Depending on the origin and quality of the beans, roasting is the next crucial step in producing a good cup of coffee. This generally involves dry-roasting green coffee beans, during which they refine their unique aroma and appearance. Like fine wine, coffee contains a very wide range of aromas: up to 1,000 of these substances combine to create a unique flavor for each cup. The right technique is as important as a great deal of experience to unlock each coffee's best flavors. Coffee roasting is such a specialized craft that even championships are held. During the roasting process, the bean slowly begins to change from its original yellow-green color to its typical brown hue, while the internal water pressure causes the bean to swell to twice its original size. The heat ensures the breakdown and transformation of carbohydrates, free amino acids, and proteins into a vast spectrum of aromas and bitter substances. Temperature and duration are crucial during roasting: the longer the roasting process, the more complex aromatic compounds can develop. A gentle, long roasting time (over 20 minutes at a maximum of 200 C) ensures the breakdown of undesirable tannic acids, resulting in a very smooth and aromatic coffee. INGREDIENTS 100 Roasted Coffee



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DESCRIPTION DU PRODUIT DESCRIPTION DU PRODUIT Selon l'origine et la qualité des haricots pais, la torréfaction est la prochaine étape cruciale dans la production d'un bon café. Cela signifie généralement le chauffage à sec du café vert, dans lequel les grains de café sont affinés et conservent leur arôme et leur apparence uniques. Comme le bon vin, le café contient une très large gamme d'arômes : jusqu'à 1000 de ces substances se combinent pour créer une saveur unique pour chaque café. La bonne technique est aussi importante que beaucoup d'expérience pour libérer chaque café ses meilleures saveurs. La torréfaction du café est un artisanat tellement spécialisé que même des championnats sont organisés. Pendant le processus de torréfaction, le haricot commence lentement à passer de son jaune-vert d'origine à la couleur brune typique, tandis que la pression interne de l'eau du haricot provoque un gonflement de celui-ci au double de sa taille. La chaleur assure une dégradation et une transformation des glucides avec des acides aminés libres et des protéines en un vaste spectre d'arômes et de substances amères. La température et la durée sont essentielles lors de la torréfaction : plus le processus de torréfaction est long, plus les composés aromatiques complexes peuvent se produire. Une consolation douce et longue durée (plus de 20 minutes à max. 200 C) garantit la dégradation des acides tanniques intolérables et crée ainsi un café très doux et riche en arômes. INGRÉDIENTS 100 café torréfié