Maximum exhibitor of our production. Extra virgin olive oil made with olives harvested in October, at the peak of their development to obtain the most intense flavors and the fruitiest aroma. Oil of the picual variety with a green, green color. Ideal for enjoying raw and enhancing the flavor of your dishes. AVAREO oil comes from the grinding of olives from olive groves of the picual variety, carefully maintained from the start of flowering until their final harvest. All this is protected by an integrated production cultivation system, where the use of phytosanitary products is relegated to specific times so that the quality of the fruit is not compromised in each of its phases. This entire process is monitored by the technical services of an external company with extensive experience in the olive sector. Their own farms correspond to intensive cultivation methods, in which mechanization is combined with labor, especially in the transcendental process of harvesting, in which manual vibrators are used which prevent at any time the deterioration of such a precious fruit. Once vibrated, the fruit falls in layers, ensuring that it never reaches the ground and can cause defects in the resulting oil. Transport is carried out in small quantities to the oil mill to avoid crushing and subsequent deterioration. Subsequently, in the crusher, the olive is transformed into olive pulp of the appropriate size to release the oil. Then it will go through a beating process in which the dough temperature never exceeds 22ºC. Through a differential centrifugation process in steel decanters, the precious oil is separated from the rest of its components. INGREDIENTS pical oliveAVAREO refers to the traditional system of shaking or swinging branches laden with olives with a long stick. It evokes our roots and recalls how our elders used the olive trees and passed on their heritage and passion for the olive tree. We collaborate with the local economy and help support the rural environment by creating jobs in the area. We are producers who harvest in a family environment and produce a limited number of bottles of exceptional quality in a mini oil mill. In 2 hours, the olive goes from the olive tree to oil. EVOO with a very fruity, green aroma, green color, and intense flavor. Ideal for making the best toast in the world. Enjoy with raw bread, accompanying ham, cheese, and other cured meats. Enhance the flavor of your dishes. Extra virgin olive oil from Arjonilla (Jaén) of the Picual variety. Harvested in early October, when the olive is still green. Cold extraction and only by mechanical means. Pure olive juice. Exposant maximum de notre production. Huile d'olive extra vierge élaborée avec des olives récoltées au mois d'octobre, au sommet de leur développement pour obtenir les saveurs les plus intenses et l'arôme le plus fruité. Huile de la variété picual avec une couleur verte, verte. Idéal pour déguster cru et rehausser la saveur de vos plats. L'huile AVAREO est issue de la mouture d'olives issues d'oliveraies de la variété picual, soigneusement entretenues depuis le début de la floraison jusqu'à leur récolte finale. Tout cela est protégé par un système de culture de production intégrée, où l'utilisation de produits phytosanitaires est reléguée à des moments précis afin que la qualité du fruit ne soit pas compromise dans chacune de ses phases. L'ensemble de ce processus est suivi par les services techniques d'une société externe ayant une grande expérience dans le secteur oléicole. Leurs propres fermes correspondent à des méthodes de culture intensive, dans lesquelles la mécanisation est combinée avec le travail, en particulier dans le processus transcendantal de récolte, dans lequel des vibrateurs manuels sont utilisés qui empêchent à tout moment la détérioration d'un fruit aussi précieux. Une fois vibré, le fruit tombe en couches, garantissant qu'il n'atteint jamais le sol et peut provoquer des défauts dans l'huile obtenue. Le transport est effectué en petites quantités jusqu'à l'huilerie pour éviter l'écrasement et la détérioration ultérieure. Par la suite, dans le broyeur, l'olive est transformée en pulpe d'olive de la taille appropriée pour libérer l'huile. Ensuite, il passera par un processus de battage dont la température de la pâte ne dépasse jamais 22ºC. Grâce à un processus de centrifugation différentielle dans des décanteurs en acier, l'huile précieuse est séparée du reste de ses composants. INGRÉDIENTS Olive picaleAVAREO, fait référence au système traditionnel qui consiste à secouer ou balancer les branches chargées d'olives avec un long bâton. Il évoque nos racines et rappelle comment nos aînés ont utilisé les oliviers et nous ont transmis leur héritage et leur passion pour l'olivier. Nous collaborons avec l'économie locale et aidons à soutenir l'environnement rural en créant des emplois dans la région. Nous sommes des producteurs qui récoltons dans un environnement familial et produisons un nombre limité de bouteilles d'une qualité exceptionnelle dans un mini moulin à huile. En 2 heures l'olive passe de l'olivier à l'huile. EVOO avec un arôme très fruité, vert, couleur verte et saveur intense. Idéal pour faire les meilleurs toasts du monde. A déguster avec du pain cru, accompagnant jambon, fromage et autres charcuteries. Rehaussez la saveur de vos plats. Huile d'olive extra vierge d'Arjonilla (Jaén) de la variété Picual. Récolté début octobre, lorsque l'olive est encore verte. Extraction à froid et uniquement par des procédés mécaniques. Pur jus d'olive.