This type of pasta is produced from durum wheat semolina in the town of Maglie in southern Italy, in the Salento region. It has a cylindrical shape, approximately 22 mm high, consisting of a circular ring (25 mm diameter) connected to the hub (6 mm diameter) by six spokes (9 mm). The ring, hub, and spokes have three different thicknesses, recreating in your mouth the unique sensation of eating both the crumb and the crust of good bread this sensation is generally highly appreciated by gourmets. Ruote Pazze (literally "Crazy Wheels") are traditionally called this in Salento because they are not perfectly round. After cooking, however, they do not flatten like Rigatoni and Paccheri but remain taut, allowing the dressing to penetrate freely inside the pasta and be trapped there. Ruote Pazze first appeared in the Cavalieri pasta house's inventory dated 1938. Ruote Pazze are highly regarded worldwide and are featured on the menus of many of the world's most renowned restaurants. In 2002, the National Association for Trade in Specialty Foods awarded the "Wild Wheels" with the prestigious Oscar for Fancy Food in New York. WineSpectator celebrated this artisanal pasta as a top choice in Italy thanks to its "excellent grain flavor and delightful chewiness." INGREDIENTS Durum wheat semolina COOKING INSTRUCTIONS Bring water to a boil, add the pasta and coarse salt, and stir constantly. Cooking time is between 12 and 13 minutes. See more



Ruote Pazze Lot de 4 boîtes de 500 g

DESCRIPTION DU PRODUIT DESCRIPTION DU PRODUIT Ce type de pâtes est produit à partir de semoule de blé dur dans la ville de Maglie du sud de l'Italie, au Salento. Format cylindrique d'environ 22 mm de hauteur composée d'une couronne circulaire (Ø 25 mm) reliée au moyeu (diamètre 6 mm) pour 6 rayons (de 9 mm). La couronne, le moyeu et les rayons ont trois épaisseurs différentes qui recrée dans votre bouche cette sensation particulière de manger ensemble la miette et la croûte de bon pain cette sensation est généralement très appréciée par les gourmets. Les Ruote Pazze (littéralement "Crazy Wheels") sont traditionnellement appelées dans le Salento car elles ne sont pas parfaitement rondes. Après la cuisson, cependant, ils ne s'aplatissent pas comme avec Rigatoni et Paccheri mais restent tendus, permettant à la vinaigrette de pénétrer librement à l'intérieur des pâtes et y rester piégé. La Ruote Pazze est apparue pour la première fois dans la maison de pâtes Cavalieri dans un ancien inventaire daté de 1938. Les Ruote Pazze sont fortement appréciés dans le monde entier et sont inclus dans les menus de nombreux restaurants parmi les plus renommés au monde. En 2002, l'Association nationale pour le commerce des aliments spécialisés a décerné les « roues folles » avec le prestigieux Oscar au Fancy Food à New York. WineSpectator a célébré ces pâtes artisanales comme premier choix en Italie grâce à son « excellent goût de grain et à la mastication délicieuse ». INGRÉDIENTS Semoule de blé dur MODE D'EMPLOI Porter de l'eau à ébullition, ajouter les pâtes et le gros sel et remuer constamment. Le temps de cuisson est compris entre 12 et 13 minutes. Voir plus