After 25 years of aging in precious woods, always drawn from the smallest casks, the cooked grape must, matured through slow acetification, can be proudly labeled as Traditional Balsamic Vinegar of Modena, earning the title of Extra Old. 25 years of history condensed into a precious product, aged in casks of varying sizes and woods, stored in attics or lofts where the climatic variations between seasons and between day and night, typical of the Modena region, allow the cooked must to transform over the years into precious Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP. It is the wood that gives the Extra Old Traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP its distinctive notes. The tannin-rich chestnut contributes to the dark color, the mulberry concentrates the product more quickly, the juniper imparts resinous essences, the cherry softens the flavor, while the oak gives the already mature vinegar a typical vanilla flavor. Acetaia Giuseppe Cremonini is a new-generation company, wholly owned by the Cremonini family, located within a 40,000-square-meter agricultural estate, mostly cultivated with Lambrusco Grasparossa IGT and Trebbiano DOC grapes, typical of the region and used for the renowned traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP. The factory, designed and built using state-of-the-art process technologies to combine tradition, quality, and efficiency, can be considered a benchmark for the entire sector. Next to the modern factory is the family's traditional acetaia, dedicated to the production of traditional Balsamic Vinegar of Modena DOP. The philosophy: The courage to take on difficult challenges, believing in achieving even the most distant goals, a passion that transforms work into feeling and love for what one does, and the anticipation of reaping the rewards. INSTRUCTIONS FOR USE Use raw, adding it at the last minute to best appreciate its full range of aromas and flavors. Ideal on strawberries, for coating ice cream, with Parmigiano Reggiano, steak tartare, and on risotto. Excellent blend with dark chocolate cakes. No special precautions are necessary for its use.



Vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP Cremonini – vieilli 25 ans 100 ml

DESCRIPTION DU PRODUIT DESCRIPTION DU PRODUIT Après 25 ans de raffinement dans des bois précieux, toujours prélevé dans les plus petits fûts, le moût de raisin cuit, mûri par acétification lente, on peut fregier de la dénomination de vinaigre balsamique traditionnel de Modena en conquérant le titre d'extra-vieux. 25 ans d'histoire condensées dans un produit précieux, vieilli dans des batteries de différentes capacités et bois, gardées en grenier ou grenier où les variations climatiques entre les différentes saisons et entre le jour et la nuit typiques du territoire Modenese, permettent au moût cuit de se transformer au fil des années en précieux vinaigre balsamique traditionnel de Modena DOP. C'est le bois qui donne au vinaigre balsamique traditionnel de Modena DOP extra-ancien les différentes notes qui le caractérisent. Le châtaignier riche en tanins contribue à la couleur foncée, le mûrier concentre le produit plus rapidement, le genévrier cède les essences résineuses, le cerisier adoucit la saveur, tandis que le chêne donne au vinaigre déjà mature une saveur vanillée typique. Acetaia Giuseppe Cremonini est une entreprise de nouvelle génération, entièrement appartenant à la famille Cremonini, qui se trouve à l'intérieur d'une tenue agricole de 40 000 mètres carrés, pour la plupart cultivés en vigne de Lambrusco Grasparossa IGT et Trebbiano DOC, raisins typiques du territoire utilisés pour le célèbre vinaigre balsamique traditionnel de Modena DOP. L'usine, conçue et fabriquée en se basant sur des technologies de processus de pointe pour épouser tradition, qualité et efficacité, on peut définir un modèle de référence pour l'ensemble du secteur. À côté de l'usine moderne se trouve l'acétaïa traditionnel de famille, dédiée à la production du vinaigre balsamique de Modena traditionnel D.O.P. La philosophie Le courage de relever des défis difficiles, croyant d'atteindre même les objectifs les plus lointains, une passion qui traduit le travail en sentiment et amour pour ce que l'on fait et l'attente de récolter les fruits MODE D'EMPLOI Utiliser cru, en l'ajoutant au dernier moment pour en profiter au mieux et ne pas disperser le grand patrimoine de parfums et de saveurs qu'il offre. Idéal sur les fraises, pour mantecer la glace à la crème, avec Parmesan Reggiano, tartare de viande et sur risotti. Excellent mélange avec des gâteaux à base de chocolat noir. Aucune précaution particulière n'est nécessaire pour son utilisation.