Uglich Bioantibut-TP starter culture is used in the production of hard, semi-hard, soft, and brine cheeses.

The use of Bioantibut-TP in the production of blue cheese helps protect the product from the effects of pathogenic microflora - bitter taste and odor, swelling.

Thanks to the starter culture, blue cheese has a more elastic consistency.

Composition:

Lactococcus lactis ssp.

lactis

Lac.

lactis subsp.

diacetilactis

Leuconostoc lactis and/or mesenteroides subsp.

cremoris

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus helveticus

Streptococcus thermophilus

Number of viable cells in 1 EA: not less than 150 billion CFU.

Maximum heating temperature: 42C

Consumption:

preparation of industrial starter - 1 EA per 300 l of milk (0.003 g per 1 l of milk).

Further addition of 1% of industrial starter culture from the total volume of milk for cheese making;

direct addition - 1 EA per 50-60 l of milk or 0.16 g per 10-12 l of milk;

addition of activated concentrate - 1 EA per 200-300 l of milk (0.04 g per 10 l of milk).

Packaging size: 1 EA

Storage: in the freezer at a temperature of + 6ºС to -18ºС.

Shelf life is 6 months.

The date is indicated on the packaging.

Transportation: transportation is allowed for up to 2 weeks without observing the temperature regime.

Manufacturer: Experimental Biofactory VNIIMS Russian Agricultural Academy, Uglich

Bacterial starter for cheese is an ideal solution for making homemade cheese with a variety of flavors.

If you prefer goat or hard cheeses, choose the appropriate starter cultures.

Before purchasing, it is important to know which starter cultures are needed for different types of cheese – mesophilic or thermophilic.

Syromania specializes in providing a wide range of products for those interested in cheesemaking.

We have all the necessary equipment, tools, and ingredients for making various types of cheese and fermented milk products.

We also have cheese molds for all types of cheese.

Starter cultures for cheese, cottage cheese, yogurt, sour cream, ryazhenka, and other fermented milk products from trusted global manufacturers: Chr.

Hansen (Denmark), Danisco France SAS (France), MicroMilk S.r.l.

(Italy), Sacco S.r.l.

(Italy), Biochem S.r.l. (Italy), BMB SRL (Italy), and FSUE Experimental Biofactory (Russia, Uglich). Cheese enzymes: rennet, chymosin, lipase, microbial enzyme, clerezyme, calcium chloride. We also provide additional cheesemaking equipment: drainage mats, kitchen scales, measuring spoons, milk thermometers, cheese paper, cheese presses, stainless steel pans, pH testers, and home cheese dairies.

Закваска Углич Биоантибут-ТП используется в изготовлении твердых, полутвердых, мягких и рассольных сыров. Применение Биоантибута-ТП при приготовлении сыра с плесенью способствует защите продукта от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр с плесенью обладает более упругой консистенцией.

Состав:

Lactococcus lactis ssp. lactis

Lac. lactis subsp. diacetilactis

Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris

Lactobacillus plantarum

Lactobacillus helveticus

Streptococcus thermophilus

Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 150 млрд КОЕ.

Максимальная температура нагревания: 42С

Расход:

приготовление производственной закваски - 1 ЕА на 300 л молока(0,003 г на 1 л молока). Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра;

прямое внесение - 1 ЕА на 50-60 л молока или 0,16 г на 10-12 л молока;

внесение активизированного концентрата - 1 ЕА на 200-300 л молока (0,04 г на 10 л молока).

Размер упаковки: 1 ЕА

Хранение: в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Дата указана на упаковке.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич

Бактериальная закваска для сыра – идеальное решение для приготовления домашнего сыра с разнообразными вкусами. Если вы предпочитаете козий или твердые сыры, выбирайте соответствующие закваски. Перед покупкой важно знать, какие закваски необходимы для различных типов сыров – мезофильная или термофильная. Компания «Сыромания» специализируется на предоставлении широкого ассортимента товаров для людей, увлекающихся сыроделием. У нас вы найдете все необходимое оборудование, инструменты и ингредиенты для приготовления различных видов сыров и кисломолочных продуктов. Формы для сыра для любых видов сыров. Закваски для сыра, творога, йогурта, сметаны, ряженки и других кисломолочных продуктов от проверенных мировых производителей: Chr. Hansen (Дания), Danisco France SAS (Франция), MicroMilk S.r.l. (Италия), Sacco S.r.l. (Италия), Biochem S.r.l. (Италия), BMB SRL (Италия), ФГУП «Экспериментальная биофабрика» (Россия, г. Углич). Ферменты для сыра: сычужный фермент, химозин, липаза, микробиальный фермент, клерезим, хлористый кальций. А так же дополнительное оборудование для производства сыров: дренажный коврик, кухонные весы, мерные ложки, термометры для молока, бумага для сыра, пресс для сыра, кастрюли из нержавейки, pH тестеры, домашние сыроварни.