Chile Ancho, one of the most popular peppers in Mexican cuisine, is one of the varieties of dried Poblano pepper (the other is the mulato pepper). Once the Poblano pepper ripens on the ground, turning red, it is harvested. This drying process gives Chile Ancho a much longer shelf life in the kitchen. From the Capsicum annuum family, it is believed to have originated in Puebla, Mexico, where it is also known by other names: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino and Chile Colorado. Ancho pepper can be used dry or rehydrated, whole or ground. It is usually incorporated before cooking sauces, mixed with other spices or vegetables to make a base for a stew or soup, or sprinkled over meat, poultry or seafood as part of a vinaigrette or marinade before cooking. If you want to rehydrate them before using them for cooking, soak the ancho chiles in very hot water for 15 to 30 minutes until tender. It is a key ingredient in marinades, moles and sauces for enchiladas and salsas and especially in the Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda to name just a few.Glass jar with a screw-off lid (thus avoiding contact with air and external elements as much as possible). Measures: 6.25 6.25 8cms. The Ancho chili can be used dry or rehydrated, whole or ground. It is a key ingredient in marinades, moles and sauces for enchiladas and salsas and especially in Mole Mexicano, Asado de Boda or Estofado de Boda to name a few. Chile Ancho, one of the most popular chilies in Mexican cuisine. A dried version of the poblano pepper, it adds a smoky and fruity flavor to all kinds of Mexican dishes. Add it to sauces, soups and marinades to enhance its flavor. Chili Ancho, l'un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine, est l'une des variétés de piment Poblano séché (l'autre est le piment mulato). Une fois que le piment Poblano mûrit sur le sol, devenant rouge, il est récolté. Ce processus de séchage donne à Chile Ancho une durée de conservation beaucoup plus longue dans la cuisine. De la famille Capsicum annuum, on pense qu'il est originaire de Puebla au Mexique, où il est également connu sous d'autres noms: Chile Pasilla Rojo, Chile Color, Chile Ancho Chino et Chile Colorado. Le piment Ancho peut être utilisé sec ou réhydraté, entier ou moulu. Il est généralement incorporé avant la cuisson des sauces, mélangé avec d'autres épices ou légumes pour faire une base pour un ragoût ou une soupe, ou saupoudré sur de la viande, de la volaille ou des fruits de mer dans le cadre d'une vinaigrette ou d'une marinade avant la cuisson. Si vous souhaitez les réhydrater avant de les utiliser pour la cuisson, faites tremper les piments ancho dans de l'eau très chaude pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. C'est un ingrédient clé dans les marinades, moles et les sauces pour les enchiladas et les salsas et surtout dans le Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda pour n'en citer que quelques-uns.Pot en verre avec couvercle dévissable (évitant ainsi au maximum son contact avec l'air et les éléments extérieurs). Mesures : 6,25 6,25 8cms. Le piment Ancho peut être utilisé sec ou réhydraté, entier ou moulu. C'est un ingrédient clé dans les marinades, les grains de beauté et les sauces pour les enchiladas et les salsas et surtout dans le Mole Mexicano, Asado de Boda o Estofado de Boda pour n'en citer que quelques-uns. Chile Ancho, l'un des piments les plus populaires de la cuisine mexicaine. Version séchée du poivre poblano, il ajoute une saveur fumée et fruitée à toutes sortes de plats mexicains. Ajoutez-le aux sauces, soupes et marinades pour rehausser sa saveur.