Bonito, also called blue, is a type of tuna from the mackerel family. The fish plays a very important role in Japanese cuisine, but due to its idiosyncratic taste it is rarely used as a sushi coating and usually in flakes (Katsuo-Bushi) as a condiment. Before production, the Bonito is first cooked. The fish is then smoked and dried several times until it has become very hard. The flakes are then scraped from the fish with a special tool. With their strong, salty aroma, they are mainly used for soups, such as dashi stock. Bonito flakes, dried, smoked, thinly sliced. Ingredients: BONITO (Katsuwonus pelamis). Store dry, cool and protected from light. Once opened, store in an airtight container, refrigerate and use promptly. Origin: France. Makurazaki France Katsuobushi, 32 Rue Leopold Sedar Senghor, 29900 Concarneau, France. Nutritional values per 100 g 100 ml: energy value 1360 kJ 321 kcal fat 3.5 g - of which saturated fatty acids 1.2 g carbohydrates 0 g - of which sugar 0 g protein 72 g salt 2.2 g INSTRUCTIONS FOR USE Use a small amount of bonito flakes as a topping on dishes or use them to make dashi stock. The precise use and quantity depends on the specific dish and personal preference.Katsuobushi - Bonito Vlokken, Usukezuri, 100 g Bonito, ook wel blauw genoemd, is een soort tonijn uit de makreelfamilie. De vis speelt een zeer belangrijke rol in de Japanse keuken, maar wordt vanwege zijn eigenzinnige smaak zelden als sushi-coating en meestal in vlokken (Katsuo-Bushi) als specerij gebruikt. Voor de productie wordt de Bonito eerst gekookt. Vervolgens wordt de vis meerdere keren gerookt en gedroogd tot hij erg hard is geworden. De vlokken worden vervolgens met een speciaal gereedschap van de vis geschraapt. Met hun sterke, zoute aroma worden ze voornamelijk voor soepen, zoals bijvoorbeeld gebruikt voor dashi-bouillon. Bonito vlokken, gedroogd, gerookt, dun gesneden. Ingrediënten: BONITO (Katsuwonus pelamis). Droog, koel en beschermd tegen licht bewaren. Na het openen in een luchtdichte container bewaren, in de koelkast bewaren en snel gebruiken. Herkomst: Frankrijk. Makurazaki France Katsuobushi, 32 Rue Leopold Sedar Senghor, 29900 Concarneau, Frankrijk. Voedingswaarden per 100 g 100 ml: energetische waarde 1360 kJ 321 kcal vet 3,5 g - waarvan verzadigde vetzuren 1,2 g koolhydraten 0 g - waarvan suiker 0 g eiwit 72 g zout 2,2 g GEBRUIKSAANWIJZING Gebruik een kleine hoeveelheid bonito vlokken als topping op gerechten of gebruik ze om dashi-bouillon te maken. Het precieze gebruik en de hoeveelheid hangt af van het specifieke gerecht en persoonlijke voorkeur.
