After the origin and quality of the raw beans, roasting is the next crucial step in producing a good cup of coffee. This typically involves dry-heating green coffee beans, during which they are refined and acquire their unique aroma and appearance. Like fine wine, coffee contains a vast array of aromatic compounds: up to 1,000 of these combine to create a unique aroma for each cup. Proper technique is just as important as extensive experience in extracting the best aromas from each coffee. During the roasting process, the bean slowly begins to change color, transitioning from its original yellow-green to its typical brown hue, as the internal water pressure causes the bean to expand to twice its original size. The heat breaks down carbohydrates containing free amino acids and proteins, transforming them into a vast spectrum of aromatic and bitter compounds. The decisive factors in roasting are temperature and duration: the longer the roasting process, the more complex the aromatic compounds that can be created. A gentle, long roast (more than 20 minutes at a maximum of 200 C) ensures the breakdown of incompatible tannins, thus creating a very smooth and aromatic coffee.

• QUALITY - Long-term drum roasting by our master roasters creates a mild roast that remains full of flavor. Our coffees are freshly roasted in small batches and are also freshly ground to order. • AROMATIC - The purest coffee, rigorously tested by our master roasters, coffee and nothing else. Only the fullest aroma and the least acidity. • The greatest coffee rarity for true enjoyment. Also discover the rest of the "true rarities" in the "Kaffee Globetrotter" series and become a connoisseur! Also available as a gift set with an information booklet. ?The rarest coffee from the "Balmaadi Estate" in India, a small producer of high-quality niche Arabica for SHG. Awarded as India's best Arabica (Flavor of India, Fun Cup Award). Environmentally friendly packaging in natural cardboard boxes.

Après l'origine et la qualité des grains bruts, la torréfaction est la prochaine étape décisive dans la production d'un bon café. Il s'agit généralement du chauffage à sec du café vert, au cours duquel les grains de café sont raffinés et acquièrent leur arôme et leur apparence uniques. Comme le bon vin, le café contient une très large gamme de substances aromatiques : jusqu'à 1000 de ces substances se combinent pour créer un arôme unique pour chaque café. La bonne technique est tout aussi importante qu'une grande expérience pour extraire les meilleurs arômes de chaque café. Au cours du processus de torréfaction, le haricot commence lentement à changer de couleur, passant de son jaune-vert d'origine à sa couleur brune typique, tandis que la pression interne de l'eau fait gonfler le haricot jusqu'à ce qu'il atteigne deux fois sa taille d'origine. La chaleur provoque la décomposition des glucides contenant des acides aminés libres et des protéines et leur transformation en un gigantesque spectre de substances aromatiques et amères. Les facteurs décisifs de la torréfaction sont la température et la durée : plus le processus de torréfaction est long, plus les composés aromatiques qui peuvent être créés sont complexes. Une torréfaction douce de longue durée (plus de 20 minutes à 200 C maximum) garantit la décomposition des tanins incompatibles et crée ainsi un café très doux et riche en arômes.

? QUALITÉ - La torréfaction à long terme dans le four à tambour par nos maîtres torréfacteurs crée une torréfaction douce qui reste pleine de saveur. Nos cafés sont fraîchement torréfiés par petits lots et sont également fraîchement moulus sur commande. ? AROMATIQUE - le café le plus pur, testé indispensablement par nos maîtres torréfacteurs, le café et rien d'autre. Seulement l'arôme le plus complet et le moins acide. ? La plus grande rareté du café pour un vrai plaisir. Découvrez également le reste des "vraies raretés" de la série "Kaffee Globetrotter" et devenez un découvreur ! Également disponible sous forme de coffret cadeau avec une brochure d'information. ?Le café le plus rare du "Balmaadi Estate" en Inde, un petit producteur d'un Arabica de niche de haute qualité pour les SHG Décerné comme meilleur arabica de l'Inde (Flavor of India, Fune Cup Award). Emballage respectueux de l'environnement dans des boîtes en carton naturel.

C T India Balmaadhi Estate Espresso Organic Variété Rein café moulo (500 g)