CALLEBAUT Power 80% Dark Chocolate More Taste More Power and Intensity Without Being Too Bitter 2.5kg

Name: CALLEBAUT Power 80% Dark Chocolate More Taste More Power and Intensity Without Being Too Bitter 2.5kg
Brand: Callebaut
SKU: FR-GR-AMFR-B01DDG8Q7G
Price: 139.99 USD
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CALLEBAUT Power 80% Dark Chocolate More Taste More Power and Intensity Without Being Too Bitter 2.5kg

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Supplier: Callebaut

Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Pantry Staples Cooking & Baking Baking Chocolates & Carob & Cocoa Chocolates

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UNE HISTOIRE SIMPLE QUI A DONNÉ NAISSANCE À UN GOÛT UNIQUE

Depuis 1911, les experts chocolatiers de Callebaut s'inspirent toujours des recettes d'Octaaf et de son authentique méthode de fabrication du chocolat : depuis la composition secrète du mélange fait à Wieze jusqu'à la torréfaction totale des fèves. Ils transmettent leur savoir-faire de génération en génération, pour que perdure le goût unique du chocolat belge.

Un chocolat pâtissier pour toutes vos envies !

POWER 80 Chocolat noir 80

Plus de goût, plus puissant, plus d'intensité sans être trop amer.

Select 811 Chocolat noir 54.5

Chocolat sucré et équilibré, avec une subtile touche de vanille.

Select 823 Chocolat au lait 33.8

Parfaite alliance de cacao, lait et caramel.

Select W2

Goût de crème et de lait équilibré, avec de subtiles notes de vanille.

CACAO BLAST

Faites bouillir ensemble 437 g de crème 35 et 218 g de lait entier. Chauffez au micro-ondes 58 g de sirop de glucose. Ajoutez 78 g jaunes d'œuf au sirop de glucose et mélangez. Versez le mélange de crème bouillant sur les œufs. Tempérez et faites bouillir jusqu'à 82 C en remuant constamment. Versez la mélange précédente sur le chocolat power 80 et mélangez. Moulez en congelez.

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC LÉGÈRE et fruit de la passion

Porter à ébullition 250 g de crème 20 MG. Verser sur les 310 g chocolat sélect W2 et émulsionner en une ganache homogène. Ajouter 150 g de purée de fruits de la passion, 600 g de crème 20 MG et 150 g de blancs d'oeufs pasteurisés. Tamiser, verser dans un siphon et mettre sous pression. Conserver au réfrigérateur. Pour la salade de fruit exotique : Porter à ébullition et écumer 500 g de jus d'orange frais et 120 g de sucre. Ajouter et laisser infuser 1 gousse de vanille, 1 bouquet de menthe et 25 g de graines de cardamome. Tailler en brunoise : 1 ananas bien mûr, 2 mangues, 2 bananes et 2 kiwis, puis verser le jus d'orange aromatisé sur la salade de fruits. Enfin répartir la salade de fruits exotiques dans de petits verres. et compléter avec la mousse de chocolat blanc.

Allergen: Milk, soy, cocoa, vanillin. Ingredients: cocoa mass sugar fat-reduced cocoa powder emulsifier: soy lecithin 1 natural vanilla flavoring 1 . Finest Belgian Chocolate is a superior quality chocolate that guarantees excellent results. Made from sustainably sourced cocoa, it is ideal for pairing with a wide range of flavors: fruits, herbs, spices, etc. Finest Belgian Chocolate is a superior quality chocolate that guarantees excellent results. Made from sustainably sourced cocoa, it is ideal for pairing with a wide range of flavors: fruits, herbs, spices, etc. Callebaut Power 80 Belgian Dark Chocolate has more flavor, more power, more intensity.Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline. Ingrédients: pâte de cacao sucre poudre de cacao maigre émulsifiant: lécithine de soja 1 arôme naturel de vanille 1 . De qualité supérieure, le Finest Belgian Chocolate, garantit des résultats excellents. Conçu à partir de cacao issu de l'agriculture durable, il est idéal pour être accordé avec un grand nombre de saveurs : fruits, herbes, épices, …. De qualité supérieure, le Finest Belgian Chocolate, garantit des résultats excellents. Conçu à partir de cacao issu de l'agriculture durable, il est idéal pour être accordé avec un grand nombre de saveurs : fruits, herbes, épices, …. Le Chocolat Noir Belge Callebaut Power 80 possède plus de goût, plus de puissance, plus d'intensité….