This coffee comes from several small plantations on the land of two cooperatives in Honduras, in the Copan region in the northwest of the country and in the Marcala region further south. The altitude of these regions, between 1,300 and 1,800 m, is ideal for growing Grand Cru coffee. Coffee plants are grown in shade, which allows good development of flowers and fruits, thus conserving the soil with a supply of organic matter thanks to leaf fall. Biodiversity is thus protected with many plant and animal species in a suitable forest environment. Cultivation is done using organic methods, using decomposing pulp, marine guano and other natural fertilizers. This well-balanced coffee, powerful and long in the mouth, with notes of licorice and chocolate, will take you on a journey to the great forest of Central America. These two cooperatives (Capucas and Comsa) are pioneers in the region in terms of sustainable development, social projects and ecotourism. This coffee is certified fair trade by the SPP system: Symbols of Peasant Producers, finally a label which belongs to the producers who define the standards and criteriaFRENCH ARTISAN ROASTING - 100 Arabica - The beans were roasted slowly (20 minutes) by our master roaster. This allows the coffee to retain all its flavors until tasting. Ce café provient de plusieurs petites plantations sur le terroir de deux coopératives au Honduras, dans la région de Copan au nord-ouest du Pays et dans celle de Marcala plus au sud. L'altitude de ces régions comprise entre 1 300 et 1 800 m est idéale pour la culture d'un café Grand Cru. Les plants de café sont cultivés sous ombre, ce qui permet un bon développement des fleurs et des fruits, conservant ainsi les sols avec un apport de matière organique grâce à la chute des feuilles. La biodiversité est ainsi protégée avec beaucoup d'espèces végétales et animales dans un milieu forestier adapté. La culture se fait selon des méthodes biologiques, avec utilisation de la pulpe en décomposition, de guano marin et autres engrais naturels. Ce café bien équilibré, puissant et long en bouche, aux notes de réglisse et de chocolat, vous fera voyager dans la grande forêt d'Amérique centrale. Ces deux coopératives (Capucas et Comsa) sont pionnières dans la région en matière de développement durable, de projets sociaux et d'écotourisme. Ce café est certifié commerce équitable par le système SPP : Symboles des Producteurs Paysans, enfin un label qui appartient aux producteurs qui en définissent les normes et les critèresTORREFACTION ARTISANALE FRANCAISE - 100 Arabica - Les grains ont été torréfiés artisanalement par notre maître torréfacteur de façon lente (20min). Celle-ci permet au café de garder toutes ses saveurs jusqu'à la dégustation.