| Composition | Collagen casing 50 mm (3 meters) |
| Shelf life | 5 years |
| Diameter (mm) | 50 mm |
| Length (m) | 3 m |
| Country of manufacture | Russia |
| Maximum storage temperature | 25 |
| Minimum storage temperature | 0 °C |
| Included items | Collagen casing 50 mm (3 meters) |
| Weight of product without packaging (g) | 37 g |
| Weight of product with packaging (g) | 47 g |
| Packaging length | 13 cm |
| Packaging height | 21 cm |
| Packaging width | 5 cm |
3 meter packaging. Price is per package. The casing is made of collagen, a protein obtained from split leather (the middle layer of hide) of cattle. The casing is produced without the use of formaldehyde or any carcinogenic additives. Uses: Dry-cured, cooked, cooked-smoked, semi-smoked, dry-cured sausages and hams in casings. Advantages: Stable caliber. High steam, gas, and smoke permeability. Bacterial purity. Heat treatment: Heat treatment of sausages should be carried out according to the traditional scheme, but it should be remembered that increasing the frying temperature above 75 ºС-80 ºС destroys collagen, leading to rupture of the casing. For the same reason, the initial cooking temperature should not exceed 65 ºС. Cooking is carried out at a temperature of 75 ° C - 80 º C. Preparation: The required amount of casing is soaked in a 15-17% salt solution, water temperature is 20-25 degrees, for 15 minutes, the soaked casing must be used within 20 minutes. 15% salt solution = 850 g of water + 150 g of salt. Cooling: After heat treatment, spray with cold water to 22-25 º C in the center of the loaf. Stuffing capacity: Diameter after stuffing = 52 mm. Casing diameter, mm 50. Stuffing capacity, 1.4 kg / m
Дед Алтай Коллагеновая оболочка 50 мм (3 метра)
| Состав | Коллагеновая оболочка 50 мм (3 метра) |
| Диаметр (мм) | 50 мм |
| Длина (м) | 3 м |
| Страна производства | Россия |
| Максимальная температура хранения | 25 |
| Минимальная температура хранения | 0 °C |
| Комплектация | Коллагеновая оболочка 50 мм (3 метра) |
| Вес товара без упаковки (г) | 37 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 47 г |
| Длина упаковки | 13 см |
| Высота упаковки | 21 см |
| Ширина упаковки | 5 см |
Упаковка 3 метра.Цена указана за 1 упаковкуОболочка изготавливается из коллагена – белка, получаемого из спилока (среднего слоя шкур) крупного рогатого скота. Оболочка производится без использования формальдегидов и каких-либо канцерогенных добавок.Используется: Сыровяленые, вареные, варено-копченые, полукопченые,сырокопченые колбасы и ветчины в оболочке.Преимущества: Стабильный калибр. Высокая паро-, газо-, дымопроницаемость. Бактериальная чистотаТермообработка: Термообработку колбасных изделий следует проводить по традиционной схеме, но следует помнить, что при повышении температуры обжарки выше 75 ºС-80 ºС происходит разрушение коллагена, приводящее к разрыву оболочки. По той же причине начальная температура варки не должна превышать 65 ºС. Доваривание производится при температуре 75 °С-80 ºСПодготовка: Необходимое количество оболочки замачивают в 15-17% растворе соли, температура воды-20-25 градусов, на 15 минут использовать замоченную оболочку необходимо в течении 20 минут.15% раствор соли =850гр воды+150гр соли.Охлаждение: После термообработки произвести душирование холодной водой до 22-25ºС в центре батона.Фаршеёмкость: Диаметр после набивки=52мм. Диаметр оболочки, мм 50. Фаршеёмкость, 1,4 кг/м
