Microbiological rennet for all types of cheese. Recipe for Fetta Cheese 1. Measure the exact amount of fresh milk into a clean container and heat to 35 C. (This step is optional). For every liter of milk, add 1-2 tablespoons of yogurt live yogurt. and stir 3. In a tablespoon of boiled and cooled water, dissolve 5 drops of rennet (for each liter of milk). 4. Pour the rennet dissolved in the milk, stir well then soothe. 5. The milk is curdled after 10-15 minutes. Wait 60 minutes to fully harden. Under light pressure, you need to peel off the walls of the container. 6. Cut the cheese with a clean knife into 2cm cubes and leave to rest for a further 20 minutes. 7. Lightly stir the resulting cubes and let the mixture sit for another 15 minutes. 8. Pour the mixture into the original pre-evaporated and boiled cheese strainer. 9. Tighten the strainer and press with a heavy object (1 2 the weight of the resulting cheese) for 30 minutes. Double the weight and press the cheese for 4 hours. 10. Unwind the strainer and remove the cream cheese. It is ready to be consumed. 11. If desired, salt the cheese in brine (1 liter of water - 220 g of salt), for 16 to 18 hours at 15 C. You can leave your homemade cheese in a tightly closed container with fresh brine for 45 days at 10 C. Depending on the season, milks have different curling capacity. If the milk is not cured in step 5, repeat steps 1 through 4. To ensure the good quality of your cottage cheese, the milk you use should be clean, free of preservatives, antibiotics and other additives. Do not use milk with powdered milk5 drops of calcium chloride per 1 liter of milk. Calcium chloride – CaCl2 produces a firmer curd that is easier to cut when making hard cheeses. Recommended for use with homogeneous milk. 5 drops of rennet per 1 liter of milk (fresh animal milk only). Biokom Sliven rennet has strong enzymatic activity and has the power to safely coagulate any type of cheese you choose to make, whether it is cow's, sheep's, or goat's milk. 50 ml. Microbial rennet and 50 ml. calcium chloride CaCl2 - 37 . Présure microbiologique pour tous les types de fromage. Recette pour fromage Fetta 1. Mesurez la quantité exacte de lait frais dans un récipient propre et chauffez à 35 C. (Cette étape est optionnelle). Pour chaque litre de lait, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt yaourt vivant. et remuer 3. Dans une cuillère à soupe d'eau bouillie et refroidie, dissoudre 5 gouttes de présure (pour chaque litre de lait). 4. Versez la présure dissous dans le lait, remuez bien puis apaisez. 5. Le lait est bouclé après 10-15 minutes. Attendez 60 minutes pour bien durcir. Sous une légère pression, il faut décoller les parois du récipient. 6. Coupez le fromage avec un couteau propre en cubes de 2 cm et laissez reposer pendant 20 minutes supplémentaires. 7. Remuez légèrement les cubes obtenus et laissez le mélange reposer pendant 15 minutes supplémentaires. 8. Versez le mélange dans la passoire à fromage d'origine pré-évaporée et bouillie. 9. Serrez la passoire et appuyez avec un objet lourd (1 2 du poids du fromage résultant) pendant 30 minutes. Doublez le poids et appuyez sur le fromage pendant 4 heures. 10. Dénouez la passoire et retirez le fromage frais. Il est prêt à être consommé. 11. Si vous le souhaitez, salez le fromage dans de la saumure (1 litre d'eau - 220 g de sel), pendant 16 à 18 heures à 15 C. Vous pouvez laisser votre fromage maison dans un récipient bien fermé avec de la saumure fraîche pendant 45 jours à 10 C. Selon la saison, les laits ont une capacité de curling différente. Si le lait n'est pas bouclé à l'étape 5, répétez les étapes 1 à 4. Pour garantir la bonne qualité de votre fromage en cottage, le lait que vous utilisez doit être propre, sans conservateurs, antibiotiques et autres additifs. Ne pas utiliser de lait avec du lait en poudre5 gouttes de chlorure de calcium par 1 litre de lait. Chloride de calcium – CaCl2 donne un lait caillé plus ferme qui est plus facile à couper lors de la fabrication de fromages à pâte dure. Recommandé pour être utilisé avec du lait homogène. 5 gouttes de présure pour 1 litre de lait (lait animal frais uniquement). La présure Sliven de Biokom a une forte activité enzymatique et a le pouvoir de coaguler en toute sécurité tout type de fromage que vous choisissez de fabriquer, du lait de vache, de mouton ou de chèvre. 50 ml. Présure microbienne et 50 ml. chlorure de calcium CaCl2 - 37 .