Rouge Ultime Cacao Barry cocoa powder is made from red Cameroon beans. It has a rich chocolate flavor with a distinct bitterness, typical smoky notes, and a deep, dark red color. It's ideal for making hot drinks, as well as for flavoring, coloring, and decorating gelato and sorbets, cakes, brownies and muffins, cookies, mousses, macarons, glazes, and sauces. Alkalization is used to reduce the cocoa's acidity, removing excess bitterness and sourness, fully releasing the aroma. It also speeds up the preparation process, as it doesn't require pre-boiling. Real cocoa is a nutritious and high-calorie product, so it gives you a boost of energy throughout the day. Cacao Barry is a French brand of Barry Callebaut, a leading global manufacturer of high-quality chocolate and cocoa products. Barry Callebaut is constantly thinking about how to support pastry chefs in their work, offering new and interesting challenges, the right tools, products, and opportunities to shine. Callebaut strives to enhance the creative potential of pastry chefs by unlocking the richness of cocoa flavors. Pastry chefs unleash their talents and enhance their recognition. The company offers a wide range of products to meet the needs of any pastry chef.

Какао-порошок Rouge Ultime Cacao Barry изготовлен из красных камерунских бобов. Обладает насыщенным шоколадным вкусом с ярко выраженной горчинкой, с типичными дымными оттенками и глубоким темно-красным цветом. Идеально подходит для приготовления горячих напитков, а так же для ароматизации, окрашивания и декорирования джелато и сорбетов, тортов, брауни и маффинов, печенья, муссов, макаронс, глазирования и соусов. Алкализация применяется для снижения кислотности какао, чтобы убрать излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывая аромат, а так уже ускорить процесс приготовления, т.к. не требует предварительного кипячения. Настоящее какао - это питательный и высококалорийный продукт, потому он дарит заряд бодрости на весь день. Cacao Barry - это французский бренд в составе Barry Callebaut - ведущего мирового производителя высококачественного шоколада и какао-продуктов. Компания Barry Callebaut постоянно думает о том, как помочь кондитерам в их работе, предлагая новые интересные задачи, правильные инструменты, продукцию и возможность проявить себя. Каллебаут стремится к повышению творческого потенциала кондитеров, открывая богатство вкусов какао. Кондитеры раскрывают свои способности, повышают уровень своей узнаваемости. Компания предлагает широкий ассортимент продукции для удовлетворения потребностей любого шеф-кондитера.