The edible interior of Passiflora edulis fruit is used for eating raw and for juice extraction. Flavicarpa fruits are slightly less aromatic than edulis fruits and, due to their high acid content, are better suited for juice production. F. edulis fruits, on the other hand, are the most widely sold passion fruit in Central European supermarkets. The fruit can also be used in various ice cream or dessert preparations, such as pavlova. Passion fruit juice contains sugars (sucrose, glucose, fructose) and organic acids (citric acid and apple acid). The vitamin C content is approximately 30 to 50 mg 100 ml in addition, niacin (an obsolete term) and riboflavin (vitamin B2) are present in significant amounts. Beta-carotene is the most abundant carotenoid. A number of volatile esters are particularly responsible for the aromatic taste (including butyric benzylene, ex-3-enylesterol butyric acid, ethylethylethylbutanoate acetate, hexylhexylhexanoate butanoate or ethylhexanoate ethyl).



greenist Maracuja Fraîcheur de maracuja Fruit de la passion Violet 600 g

DESCRIPTION DU PRODUIT L'intérieur comestible des fruits de Passiflora edulis est utilisé pour la consommation brute et l'extraction de jus. Les fruits de flavicarpa sont un peu moins aromatiques que ceux des edulis et, en raison de leur haute teneur en acide, ils sont mieux adaptés à la production de jus. Les fruits de f. edulis sont en revanche les fruits de la passion les plus vendus dans les supermarchés d'Europe centrale. Le fruit peut également être utilisé dans différentes préparations de glace ou de dessert comme le pavlova. Le jus de la passion contient du sucre (saccharose, glucose, fructose) et des acides organiques (acide citrique et acide pomme). La teneur en vitamine C est d'environ 30 à 50 mg 100 ml en outre, la niacine (dénomination obsolète) et la riboflavine (vitamine B2) sont disponibles en quantités notables. Sous les caroténoïdes existantes, le bêta-carotène domine. Un certain nombre d'ester volatiles est particulièrement responsable du goût aromatique (y compris le benzylène butyrique, l'acide butyrique ex-3-enylestérol, l'acétate d'éthyléthyléthylbutanoate, le butanoate d'hexylhexylhexanoate ou l'éthylhexanoate d'éthylhexanoate).