FROM THE SEA.Alginate is one of the most versatile biopolymers that we can find in nature.It is obtained from the cell walls of brown algae.GVO-free, suitable for halal, cosher and allergen-free.Sodium alginate is GVO-free, allergen-free and suitable for halal and koscher diet.Maximum guarantee.Our products have been used by multinational companies and also Haute-Cuisine restaurants with the highest demands on industrial levels for years.The spherification is a gelling technique that enables the liquid content to be encapsulated in an ice thin gel that simulates the caviar or other shapes.For further information, see applications.Direct spherification and reverse spherification.Sodium alginate geled in the presence of calcium.It is used for direct spherification, mixed with the desired food, and for the reverse spherification, mixed in a water bath.

AUS DEM MEER. Alginat ist eines der vielseitigsten Biopolymere, die wir in der Natur finden können. Es wird aus den Zellwänden von Braunalgen gewonnen. GVO-FREI, GEEIGNET FÜR HALAL, KOSHER UND ALLERGENFREI. Natriumalginat ist GVO-frei, allergenfrei und für Halal- und koschere Ernährung geeignet. MAXIMALE GARANTIE. Unsere Produkte werden seit Jahren auf industrieller Ebene von multinationalen Unternehmen und auch von Haute-Cuisine-Restaurants mit höchsten Ansprüchen verwendet. Die Sphärifikation ist eine Geliertechnik, die es ermöglicht, den flüssigen Inhalt in einem Eis Dünn-Gel einzukapseln, das Kaviar oder andere Formen simuliert. Für weitere Informationen siehe Anwendungen. DIREKTE SPHÄRIFIKATION UND UMGEKEHRTE SPHÄRIFIKATION. Natriumalginat geliert in Gegenwart von Calcium. Es wird für die direkte Sphärifikation, gemischt mit dem gewünschten Lebensmittel, und für die umgekehrte Sphärifikation, in einem Wasserbad gemischt, verwendet.

Bindly - Natriumalginat in Pulverform - Lebensmittelverdicker und Geliermittel - Sphäronisierungsmittel für die Molekularküche - 500 g - Für Direkte und Umgekehrte Sphäronisierung