Raw Buckwheat Flour

Although it is considered a grain, it actually belongs to the sorrel family. It is brown and triangular in shape. It is known that obesity is quite rare in countries where buckwheat consumption is high. Consuming whole grains instead of white bread is very important for human health.

• Gluten, found in foods such as wheat, pasta, flour, and bulgur, is not found in buckwheat.Gluten-free.Gluten is a substance that celiac disease patients cannot digest. Consuming gluten-containing foods can cause digestive problems such as gas, diarrhea, pain, bloating, and cramping. Some people, in addition to celiac disease, may also experience gluten sensitivity, and these individuals may be unaware of their sensitivity. Eliminating gluten-containing foods from their diet can also lead to positive health improvements.

• Buckwheatis a very rich source of fiberandensures the smooth functioning of the intestinal systemBecause this food suppresses hunger, it supports weight loss and maintaining ideal weight. It is a nutrient that is very important for body structure.It is also rich in protein.100 grams of buckwheat contains 11 grams of protein. Compared to other protein-rich foods, buckwheat has a very low fat content.level. 100 grams of buckwheat contains 1.6 grams of fat, and this fat contains more linoleic fatty acid.than other grains.

• 100 grams of uncooked buckwheat contains 340 calories. 100 grams of cooked buckwheat contains 149 calories.

• It also contains almost twice as much lysine as wheat and rice.Lysineis an essential amino acid, especially important in preventing recurrent cold sores. It cannot be produced by the body and must be obtained externally.
• It is rich in vitamins.Buckwheat containsVitamins B1 and B2Consuming 100 grams of buckwheat a day meets 40 of an adult's daily vitamin B1 needs. It is also rich in minerals.

• Buckwheat, with itsflavonoidshelps the body fight free radicals,protects against cancer and heart disease.It also protects blood vessels and regulates blood flow.
• Buckwheat, containing'Quercetin'helps prevent hardening of blood vessels. Quercetin is a highly effective ingredient in the prevention and treatment of diabetes, cataracts, asthma, peptic ulcers, gout, chronic and viral infections, chronic fatigue syndrome, and prostate cancer. This ingredient is also used to enhance performance and build endurance in athletes.

Çig Greçka (Karabugday) Unu

Tahil grubunda degerlendirilse de, aslinda kuzukulagigiller familyasindandir. Kahverengi ve üçgen seklindedir. Karabugday tüketimi fazla olan bu ülkelerde obezite sorunun oldukça az görüldügü bilinmektedir. Beyaz ekmek tüketmek yerine tam tahillilarin tüketilmesi insan sagligi bakimindan oldukça önemlidir.

• Bugday, makarna, un ve bulgur gibi besin maddelerinde bulunan gluten, karabugday'da yoktur.Glutensizdir.Gluten, Çölyak hastalarinin sindirmesi mümkün olmayan bir maddedir. Glutenli gidalar tüketimi gaz, ishal, agri, siskinlik ve kramp gibi bazi sindirim sorunlarina neden olabilmektedir. . Çölyak hastalarinin disinda bazi kisilerde de gluten duyarliligi görülebilmektedir ve bu kisiler sahip olduklari duyarliliktan habersizdirler. Glutenli gidalarin beslenme programindan çikarilmasi durumunda da sagliklarinda olumlu düzelmeler görülmektedir.

• Karabugdaylif bakimindan oldukça zenginbir gidadir vebagirsak sisteminin rahat çalismasini saglar. Bu besin açlik duygusunu bastirdigi içinkilo vermede ve ideal kilolarin muhafaza edilmesinde destek saglamaktadir. Vücut yapisinda oldukça önemli olanprotein yönünden de zenginbir besin maddesidir. 100 gr kadar karabugday'da 11 gr protein bulunmaktadir. Protein bakimindan zengin diger besinlere göre karabugday'inyag orani çok düsükseviyededir. 100 gr kadar karabugday'da 1,6 gr yag miktari vardir ve bu yagin içerigindekilinoleik yag asidibaska tahil cinslerine nazaran daha çoktur.

• Pismemis 100 gram karabugday 340 kaloridir. Pisirilmis Hali ise 100 grami 149 kaloridir.

• Ayrica bugday ve pirincin neredeyse 2 kati yüksek orandaLysine ( lizin )içerir. Lizin özellikle tekrarlayan uçuklarin önlenmesinde önemli bir esansiyel aminoasittir. Vücut tarafindan üretilemez ve disaridan alinmasi gerekmektedir.
• Vitamin zenginidir.Karabugday,B1 ve B2 vitaminiihtiva eder. Günde 100 gr karabugday tüketmek yetiskin bir insanin günlük Vitamin B1 ihtiyacinin 40'ini karsilar. Ayrica mineral açisindan açisindan zengindir.

• Karabugday, içerdigiflavonoidile vücudun serbest radikallerle savasmasini,kansere ve kalp hastaliklarina karsikoruma saglamaktadir. Bunun yani sira kan damarlarini koruyarak kan akisinin düzene girmesini saglar.
• Karabugdayin barindirmakta oldugu'Quercetin'bilesigi sayesinde kan damarlarinda olusabilecek sertlesmenin önüne geçmektedir. Quercetin seker, katarakt, astim, peptik ülser, gut, kronik ve viral enfeksiyonlar, kronik yorgunluk sendromu ve prostat kanserinin önüne geçilmesinde ayrica da tedavisinde oldukça etkili bir bilesendir. Bu bilesen atletlerin performanslarini arttirmada ve dayaniklik kazandirmada da kullanilmaktadir.