Hemoglobin powder is dry blood intended for the production of meat products.

It is used to obtain liquid blood and color meat products, to improve their appearance and the appearance of cut meat products.

An alternative method of use is fishing bait.

Hemoglobin powder is used in the production of:

blood sausages,

head cheese,

canned meat and vegetables,

semi-finished chopped products,

cooked sausages,

semi-smoked sausages,

cooked-smoked sausages,

hams,

whole muscle products from pork and beef,

hematogen.

It is made by fractionation and spray drying of pig blood.

It is a homogeneous powder of reddish-brown color.

Hemoglobin powder is a complete, easily digestible, and balanced in amino acid composition blood processing product.

Pork blood for sausages is easy to use, does not require complex preparatory processes and is used in the form of a solution or in dry form without changing the technological process, giving the finished products a rich dark red color.

Method of application:

100 g of hemoglobin and 400 ml of water correspond to 0.5 liters of fresh blood used for blood sausages and red head cheese.

Hemoglobin powder is used as part of a syringe brine (for whole-muscle products) or introduced into minced meat during massaging (for restructured meat products).

Hemoglobin powder is introduced into minced meat in quantities of up to 1.0% of the raw material weight.

Recommended dosage of hemoglobin for coloring:

boiled sausages 0.2-0.6%;

semi-smoked, cooked-smoked and raw-smoked sausages 0.3-0.5%;

hams, whole-muscle products and natural semi-finished products 0.1-0.3% when added to brine;

chopped semi-finished products and minced meats 0.2-0.5%;

granules of isolated soy and animal protein 0.5-1.0%.

To enhance the color intensity, it is recommended to use sodium ascorbate or isoascorbate simultaneously with the natural dye in an amount of 0.03-0.05% of the raw material weight.

It is allowed to use hemoglobin together with other dyes, with nitrite salt.

Composition: pork blood hemoglobin

Nutritional value, average values ​​​​per 100 g:

Energy Value - 1571 kJ (370 kcal)

Proteins - 92 g

Carbohydrates - 0 g

Fats (Hydrolyzed acids) - 0.2 g

Of which saturated - 0.02 g

Fiber - 0 g

Sodium - 1.2 g

Shelf life and storage conditions: 24 months in a dry place at ambient temperature.

Weight: 250 g

Manufacturer: Russia

Порошок гемоглобина является сухой кровью, предназначенный для производства мясопродуктов. Используется для получения жидкой крови и подкрашивания мясопродуктов, для улучшения их внешнего вида и вида на разрезе мясопродуктов. Альтернативный способ применения - прикормка для рыбалки.

Порошок гемоглобина применяется при производстве:

кровяных колбас,

зельцев,

мясорастительных консервов,

полуфабрикатов рубленых,

вареных колбасных изделий,

полукопченых колбас,

варено-копченых колбас,

ветчин,

цельномышечных продуктов из свинины и говядины,

гематогена.

Изготавливается методом фракционирования и распылительной сушки свиной крови. Это однородный порошок красно-бурого цвета. Порошок гемоглобина является полноценным, легкоусвояемым, сбалансированным по аминокислотному составу продуктом переработки крови.

Свиная кровь для колбасы удобна в применении, не требует сложных подготовительных процессов и используется в виде раствора, либо в сухом виде без изменения технологического процесса, придает готовым продуктам насыщенный темно-красный цвет.

Способ применения:

100 г гемоглобина и 400 мл воды соответствуют 0,5 л свежей крови, используемой для кровяных колбас и зельца красного.

Порошок гемоглобина применяют в составе шприцовочного рассола (для цельномышечных изделий) или вводят в фарш при массировании (для реструктурированных мясопродуктов).

Порошок гемоглобина вводят в фарш в количествах до 1,0% от массы сырья.

Рекомендуемая дозировка гемоглобина для окрашивания:

вареных колбасных изделий 0,2-0,6%;

полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас 0,3-0,5%;

ветчин, цельномышечных продуктов и натуральных полуфабрикатов 0,1-0,3% при добавлении в рассол;

рубленых полуфабрикатов и фаршей 0,2-0,5%;

гранул из изолированного соевого и животного белка 0,5-1,0%.

Для усиления интенсивности окраски рекомендуется одновременно с натуральным красителем использовать аскорбат или изоаскорбинат натрия в количестве 0,03-0,05% к массе сырья.

Допускается использовать гемоглобин вместе с другими красителями, с нитритной солью.

Состав: гемоглобин свиной крови

Питательная ценность, средние значения на 100 г:

Энергетическая ценность - 1571 кДж (370 кКал)

Белки - 92 г

Углеводы - 0 г

Жиры (Гидролизированные кислоты) - 0,2 г

Из которых насыщенные - 0,02 г

Клетчатка - 0 г

Натрий - 1,2 г

Срок годности и условия хранения: 24 мес в сухом месте при температуре окружающей среды.

Масса:250 г

Производитель: Россия