Albert y Ferran Adri Texture Sucro - 600 g

Name: Albert y Ferran Adri Texture Sucro - 600 g
Brand: Albert y Ferran Adri
SKU: FR-GR-AMFR-B002X8B1EQ
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Albert y Ferran Adri Texture Sucro - 600 g

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Supplier: Albert y Ferran Adri

Category: Grocery & Gourmet Food Snacks & Sweets Dried Fruits & Nuts & Vegetables Dried Fruits

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Sucrose-derived emulsifier, obtained from the reaction between sucrose and fatty acids (sucroester). It is a widely used product in Japan. Due to its high stability as an emulsifier, it is used to prepare oil-in-water emulsions. It is a product similar to water, so it must first be dissolved in the aqueous medium. It also has aerating properties. INGREDIENTS Emulsifier: Fatty acid esters (E-473). SAFETY WARNING Restricted use in food. Maximum dose in some choices: 1 g l. Out of reach of children. Once dissolved, it should be added slowly to the fatty medium. It dissolves in aqueous media without the need to apply heat, although with heat, dissolution is faster. Soft gel that does not form while the mixture is shaken. Insoluble in fatty media. Powdered form. Émulsifiant dérivé du saccharose, obtenu à partir de la réaction entre le saccharose et les acides gras (sucroester). C'est un produit très utilisé au Japon. En raison de sa grande stabilité en tant qu'émulsifiant, il est utilisé pour préparer des émulsions du type huile dans l'eau. C'est un produit similaire à l'eau, il doit donc d'abord être dissous dans le milieu aqueux. Il possède également des propriétés aérées. INGRÉDIENTS Émulsifiant : esters d'acides gras (E-473). AVERTISSEMENT DE SÛRETÉ Utilisation restreinte dans les aliments. Dose maximale dans certains choix : 1 g l. Hors de portée des enfants. Une fois la dissolution effectuée, elle doit être ajoutée lentement au milieu gras. Se dissout en milieu aqueux sans avoir besoin d'appliquer de la température, bien qu'avec la chaleur, la dissolution est plus rapide. Gel souple qui ne se forme pas pendant que le mélange est secoué. Insoluble en milieu gras. Présentation en poudre.