| Diameter (mm) | 45 mm |
| Type of artificial sausage casing | collagen |
| Shelf life | 24 months |
| Country of origin | Poland |
| Package contents | 10 meters |
| Item length | 10 cm |
| Weight of product without packaging (g) | 80 g |
| Weight of product with packaging (g) | 80 g |
| Packaging length | 18 cm |
| Packaging height | 2 cm |
| Packaging width | 14 cm |
Artificial protein casing is used in the production of all types of sausages: dry-cured, dry-smoked, cooked-smoked, semi-smoked, smoked, cooked sausages, hams in casings, frankfurters, and poultry sausages.
Before stuffing, soak for 10-15 minutes in warm water (37-40 degrees) to impart elasticity.
Stuffing capacity: 1.2-1.8 kg per 1 m.
Ten meters of this casing will hold 12 to 18 kg of minced meat.
Before stuffing, soak the casing for 10-15 minutes in warm water (37-40 degrees) to impart elasticity.
Method of preparation: boiling, baking, smoking, drying.
Artificial protein casings are made from collagen fibers isolated during the processing of split cattle hides.
Properties and advantages:
superior to natural casings in elasticity, strength, bacterial purity;
ensures a stable shape of sausages during molding (diameter stability), which allows for the production of dosed products;
the vapor and gas permeability of the casing ensures the penetration of aromatic substances into the product during smoking and helps preserve the aroma of the products throughout the shelf life;
the ability to heat shrink allows the shape of the product to be maintained during cooling and storage, eliminating the formation of voids and broth swelling in the sausage loaf;
allows you to get the traditional taste of sausages, the "natural" look of the product.
Attention!
When cooking sausages, do not heat them above 80 degrees Celsius!
The casing will burst if heated above 80 degrees.
This also applies to grilling.
ЕМКОЛБАСКИ Коллагеновая прямая оболочка, калибр 45 мм, 10 м
| Диаметр (мм) | 45 мм |
| Вид искусственной оболочки для колбас | коллагеновая |
| Страна производства | Польша |
| Комплектация | 10 метров |
| Длина предмета | 10 см |
| Вес товара без упаковки (г) | 80 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 80 г |
| Длина упаковки | 18 см |
| Высота упаковки | 2 см |
| Ширина упаковки | 14 см |
Искусственная белковая оболочка применяется для производства всех видов колбасных изделий: сыровяленых, сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, копченостей, вареных колбас, ветчин в оболочке, сарделек, колбасных изделий из мяса птицы. Перед набивкой необходимо замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности. Фаршеемкость: в 1 м - 1,2…1,8 кг. В 10 метрах этой оболочки поместится от 12 до 18 кг фарша. Перед набивкой необходимо оболочку замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40 град.) для придания эластичности. Способ приготовления: варка, запекание, копчение, вяление.
Искусcтвенные белковые оболочки изготавливаются из коллагеновых волокон, выделенных в процессе обработки из спилка шкур крупного рогатого скота.
Свойства и преимущества:
превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
обеспечивает стабильную форму колбасных изделий при формовке (стабильность диаметра), что позволяет выпускать дозированную продукцию;
паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивают проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и позволяют сохранить аромат изделий в течение срока хранения;
способность к термоусадке позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне;
позволяет получить традиционный вкус колбас, «натуральный» вид продукта.
Внимание! При термической обработке нельзя нагревать колбасы выше 80 град.Цельсия! При нагреве выше 80 град. оболочка будет лопаться это относится и к жарке на гриле.
