What is nigella? Also called black cumin, these are the seeds of Nigella Sativa, a plant native to southern Asia with intense peppery but not spicy notes. Using nigella in cooking Nigella has a very strong flavor that requires sparing dosage. It is very often used to flavor naans, pastries, or even soups and purees in oriental cuisine. In Morocco, it is often added to tagines and couscous. You can use it to spice up your teas and infusions, and as a replacement for black pepper in many recipes! Finally, it is widely used in spice blends, particularly Ras-El-Hanout. It can be used whole, powdered, crushed in a mortar, or toasted and passed through a mill. INGREDIENTS NIGELLAWORKSHOP IN FRANCE: Selected product, packaged in our workshop for each order to preserve all the freshness and aromas. In a resealable bag: a food-grade package, opaque and hermetically resealable with a zip, for optimal preservation of aromas over time, prepared especially for you on the day your order is shipped. TYPE OF CUISINE Traditional cuisine, oriental cuisine, Indian cuisine. COOKING Withstands cooking well. ASSOCIATION Game, curry mixes. Perfect for naans. AROMA Spicy and quite strong. PREPARATION As is, in slow infusion, pounded for mixes, or grilled and passed through a mill. Qu'est-ce que la nigelle ? Appelée aussi cumin noir, ce sont les graines issues de la Nigella Sativa, une plante originaire du sud de l'Asie aux notes intenses poivrées mais non piquantes. Utilisation de la nigelle en cuisine La nigelle est une saveur très forte impliquant un dosage parcimonieux. Elle est très souvent utilisée pour parfumer les naans, les pâtisseries ou encore les soupes et les purées dans la cuisine orientale. Au Maroc, on l'intègre volontiers aux tajines et couscous. Vous pourrez l'utiliser pour relever vos thés et infusions, et en remplacement du poivre noir dans bon nombre de recettes ! Elle est enfin très utilisée dans les mélanges d'épices, notamment le Ras-El-Hanout. Elle s'utilise entière, en poudre, concassée au mortier, ou bien grillée et passée dans un moulin. INGRÉDIENTS NIGELLEATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes. En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande. TYPE DE CUISINE Cuisine traditionnelle, cuisine orientale, cuisine indienne. CUISSON Supporte bien la cuisson. ASSOCIATION Gibiers, mélanges pour currys. Parfait pour les naans. ARÔME Piquant et assez fort. PRÉPARATION Tel quel en infusion lente, pilé pour des mélanges, ou grillé et passé au moulin.
