Dukkah - pronounced "douka" - is a roasted blend of seeds and spices originating from the Middle East. It is very common in Egypt, but also in Lebanon, Australia, and South Africa. We have developed our dukkah blend from organically grown hazelnuts and almonds. To these, we have added - among other things - sesame seeds, coriander, cumin, paprika, Guérande fleur de sel, and black pepper from Madagascar. It is a very gourmet and refined blend that adds "pep" to even the simplest dishes. INGREDIENTS blend of high quality nuts and spices (including: ORGANIC HAZELNUT from Italy, ORGANIC ALMOND from Italy, SESAME, sunflower seeds, coriander, cumin, paprika, fleur de sel from Guérande, fennel, black pepper from Madagascar, nigella and other spices.). We carefully keep the details of our recipe.No additives, no colorings, no preservatives and non-irradiated. Origin: Made in our workshop in Normandy. Storage: Store away from air, humidity, light and heat. ASSOCIATIONS: Dukkah goes perfectly with meats: simply sprinkled or in a marinade. It adds a lot of deliciousness to vegetables, starchy foods and salads. It obviously pairs well with fresh cheeses. Its traditional use with bread previously dipped in (good) olive oil for an aperitif is effective. Advice from your grocer: You can afford to be generous with this ultra-gourmet mixture. Personally, we go for it by the tablespoon!. USE: Traditionally, it is eaten with bread (Egyptian flatbread) previously dipped in olive oil: like Lebanese zaathar. It is excellent as an aperitif or as a snack. However, you can sprinkle it everywhere to enhance your dishes and make them more delicious. Use it at the end of cooking or when serving to retain all its crunch. You can also make a crispy spice crust on your fish and poultry. For breading, we recommend crushing the mixture or passing it through a mill for added finesse. We have developed our dukkah mixture from organically grown hazelnuts and almonds. To these, we have added - among other things - sesame seeds, coriander, cumin. paprika, Guérande fleur de sel and black pepper from Madagascar. It is a very gourmet and refined mixture that gives "pep" to the simplest dishes. Le dukkah - qui se prononce « douka » - est un mélange torréfié de graines et d'épices originaire du Moyen-Orient. Il est très répandu en Égypte, mais aussi au Liban, en Australie et en Afrique du Sud. Nous avons élaboré notre mélange dukkah à partir de noisettes et d'amandes issues de l'agriculture biologique. À celles-ci, nous avons ajouté -entre autres- des graines de sésame, de coriandre, de cumin… du paprika, de la fleur de sel de Guérande et du poivre noir de Madagascar. C'est un mélange très gourmand et raffiné qui donne du « peps » aux plats les plus simples. INGRÉDIENTS assemblage de fruits à coque et d'épices de haute qualité (dont : NOISETTE BIO d'Italie, AMANDE BIO d'Italie, SÉSAME, tournesol graines, coriandre, cumin, paprika, fleur de sel de Guérande, fenouil, poivre noir de Madagascar, nigelle et d'autres épices.). Nous conservons précieusement le détail de notre recette.Sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur. ASSOCIATIONS: Le dukkah s'accorde parfaitement avec les viandes : simplement parsemé ou en marinade. Il apporte beaucoup de gourmandise aux légumes, aux féculents et aux salades. Il s'associe évidemment aux fromages frais. Son utilisation traditionnelle avec du pain préalablement trempé dans une (bonne) huile d'olive pour l'apéro fait son effet. Conseil de votre épicier : Vous pouvez vous permettre d'être généreux avec ce mélange ultra gourmand. Personnellement, nous y allons à la cuillère à soupe !. UTILISATION : Traditionnellement, il est consommé avec du pain (galette égyptienne) préalablement trempé dans de l'huile d'olive : à l'image du zaathar libanais. C'est excellent à l'apéro ou à grignoter. Cependant, vous pouvez le parsemer un peu partout pour rehausser vos assiettes et les rendre plus gourmandes. Privilégiez une utilisation en fin de cuisson ou au moment du dressage pour conserver tout son croquant. Vous pouvez aussi faire une croûte d'épices croustillante sur vos poissons et vos volailles. Pour les panures, nous vous conseillons de concasser le mélange ou le passer au moulin pour davantage de finesse. Nous avons élaboré notre mélange dukkah à partir de noisettes et d'amandes issues de l'agriculture biologique. À celles-ci, nous avons ajouté -entre autres- des graines de sésame, de coriandre, de cumin… du paprika, de la fleur de sel de Guérande et du poivre noir de Madagascar. C'est un mélange très gourmand et raffiné qui donne du « peps » aux plats les plus simples.
