: EQUOTORIAL MILK - Universal whole milk chocolate composed of 35 cocoa, 44 sugar, 20 milk, and a total fat content of 37 . Ideal for coating and decorating many pastries as well as for filling chocolates. It has a smooth, milky taste and is therefore versatile. The callets resemble small drops of chocolate and are perfect for melting just a small amount of chocolate, as they are ideal for portioning. Once melted, they can be used for coating, filling, and decorating. They are also perfect for making mousses. Ingredients: Milk chocolate special coating, cocoa content: 35 minimum. Ingredients: sugar, cocoa butter, whole milk powder, cocoa beans, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla extract. store in a cool, dry place between 16 C and 18 C. Preparation instructions: Melt the chocolate over a 12-hour period this is essential to ensure the cocoa butter melts completely. Heat the chocolate to 45 C 48 C. Set aside a small amount of the hot chocolate. Then, cool the required amount to 27 C 28 C, stirring regularly. Increase the temperature to 29 C 30 C by adding more hot chocolate at 45 C 48 C. Reheat the mixture in a double boiler. Reheat the mixture in the microwave (max. 400 500 W to avoid burning). Check that the chocolate has a processing temperature of 29 C 30 C and stir regularly to ensure that the temperature (and therefore the crystallization) remains uniform. Product made in France. Contains: animal milk proteins. Nutritional values per 100g 100ml: Energy: 565 kcal 2365 kJ, Fat: 36g, of which saturates: 23g, Carbohydrate: 53g, of which sugars: 50g, Protein: 6.5g, Salt: 0.14g. Ingredients: Milk chocolate special coating, cocoa solids: 35 minimum. Ingredients: sugar, cocoa butter, whole milk powder, cocoa beans, emulsifier: soy lecithin, natural vanilla extract. store in a cool, dry place between 16 C and 18 C. Preparation instructions: Melt the chocolate over a period of 12 hours: this is essential to ensure the cocoa butter melts completely. Heat the chocolate to 45 C 48 C. Set aside a small amount of the hot chocolate. Then, cool the required amount to 27 C 28 C, stirring regularly. Then increase the temperature to 29 C 30 C by adding: - a hot blanket with a temperature of 45 C 48 C. Heat the mixture in a bain-marie. Heat the mixture in the microwave (max. 400 500 W to avoid burning). Check that the blanket has a processing temperature of 29 C 30 C and stir regularly to ensure that the temperature (and therefore the crystallization) remains uniform. Product made in France. Characteristics: animal milk proteins. P.when('A').execute(function(A) { A.on('a:expander:toggle_description:toggle:collapse', function(data) { window.scroll(0, data.expander. expander[0].offsetTop-100) }) }) Instructions for use: Contains: milk, soy. May contain traces of cereals containing gluten, eggs, nuts. See moreResponsible Contractor: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, FRANCE.Description du produit LACTÉE ÉQUOTORIALE - Chocolat au lait entier universel composé de 35 de cacao, 44 de sucre, 20 de lait et d'une teneur totale en matières grasses de 37 . Idéal pour recouvrir et décorer de nombreuses pâtisseries ainsi que pour remplir des chocolats. Il a un goût doux et laiteux et est donc polyvalent. Les callets rappellent les petites gouttes de chocolat et sont parfaits pour faire fondre seulement une petite partie de chocolat, car elles sont idéales pour les portions. À l'état fondu, ils peuvent être utilisés pour recouvrir, remplir et décorer. Ils sont également parfaits pour la fabrication de mousses. Ingrédients : chocolat au lait spécial enrobage cacao : 35 minimum. Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle. Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 C et 18 C. Conseil de préparation: faire fondre la couverture sur une période de 12 heures : c'est essentiel pour assurer une parfaite fusion du beurre de cacao. Chauffez la couverture à 45 C 48 C. Mettez un peu de couverture chaude sur réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire à 27 C 28 C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite la température à 29 C 30 C en ajoutant : - couverture chaude avec une température de 45 C 48 C. Réchauffer la masse dans un bain-marie. Réchauffer la masse au micro-ondes (max. 400 500 W pour éviter de brûler). Vérifiez que la couverture a une température de traitement de 29 C 30 C et remuez régulièrement pour vous assurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Produit fabriqué en France. Caractéristiques : protéines de lait animal. Valeurs nutritionnelles pour 100 g 100 ml : Valeur énergétique : 565 kcal 2365 kJ, matières grasses : 36 g, dont acides gras saturés : 23 g, glucides : 53 g, dont sucres : 50 g, protéines : 6,5 g, sel : 0,14 g Ingrédients Chocolat au lait spécial enrobage cacao : 35 minimum Ingrédients : sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, fèves de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, extrait de vanille naturelle. Conserver dans un endroit sec et frais entre 16 C et 18 C. Conseil de préparation: faire fondre la couverture sur une période de 12 heures : c'est essentiel pour assurer une parfaite fusion du beurre de cacao. Chauffez la couverture à 45 C 48 C. Mettez un peu de couverture chaude sur réserve. Laissez ensuite refroidir la quantité nécessaire à 27 C 28 C en remuant régulièrement. Augmentez ensuite la température à 29 C 30 C en ajoutant : - couverture chaude avec une température de 45 C 48 C. Réchauffer la masse dans un bain-marie. Réchauffer la masse au micro-ondes (max. 400 500 W pour éviter de brûler). Vérifiez que la couverture a une température de traitement de 29 C 30 C et remuez régulièrement pour vous assurer que la température (et donc la cristallisation) reste uniforme. Produit fabriqué en France. Caractéristiques : protéines de lait animal. P.when('A').execute(function(A) { A.on('a:expander:toggle_description:toggle:collapse', function(data) { window.scroll(0, data.expander. expander[0].offsetTop-100) }) }) Mode d'emploi Contient : lait, soja. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten, des œufs, des fruits à coque. Voir plusEntrepreneur Responsable : VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, FRANCE.Equatoriale Lactée, couverture de lait entier, callets, 35 cacao, 3 kg