Our coffee comes from the El Triunfo Verde cooperative made up of 500 small producers spread across several communities, in the southwest of Mexico in the Sierra Madre of the state of Chiapas. Since its creation in 2000, this cooperative has been engaged in organic farming and fair trade to escape unscrupulous local intermediaries: "Los Coyotes" who always seek more profit to the detriment of the living conditions of the producers. The plantations are located around the village of Albino Corzo, in the heart of one of the largest nature reserves in the country "El Triunfo". Cultivated on a volcanic terroir at more than 1,300 m altitude, in an agroforestry system, this coffee benefits from the cool climate and the shade of the large trees. This natural ecosystem allows a slow and uniform development of the fruits, the sugar concentration gradually reveals the whole palette of aromas, giving rise to a grand cru, complex and unique: powerful and long in the mouth, this coffee presents cocoa and spicy notes, cinnamon and vanilla. For the pleasure of demanding palates! Towards food self-sufficiency with the establishment of small individual vegetable gardens for families. Improvement of housing with more resistant materials and better access to basic services (water, electricity, etc.). Establishment of microcredits internally at the cooperative to avoid debt from local loan sharks. Improved health with the "cafe justo, vida sana" program. This coffee is certified fair trade by the SPP system: Symbols of Peasant Producers, finally a label which belongs to the producers who define the standards and criteriaFRENCH ARTISAN ROASTING - 100 Arabica - The beans were roasted slowly (20 minutes) by our master roaster. This allows the coffee to retain all its flavors until tasting. Notre café provient de la coopérative El Triunfo Verde composée de 500 petits producteurs répartis entre plusieurs communautés, au sud-ouest du Mexique dans la Sierra Madre de l'Etat du Chiapas. Depuis sa création en 2000 cette coopérative est engagée dans l'agriculture biologique et le commerce équitable pour échapper aux intermédiaires locaux peu scrupuleux : « Los Coyotes » qui cherchent toujours plus de profit au détriment des conditions de vie des producteurs. Les plantations sont situées autour du village de Albino Corzo, en plein cœur d'une des plus grandes réserves naturelles du pays « El Triunfo ». Cultivé sur un terroir volcanique à plus de 1 300 m d'altitude, dans un système d'agro foresterie, ce café bénéficie ainsi de la fraîcheur du climat et de l'ombrage des grands arbres. Cet écosystème naturel permet un développement lent et uniforme des fruits, la concentration en sucre révèle peu à peu toute la palette des arômes, donnant naissance à un grand cru, complexe et unique : puissant et long en bouche, ce café présente des notes cacaotées et épicées, de cannelle et de vanille. Pour le plaisir des palais exigeants ! Vers une autosuffisance alimentaire avec la mise en place de petits potagers individuels pour les familles. Amélioration des logements avec des matériaux plus résistants et un meilleur accès aux services de base (eau, électricité…). Mise en place de microcrédits en interne à la coopérative pour éviter l'endettement des usuriers locaux. Amélioration de la santé avec le programme « café justo, vida sana ». Ce café est certifié commerce équitable par le système SPP : Symboles des Producteurs Paysans, enfin un label qui appartient aux producteurs qui en définissent les normes et les critèresTORREFACTION ARTISANALE FRANCAISE - 100 Arabica - Les grains ont été torréfiés artisanalement par notre maître torréfacteur de façon lente (20min). Celle-ci permet au café de garder toutes ses saveurs jusqu'à la dégustation.