Danisco SHOOZIT KL71 cheese yeast is used for deacidification and flavor development.

It is used as an additive for Camembert and other blue cheeses to reduce acidity and promote uniform mold growth on the rind.

It has the ability to grow rapidly and inhibit the growth of undesirable fungal microflora.

Yeast contributes to the formation of a thin crust and aroma in the finished product.

Properties:

Ability to rapid neutralization, aroma development, crust coloration and enzymatic activity.

Compatible with other desirable microflora in the cheesemaking process.

Sugar assimilation (only aerobic bacteria) as a result of carbohydrate metabolism.

Protein metabolism: protein and aminopeptidase activity with the release of peptides and amino acids.

Lipid metabolism: degradation of triglycerides.

Composition: Kluyveromyces lactis

Dosage: 1D per 500 liters of milk

Packaging size: 2D, packaging is designed for up to 1000 liters of milk

The indicated weight in the characteristics may differ from the actual one due to the difference in batches.

But the number of activity units remains unchanged.

Storage: in the freezer at temperatures down to -18ºC, but not exceeding 4ºC.

Shelf life: 18 months.

Transportation: Transportation is permitted for up to 2 weeks without observing temperature control.

Manufacturer: Danisco France SAS, France

Bacterial cheese starter is the ideal solution for making homemade cheese with a variety of flavors.

If you prefer goat or hard cheeses, choose the appropriate starter.

With Danisco cheese starter, you can enjoy both the classic taste of Russian cheese and more sophisticated ones.

Before purchasing, it is important to know which starter is needed for different types of cheese – mesophilic or thermophilic.

The Syromania company specializes in providing a wide range of products for people interested in cheesemaking.

Here you will find all the necessary equipment, tools, and ingredients for making various types of cheese and fermented milk products.

Cheese molds for all types of cheese.

Starters for cheese, cottage cheese, yogurt, sour cream, ryazhenka, and other fermented milk products from trusted global manufacturers: Chr.

Hansen (Denmark), Danisco France SAS (France), MicroMilk Srl (Italy), Sacco Srl (Italy), Biochem Srl (Italy), BMB SRL (Italy), FSUE "Experimental Biofactory" (Russia, Uglich).

Cheese enzymes: rennet, chymosin, lipase, microbial enzyme, clerezyme, calcium chloride.

We also offer additional equipment for cheese production: drainage mats, kitchen scales, measuring spoons, milk thermometers, cheese paper, a cheese press, stainless steel pans, pH testers, and home cheese dairies.

Дрожжи для сыра Danisco SHOOZIT KL71 применяются для раскисления сыра и формирование аромата. Культура используются как вспомогательная добавка для Камамбера и других сыров с плесенью для уменьшения кислотности и равномерного разрастания плесени на сырной корке.

Обладают способностью к быстрому росту, подавляют рост нежелательной грибковой микрофлоры. Дрожжи способствуют формированию тонкой корочки и аромата в готовом продукте.

Свойства:

Способность к быстрой нейтрализации, развитие аромата, окрашивание корки и энзиматическая активность.

Совместима с другими желательными видами микрофлоры в процессе сыроделия.

Усвоение сахара (только аэробных бактерий) в результате углеводного метаболизма.

Белковый метаболизм: белковая и аминопептидазная активность с высвобождением пептидов и аминокислот.

Липидный метаболизм: деградация триглицеридов.

Состав: Kluyveromyces lactis

Дозировка: 1D на 500 литров молока

Размер упаковки: 2D, упаковка рассчитана до 1000 л молока

Указанный вес в характеристиках может отличаться от фактическго из-за разницы партий. Но количество единиц активности остается без изменений.

Хранение: в морозильной камере при температуре до -18ºС, но не выше 4ºС. Срок хранения 18 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция

Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. С заквасками для сыра Даниско вы сможете насладиться как классическим вкусом российского сыра, так и более изыскаными. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.