Rice flour is a type of flour made from milled rice grains. Rice as a grain crop originated in Asia. Rice cultivation began in what is now China and India about 7,000 years ago. Rice flour, which is rice ground into a powder, also appeared around the same time.

Rice appeared in Rus' during the reign of Ivan the Terrible, but was very expensive, so it appeared in very modest quantities in recipes of that time. Supposedly, rice flour began to be used as early as the reign of Peter the Great, when attempts were made to cultivate the grain in Russia. Rice flour is almost completely gluten-free, so it is often used in baby food and dietary nutrition. Rice flour removes waste and toxins from the body, provides beneficial micronutrients, and improves cardiovascular function.

Rice flour can only be harmful if consumed in excessive quantities. It is also not recommended for overweight people, as rice flour is very nutritious. Rice flour has virtually no flavor, but when used in baking, dishes made with it have a slightly sweet taste. Rice flour can be used for any type of baking. It can completely replace traditional wheat flour. Rice flour can be used as a thickener in soups or sauces.

Initially, rice that appeared in Rus' was called "Saracen" and then "Sorochin" millet.

Rice flour can be made at home if you have a good food processor.

Рисовая мука — тип муки, который получается из перемолотых рисовых зерен. Рис как злаковая культура зародился в Азии. Выращивать рис начали на территории современного Китая и Индии около 7000 лет назад. Примерно тогда же появилась и рисовая мука, которая представляет собой рис, перетертый до состояния порошка. На Руси рис появился еще при Иване Грозном, но стоил очень дорого, поэтому в рецептах того времени фигурировал в очень скромных объемах. Предположительно, мука из риса стала применяться уже при Петре I, когда зерно стали пробовать выращивать на территории России.В рисовой муке почти полностью отсутствует глютен, поэтому ее часто используют в детском и диетическом питании. Рисовая мука выводит из организма шлаки и токсины, насыщает полезными микроэлементами и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Рисовая мука может нанести вред, только если употреблять продукт в чрезмерном количестве. Также не рекомендуется к употреблению людям с избыточной массой тела, так как рисовая мука очень питательна.Рисовая мука практически не имеет вкуса, однако при использовании в выпечке блюда из нее имеют слегка сладковатый привкус.Рисовую муку можно использовать для любого вида выпечки. Ей можно полностью заменить привычную пшеничную муку.Рисовую муку можно использовать как загуститель при создании супов или соусов.

Поначалу появившийся на Руси рис называли «сарацинским», а потом «сорочинским» пшеном.

Рисовую муку можно изготовить самостоятельно при наличии хорошего кухонного комбайна.