Use in cooking Fenugreek seeds give off a characteristic, strong odor which is used in the expression fenugreek smell to describe the particular olfactory components of certain mushrooms. Bitter, this smell is reminiscent of celery and is relatively close to the aroma of certain major brand vegetable broths. Fenugreek can therefore be used in your soups and stews, particularly when it is powdered like this. It can also be used in your stews to enhance their flavor, at a rate of one tablespoon for approximately 5 guests. If you cook Indian or Asian in the broad sense, fenugreek, combined with curry, for example, can bring consistency and roundness to your preparations. On this point, do not hesitate to use it reduced to powder to prepare your chicken marinades. In Tunisia, it is called hèlba, from halib which means milk. In Morocco, it is used excessively. It is even found in local bread! A well-known recipe highlighting it is chicken R'fissa. In Indian cuisine, it is often combined with lentils, for example for preparing dals and making various stews. You can use it to make your own homemade curries, combining it with the great classics such as black pepper, coriander, cloves but also of course turmeric. There will be no shortage of ideas and possibilities on this point! The Moroccan version we sell is stronger in taste and more fragrant than Indian fenugreek. Also, it should be dosed sparingly. INGREDIENTS Fenugreek powderIn a resealable bag: a food-grade, opaque, and hermetically resealable zip-lock package for optimal long-term preservation of flavors, specially prepared for you on the day your order is shipped. WORKSHOP IN FRANCE: Selected product, packaged in our workshop for each order to preserve all its freshness and flavors. COOKING Withstands cooking very well, but develops a lot of bitterness in high doses. ASSOCIATION Lentils, meats, stews. TYPE OF CUISINE Indian cuisine, traditional cuisine. ORIGIN Greece AROMA Woody, bitter, and slightly caramelized. Some find a mushroom aroma. PREPARATION Toast or infuse the seeds in water to easily reduce the fenugreek. A little-known seed, very rich in flavor, typical of Indian and North African cuisine. Utilisation en cuisine Les graines de fenugrec dégagent une odeur caractéristique, forte qui est utilisée dans l'expression odeur de fenugrec pour qualifier les composantes olfactives particulières de certains champignons. Amère, cette odeur évoque le céleri et est relativement proche du fumet de certains bouillons de légumes de grandes marques. Le fenugrec pourra donc s'utiliser dans vos soupes et potages, particulièrement lorsqu'il est comme ici en poudre. Il s'utilisera aussi dans vos ragoûts pour relever leur saveur, à raison d'une cuillère à soupe pour 5 convives environ. Si vous cuisinez indien ou asiatique au sens large, le fenugrec, associé au curry, par exemple, permettre d'apporter consistance et rondeur à vos préparations. Sur ce point, n'hésitez pas à l'utiliser réduit en poudre pour préparer vos marinades de poulet. En Tunisie, on l'appelle hèlba, issu de halib qui veut dire lait. Au Maroc, il est utilisé à outrance. On le trouve même dans le pain local ! Une recette connue le mettant en valeur est la R'fissa au poulet. En cuisine indienne, on l'associe volontiers aux lentilles, par exemple pour la préparation des dals et la réalisation de divers ragoûts. Vous pourrez l'utiliser pour réaliser vos propres currys maison, en l'associant aux grands classiques tels que le poivre noir, la coriandre, le clou de girofle mais aussi bien évidemment le curcuma. Les idées et possibilités sur ce point de manqueront pas ! La version marocaine que nous vendons est plus forte en goût et plus odorante que le fenugrec indien. Aussi, il conviendra de le doser avec parcimonie. INGRÉDIENTS Fenugrec poudreEn sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande. ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes. CUISSON Supporte très bien les cuissons, développe beaucoup d'amertume à forte dose cependant. ASSOCIATION Lentilles, viandes, plats mijotés. TYPE DE CUISINE Cuisine indienne, cuisine traditionnelle. ORIGINE Grèce ARÔME Boisé, amer et légèrement caramélisé. Certains retrouvent un parfum de champignons. PRÉPARATION Toaster ou infuser les graines dans l'eau pour réduire le fenugrec facilement. Une graine méconnue, très riche en saveurs, typique des cuisines indienne et nord-africaine.