From the family of short, ridged pasta with an oblique cut, Penne Rigate are among the best-known pasta shapes and lend themselves to countless uses. The word "Penne" refers, in Italian, to the quill pen once used for writing, which was cut at an angle to obtain a fine point. The shape, made from tubular pasta, smooth or ridged, of varying lengths, features the typical diagonal cut of a writing quill. Penne are one of the few pasta shapes for which there is a definite date of origin: in 1865, a pasta maker from San Martino d'Albaro (Genoa), Giovanni Battista Capurro, applied for a patent for a diagonal cutter. This was an important patent because it allowed fresh pasta to be cut into a quill shape without crushing it, in a size ranging from 3 to 5 centimeters (mezze penne or penne). The document is kept at the Archivio Centrale dello Stato di Roma (Central State Archives of Rome) and states: "Until now, the diagonal cut could only be achieved manually with scissors, a method that was too slow and expensive and had the disadvantage of producing uneven cuts and crushing the pasta." Penne Rigate are perfect for preparing baked pasta dishes and pastasciutta with pork or beef sauces. They are delicious with vegetable-based dressings and, thanks to their versatility, adapt perfectly to all traditional Mediterranean recipes, such as tomato and basil sauce, extra virgin olive oil with a touch of Parmesan. "Arrabbiata" sauce is the classic dressing. INGREDIENTS Durum wheat semolina, eggs 22 , porcini mushrooms 1 (Boletus edulis e rel.gruppo), black truffle 1 (Tuber aestivum vitt.), flavoring.



DE CECCO - De Cecco Pâtes Penne Rigate N 41, 500G - 500G - Lot De 4 - Vendu Par Lot

DESCRIPTION DU PRODUIT DESCRIPTION DU PRODUIT De la famille des pâtes courtes, striées à coupe oblique, les Penne Rigate font partie des formats de pâtes les plus connus et se prêtent à mille et un usages. Le mot "Penne" se réfère, en italien, à la plume d'oie utilisée autrefois pour écrire et qui était coupée en biais pour obtenir une pointe au trait fin. Le format, obtenu de pâtes tubulaires, lisses ou striées, de différentes longueurs présente la coupe diagonale typique de la plume d'écriture. Les Penne sont un des rares formats de pâtes pour lequel il existe une date de naissance certaine : en effet, en 1865, un fabricant de pâtes originaire de San Martino d'Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, demanda un brevet pour une coupeuse diagonale. Il s'agissait d'un brevet important car il permettait de couper en forme de plume les pâtes fraîches sans les écraser, dans un format variant de 3 à 5 centimètres (mezze penne ou penne). Le document est conservé à l'Archivio Centrale dello Stato di Roma (Archives centrales de l'État de Rome) et cite : "Fino al giorno d'oggi non si poteva ottenere il taglio diagonale che colle forbici a mano, metodo che oltre a riuscire troppo lento e dispendioso presentava l'inconveniente di produrre un taglio irregolare e di schiacciare le paste" ("Jusqu'à présent la coupe diagonale ne s'obtenait que manuellement et avec des ciseaux, une méthode trop lente et onéreuse qui présentait l'inconvénient de réaliser des coupes irrégulières et d'écraser les pâtes"). Les Penne Rigate sont parfaites pour la préparation de pâtes au four et de pastasciutta agrémentée de sauces de viande de porc ou de boeuf. Elles sont succulentes avec les assaisonnements à base de légumes et, de par leur polyvalence, s'adaptent parfaitement à toutes les recettes de la tradition méditerranéenne, comme la sauce tomate et basilic, huile vierge extra avec une touche de parmesan. La sauce "all'arrabbiata" est l'assaisonnement classique INGRÉDIENTS Semoule de BLE dur, oeufs 22 , cèpes 1 (boletus edulis e rel.gruppo), truffe noire 1 (tuber aestivum vitt.), arôme.