Peru is a Latin American country located on the South Pacific Ocean, a member of the International Coffee Organization since December 14, 2015. Chanchamayo is located behind Peru's mountainous region on the ocean coast, in an area where the greenery begins, extending all the way to the Amazon rainforest. Located in the Junin region of Peru, Chanchamayo offers highly fertile conditions for coffee cultivation, thanks to its elevation of 1,350 meters and its climate protected by the mountains between it and the Pacific Ocean.

Detailed Information:

The Chanchamayo region provides 10 of Peru's coffee production. Despite its large production volume, it is comprised of many small-scale farmers. Four types of coffee beans are generally produced in this region. Caturra, Typica, Pache, and Bourbon beans, which are among the main Arabica groups, have the opportunity to stand out in these fertile lands.

The surrounding mountains, with an altitude of 1600 meters, provide ideal shade conditions for coffee cultivation. Therefore, the beans grown in the region grow slower than normal, which enhances their flavor. This is a reason in itself for including Chanchamayo coffee in the Coffeery inventory.

The harvest in Peru begins in June and continues until September, where the collected coffee fruits are taken to washing stations for processing. Due to the small size of producers in the region and the mixed planting of trees, Caturra, Pache, and Bourbon varieties, predominantly Typica, are generally exported together. The coffees, washed, processed, and aged at the stations, are ready for export in October and November.

Typica is the first known coffee bean variety and is considered genetically the ancestor of Arabica, originating in Ethiopia. Bourbon, also based on Typica, was first discovered on the French Réunion Islands and is now considered a parent variety among Arabica beans. Of the other varieties, Pache is a natural mutation of Typica, while Caturra is a member of the Bourbon family.

This diversity is also reflected in the flavor of the coffee, allowing you to experience unique flavors with many different brewing methods.

How to Drink Brewing Method:

Chanchamayo, which contains a wide variety of aromas and flavors, can reveal different flavors depending on the brewing method and grind fineness. We recommend that if you have a grinder, try it by slightly adjusting the grind fineness up or down on all your equipment. You'll achieve a different coffee experience with each grind and brew type.

Peruvian Chanchamayo Coffee can be brewed both filtered and pressurized. In both types, the acidity increases as the coffee cools. In filtered brews, it's possible to achieve different flavors by adjusting the grind size. In pressurized brews like espresso, the acidic taste on the palate, unlike filtered, lasts much longer.

Who Should Prefer It?

This bean offers the opportunity to capture truly wonderful flavors for those seeking new flavors by adjusting the grind fineness, changing the brewing method, and using different equipment.

Who Is It Not Suitable For?

If you like strong and bitter flavors, or expect a long-lasting, intense aftertaste in filtered brews, this bean may not appeal to you.

Peru 14 Aralik 2015'ten bu yana Uluslararasi Kahve organizasyonu üyesi olan ve Güney Pasifik okyanusu kiyisinda yer alan bir Latin Amerika ülkesi. Chanchamayo ise Peru'nun okyanus kiyisindaki daglik bölgesi ardinda, Amazon ormanlarina kadar uzanan yesilliklerin basladigi bir alanda yer aliyor. Peru Junin bölgesinde yer alan Chanchamayo, 1350 m ve üstündeki yüksekligi ve pasifik okyanusu ile arasinda kalan daglarin korumasinda olusan iklimiyle kahve agaçlarinin yetistirilmesi için oldukça verimli sartlar sunuyor.

Tarimla ugrasan halkin büyük bölümü küçük üretici ve agirlikli olarak narenciye ve kahve yetistiriyor. Kahve etrafinda yetisen diger bitki ve meyvelerin özelliklerinden etkilenen bir meyve. Bölgede yapilan narenciye tarimi da bu çekirdege çiçeksi kokularla birlikte keyif veren bir asidite seviyesi kazandiriyor.

Detayli Bilgi:

Chanchamayo bölgesi Peru'nun kahve üretiminin 'ini sagliyor. Büyük bir üretim hacmine sahip olmasina karsin birçok ufak hacimli çiftçiden olusan bir yapisi var. Bu bölgede genel olarak dört tip kahve çekirdegi üretimi yapiliyor. Orijinal Arabica ana gruplarindan olan Caturra, Typica, Pache ve Bourbon çekirdekleri bu verimli topraklarda kendini gösterme sansini elde ediyor.

Çevresindeki 1600 m rakimli daglarin da etkisiyle kahve yetistiriciligi için ideal gölge sartlari saglaniyor. Bu nedenle bölgede yetisen bu çekirdekler normale göre daha yavas büyüyor ve bu da sahip olduklari lezzeti artiriyor. Bu da Chanchamayo kahvesini Coffeery envanterine dahil etmemiz için basli basina bir neden olusturuyor.

Peru'da Haziran ayinda baslayan hasat Eylül ayina kadar sürüyor ve toplanan kahve meyveleri yikama istasyonlarina götürülerek isleniyor. Bölgedeki üreticilerin küçük hacimli olmasi, agaçlarin karisik dikilmesi nedeniyle agirlikli Typica olmak üzere Caturra, Pache ve Bourbon tipleri genellikle birlikte ihraç ediliyor. Istasyonlarda yikanan islenen ve dinlendirilen kahvelerin ihracat için hazir hale gelmesi ise Ekim Kasim aylarini buluyor.

Typica bilinen ilk kahve çekirdegi varyetesi ve genetik olarak Arabica türünün atasi kabul ediliyor kökeni ise Etiyopya. Bourbon ise yine Typica temelli ama ilk olarak Fransa'nin Reunion adalarinda kesfedilen artik Arabica çekirdekler arasinda bir ana tip olarak kabul edilen bir tür. Diger tiplerden Pache bir Typica dogal mutasyonuyken, Caturra ise Bourbon ailesinin bir üyesi.

Bu çesitlilik kahvenin lezzetine de yansiyor ve birçok farkli demleme yönteminde ayri güzellikte tatlar almanizi beraberinde getiriyor.

Nasil Içilmeli Demleme Yöntemi:

Bünyesinde birçok aroma ve tat barindiran Chanchamayo demleme yöntemi ve ögütme inceligine göre farkli tatlari ortaya çikartabiliyor. Bizim tavsiyemiz eger ögütücünüz varsa sahip oldugunuz bütün ekipmanlarda alistiginiz ögütme inceligi disinda inceligi ufak miktarda asagi ve yukari degistirerek denemeniz. Her ögütme ve demleme tipinde farkli keyifte bir kahveye eriseceksiniz.

Peru Chanchamayo Kahvesi hem filtre hem de basinçli demleyebilirsiniz. Her iki tipte de kahve sogudukça asidite belirginligi artiyor, filtre demlemelerde ögütme inceligi ile oynayarak farkli skalada tatlar elde etmek mümkün. Espresso vb. basinçli demlemelerde ise filtre aksine damakta biraktigi asidik tat varligini çok daha uzun süre koruyor.

Kimler Tercih Etmeli?

Ögütme inceligi ile oynayarak, demleme yöntemi degistirerek ve farkli ekipmanlar kullanarak yeni lezzetler arayan kisiler için oldukça güzel tatlar yakalama firsati sunan bir çekirdek.

Kime Uygun Degil?

Sert ve acimsi tatlari seviyorsaniz, filtre demlemelerde, içtikten sonra agzinizda uzun süre yogun bir tat bekliyorsaniz bu çekirdek size hitap etmeyebilir.