| Composition | Deberyomyces hansenii |
| Shelf life | 18 months. |
| Country of origin | France |
| Minimum storage temperature | -18 °C |
| Maximum storage temperature | +4 °C |
| Product features | Dry; Universal |
| Purpose of the starter | for cheese; for sausages |
| Weight of product without packaging (g) | 2 g |
| Weight of product with packaging (g) | 20 g |
| Packaging length | 18 cm |
| Packaging height | 1 cm |
| Packaging width | 15 cm |
Danisco CHoozit DH deacidifying yeast is used in the production of cheeses and smoked sausages.
It grows rapidly and inhibits the growth of undesirable fungal microflora.
It promotes the formation of a thin crust and flavor in the finished product.
The yeast strain Debaryomyces hansenii is used in the production of dairy products and brines because it is able to metabolize lactic and citric acids.
These processes are possible because Debaryomyces hansenii grows in the presence of salts and at low temperatures.
Debaryomyces hansenii yeast also accelerates the cheese ripening process.
Yeast functions:
Absorb residual sugar (lactose, galactose)
Absorb lactate, neutralize the cheese surface, thus stimulating mold growth
Limit the effect on lipolysis
Produce gas
Produce aroma
Interact with other surface microorganisms: stimulate the growth of Geotrichum Candidum.
Ingredients: Deberyomyces hansenii
Kosher product - KOSHER O-U-D certificate
Dosage: 1D ripened cheese per 1000 liters of milk
Packaging size: 2D.
The packaging is designed for up to 2000 liters of milk.
The weight of the starter may vary from batch to batch, but the number of activity units remains unchanged.
The weight indicated in the characteristics differs from the actual weight due to batch differences.
Directions for use: Before adding to the product, dissolve DH yeast in saline solution (0.9% aqueous solution of sodium chloride (NaCl) at a temperature of +30C).
Spray on the surface or immerse the finished product in a bath in the maturation room.
Storage: in the freezer at a temperature of up to -18ºC, but not higher than 4ºC.
Shelf life is 18 months.
Transportation: transportation is allowed for up to 2 weeks without observing the temperature regime.
Manufacturer: Danisco France SAS, France
With Danisco cheese starters, you can enjoy both the classic taste of Russian cheese and more sophisticated ones.
Before purchasing, it is important to know what starters are needed for different types of cheeses – mesophilic or thermophilic.
"Cheese Mania" - your reliable partner in the world of cheesemaking!
We offer a full range of equipment, tools, and ingredients for creating perfect cheeses and fermented milk products at home and professionally.
Our range:
Cheese molds - our own production and from the best European brands
Professional starters for all types of cheese, cottage cheese, and yogurt
High-quality enzymes: rennet, vegetarian chymosin, lipase, and pepsin
Gift sets for beginners and those who want to try new types of cheese
Why choose us:
Wide selection for beginners and professionals
Only trusted suppliers
Everything for successful cheesemaking in one place
Danisco Дрожжи для раскисления сыра CHOOZIT DH 2D
| Состав | Deberyomyces hansenii |
| Страна производства | Франция |
| Минимальная температура хранения | -18 °C |
| Максимальная температура хранения | +4 °C |
| Особенности продукта | Сухие; Универсальные |
| Назначение закваски | для сыра; для колбасы |
| Вес товара без упаковки (г) | 2 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 20 г |
| Длина упаковки | 18 см |
| Высота упаковки | 1 см |
| Ширина упаковки | 15 см |
Дрожжи для раскисления Danisco CHoozit DH применяются в процессе производства сыров и копчёных колбас. Обладают способностью к быстрому росту, подавляют рост нежелательной грибковой микрофлоры. Дрожжи способствуют формированию тонкой корочки и аромата в готовом продукте.
Дрожжевой штамм Debaryomyces hansenii используется при производстве молочных продуктов и рассола, поскольку способен метаболизировать молочную и лимонную кислоты. Эти процессы становятся возможными поскольку Debaryomyces hansenii обладает способностями расти в присутствии солей и при низких температурах. Так же дрожжи Debaryomyces hansenii ускоряют процесс созревания сыра.
Функции дрожжей:
Поглощают остаточный сахар (лактозу, галактозу)
Поглощают лактат, нейтрализуют поверхность сыра, таким образом стимулируя рост плесени
Ограничивают влияние на липолиз
Образуют газ
Образуют аромат
Взаимодействуют с другими поверхностными микроорганизмами: стимулируют рост Geotrichum Candidum.
Состав: Deberyomyces hansenii
Кошерный продукт - сертификат KOSHER O-U-D
Дозировка: созревший сыр 1D на 1000 литров молока
Размер упаковки: 2D. Упаковка рассчитана до 2000 л молока.
Вес закваски может отличаться от партии к партии, но количество единиц активности остается неизменным. Указанный вес в характеристиках отличается от фактического из-за разницы партий.
Способ применения: Перед внесением в продукт растворить дрожжи DH в физрастворе (0,9%-й водный раствор хлорида натрия (NaCl) при температуре +30C). Распылить на поверхность или погрузить готовый продукт в ванну в помещении для созревания.
Хранение: в морозильной камере при температуре до -18ºС, но не выше 4ºС. Срок хранения 18 месяцев.
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: Danisco France SAS, Франция
С заквасками для сыра Даниско вы сможете насладиться как классическим вкусом российского сыра, так и более изыскаными. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная.
"Сыромания" - ваш надёжный партнёр в мире сыроделия!
Мы предлагаем полный ассортимент оборудования, инструментов и ингредиентов для создания идеальных сыров и кисломолочных изделий в домашних и профессиональных условиях.
Наш ассортимент:
Формы для сыра - собственного производства и от лучших европейских брендов
Профессиональные закваски для всех видов сыров, творога и йогуртов
Качественные ферменты: сычужный фермент, вегетарианский химозин, липаза и пепсин
Подарочные наборы для начинающих и тех, кто хочет опробовать новые сорта сыра
Почему выбирают нас:
Широкий выбор для новичков и профессионалов
Только проверенные поставщики
Всё для успешного сыроделия в одном месте
