Albert Ménès is a century-old house founded by a true passion for discovering flavors. Our know-how is that of artisans who work to reveal the best of the ingredient, to share its incredible palette of flavors and to imagine new preparations. Between discoveries, tradition and innovation, it is a range of 400 essential products that Maison Albert Ménès makes available to lovers of taste. Perpetuating the art of Fine Grocery for over 100 years, Albert Ménès has made it its mission to bring a touch of exception to everyday life by offering you exceptional spices, artisanal jams, regional and world specialties and traditional and unique recipes, made with respect for know-how. : this organic black garlic confit takes you far from the familiar flavors of white garlic. Black garlic, resulting from a maturation process developed in Japan, is obtained by fermenting the cloves at low temperature for several dozen days. It is this controlled temperature (60-80 ) as well as the high humidity level which will allow the garlic to soften. It will thus obtain its black color. The aromas developed are close to prune, with notes of caramel and balsamic, balanced by a subtle hint of acidity. In Japan, where black garlic appeared in the 2000s, this condiment also recalls umami, this fifth flavor which is added to the four basic tastes - sweet, salty, sour and bitter - and which is found in particular in soy sauce, shellfish or matcha tea. Ingredients: black garlic, water, sunflower oil, spirit vinegar, cane sugar, salt. Instructions for use: this delicate organic confit accompanies noble fish such as Turbot or John Dory, Saint-Jacques or even simply grilled langoustines, prawns or lobsters. Safety warning: consume preferably before the date appearing on the product. INGREDIENTS Black garlic (56 ), water, sunflower oil , spirit vinegar , cane sugar , salt. Products from organic farming Naturally contain sulphites.This exceptionally delicate organic confit gently accompanies your most refined dishes: noble fish such as turbot or John Dory, scallops or even simply grilled langoustines, prawns or lobsters. Discover a new taste, "umami": this fifth flavor that is added to the four basic tastes - sweet, salty, sour and bitter - and which is found in particular in soy sauce, shellfish or matcha tea. Our artisanal know-how guarantees an extremely refined creation: confit black garlic, resulting from a maturation process developed in Japan, is obtained by fermenting the cloves at low temperature for several dozen days. Let yourself be carried away by a rich blend of flavors: the aromas developed are close to prune, with notes of caramel and balsamic, balanced by a subtle hint of acidity. An organic black garlic confit that takes you on a journey far from the familiar flavors of white garlic: a flavor from the Japanese tradition, particularly delicate and with great aromatic finesse. Albert Ménès est une maison désormais centenaire fondée par un vrai passionné de la découverte des saveurs. Notre savoir-faire est celui d'artisans qui travaillent à révéler le meilleur de l'ingrédient, à partager son incroyable palette de saveurs et à imaginer des préparations nouvelles. Entre découvertes, tradition et innovation, c'est une gamme de 400 produits incontournables que la Maison Albert Ménès met à disposition des amoureux du goût. Perpétuant l'art de l'Épicerie Fine depuis plus de 100 ans, Albert Ménès s'est donné pour mission d'apporter une touche d'exception au quotidien en vous proposant des épices d'exception, des confitures artisanales, des spécialités régionales et du monde et des recettes traditionnelles et uniques, fabriqués dans le respect des savoir-faire. Descriptif du produit : ce confit d'ail noir BIO vous fait voyager loin des saveurs connues de l'ail blanc. L'ail noir, issu d'un procédé de maturation mis au point au Japon, est obtenu par la fermentation des gousses à basse température durant plusieurs dizaines de jours. C'est cette température (60-80 ) contrôlée ainsi que le taux d'humidité élevé qui va permettre à l'ail de confire. Il va ainsi obtenir sa couleur noire. Les arômes développés sont proches du pruneau, avec des notes de caramel et de balsamique, équilibrés par une subtile pointe d'acidité. Au Japon, où l'ail noir est apparu dans les années 2000, ce condiment rappelle aussi l'umami, cette cinquième saveur qui s'ajoute aux quatre goûts de base - sucré, salé, acide et amer - et que l'on retrouve notamment dans la sauce soja, les crustacés ou le thé matcha. Ingrédients : ail noir, eau, huile de tournesol, vinaigre d'alcool, sucre de canne, sel. Mode d'emploi : ce confit BIO délicat accompagne les poissons nobles tels que le Turbot ou le Saint-Pierre, la Saint-Jacques ou encore des langoustines, gambas ou homards simplement grillés. Avertissement de sûreté : à consommer de préférence avant la date figurant sur le produit. INGRÉDIENTS Ail noir (56 ), eau, huile de tournesol , vinaigre d'alcool , sucre de canne , sel. Produits issus de l'agriculture biologique Contient naturellement des sulfites.Ce confit bio exceptionnellement délicat accompagne en douceur vos plats les plus raffinés : les poissons nobles tels que le Turbot ou le Saint-Pierre, la Saint-Jacques ou encore des langoustines, gambas ou homards simplement grillés. Découvrez un nouveau goût, "l'umami" : cette cinquième saveur qui s'ajoute aux quatre goûts de base – sucré, salé, acide et amer – et que l'on retrouve notamment dans la sauce soja, les crustacés ou le thé matcha. Notre savoir-faire artisanal garantit une création extrêmement raffinée : l'ail noir confit, issu d'un procédé de maturation mis au point au Japon, est obtenu par la fermentation des gousses à basse température durant plusieurs dizaines de jours. Laissez-vous emporter par un riche mélange de saveurs : les arômes développés sont proches du pruneau, avec des notes de caramel et de balsamique, équilibrés par une subtile pointe d'acidité. Un confit d'ail noir bio qui vous fait voyager loin des saveurs connues de l'ail blanc : une saveur de la tradition japonaise, particulièrement délicate et d'une grande finesse aromatique.