El Palomar coffee is produced by C.A.F.E. (Agricultural Cooperative of Ecological Fruits) Sanchirio Palomar, which uses only inexpensive natural fertilizers such as marine, chicken or sheep guano and phosphoric rock, but above all the organic matter from the decomposing pulp provided free of charge by nature. The coffee that the cooperative produces is the result of a long and tedious harvest, where only the fully ripe fruit is harvested. To guarantee very high quality coffee, the cooperative sets up a second quality control after the harvest to check that only the very ripe beans are the ones that will be depulped. The coffee then enters its production stage, which is also strictly controlled: clean and healthy processing bs, a pulping machine in good condition, the use of very clean and unpolluted water, good fermentation of the pulped grain, several washings, perfect drying in the sun on concrete slabs, and storage in a burlap bag in a very dry and isolated place, away from other products which could alter the flavor of the coffee. All these steps guarantee very high quality organic coffee. FRENCH ARTISANAL ROASTING - The beans were slowly roasted by our master roaster (20 minutes). This allows the coffee to retain all its flavors until tasting.FRENCH ARTISAN ROASTING - 100 Arabica - The beans were roasted slowly (20 minutes) by our master roaster. This allows the coffee to retain all its flavors until tasting. Le café El Palomar est produit par la C.A.F.E. (Coopérative Agricole de Fruits Ecologiques) Sanchirio Palomar, qui utilise uniquement des engrais naturels peu coûteux comme le guano marin, de poules ou de mouton et la roche phosphorique, mais surtout la matière organique de la pulpe en décomposition fournie gratuitement par la nature. Le café que la coopérative produit est le résultat d'une longue et fastidieuse récolte, où seuls les fruits bien mûrs sont récoltés. Pour garantir un café de très grande qualité, la coopérative met en place un second contrôle de qualité après la récolte pour vérifier que seulement les grains bien mûrs sont ceux qui vont être dépulpés. Le café entre ensuite dans son étape d'élaboration, strictement contrôlée elle aussi : des bassins de traitement propres et sains, une machine à dépulper en bon état, l'utilisation d'eau très propre et non polluée, une bonne fermentation du grain dépulpé, plusieurs lavages, un séchage parfait au soleil sur des dalles en béton, et un stockage en sac en toile de jute dans un lieu bien sec et isolé, à l'écart d'autres produits qui pourraient altérer la saveur du café. Toutes ces étapes garantissent un café biologique de très grande qualité. TORREFACTION ARTISANALE FRANCAISE - Les grains ont été torréfiés artisanalement par notre maître torréfacteur de façon lente (20min). Celle-ci permet au café de garder toutes ses saveurs jusqu'à la dégustation.TORREFACTION ARTISANALE FRANCAISE - 100 Arabica - Les grains ont été torréfiés artisanalement par notre maître torréfacteur de façon lente (20min). Celle-ci permet au café de garder toutes ses saveurs jusqu'à la dégustation.