die gemeinnützige Stiftung Plan Internacional.

Natives Olivenöl Extra

Je geringer der Säureanteil, desto höher die Qualität. Der maximale Säureanteil sollte, damit ein Öl als hochwertig bezeichnet werden kann, unter 0,8% liegen, und wenn möglich, wird die Olive zum optimalen Erntezeitpunk geerntet; sie hat einen gesunden Fruchtkörper, wird beim Fall aufgefangen und die Zeit bis zur Pressung wird auf ein Minimum reduziert.

Sie wird ausschließlich mittels mechanischer Verfahren geerntet. Das Öl trägt alle Nährstoffe, Vitamine und Vorteile vollständig bei, da es die physikalisch-chemischen Parameter in Bezug auf Zusammensetzung und Säuregehalt vorweist. Aus diesem Grund weist das Öl keinerlei organoleptische Defekte auf.

Natives Olivenöl

Es wird auf die selbe Art und Weise wie das Extra Virgin Olivenöl extrahiert, aber sein Säuregehalt ist höher als 0,8%, wobei ein Säuregehalt von 2% nicht überschritten werden darf. Nicht alle physikalisch-chemischen Parameter werden erfüllt, da es irgendeine schwache organoleptische Beeinträchtigung aufweist. Diese Art Öl wird häufiger im Großhandel verwendet.

Lampantöl

Dieses Öl ist das, durch die Pressung minderwertiger Oliven erzielte Resultat, und ist nicht für den Direktverzehr geeignet. Es weist einen Säureanteil von über 2% auf und erfüllt die Zuträglichkeitsmindestanforderungen nicht, weshalb es einem chemischen und physkalischen Raffinationsprozess unterzogen wird, um es in ein flaches, fades, Fett zu verwandeln, dessen Mängel dadurch kaschiert und entfernt werden.

Dieses stark prozessierte Öl ist das beliebteste im Low-Cost-Sektor und wird für den Abverkauf im Handel mit einer geringen Menge Virgin oder Extra Virgin Olivenöl gemischt um ihm Farbe und Aroma zu verleihen.

Lasst euch nicht aufs Glatteis führen!

Olivenöl

Dieses ist meist eine Mischung aus unraffinierten und raffinierten Ölen, und hat mit Sortenreinheit und Coupage nichts mehr am Hut. Diese Öle haben alle ihre organoleptischen Eigenschaften, und den Großteil ihrer organischen Komponenten sowie ihre natürlichen Antioxidantien verloren.

Aufgrund der Raffinationsprozedur der das Öl unterzogen wird, bleibt sein Säureanteil unter 1,5%.