Guar gum (E412) in 250 gram sachet

Name: Guar gum (E412) in 250 gram sachet
Brand: Aube-Gourmet
SKU: FR-GR-AMFR-B07D1RPG18
Price: 44.99 USD
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Guar gum (E412) in 250 gram sachet

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Supplier: Aube-Gourmet

Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Pantry Staples Cooking & Baking

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Guar gum is extracted from the seed of a legume (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA). Composed mainly of galactomannan, it is a thickener, stabilizer and emulsifier widely used in the food industry where it is classified under the name E412.Guar gum is found in many diets for its appetite suppressant action. It is known to limit the assimilation of sugars and fats. Totally gluten-free, it is very well suited to the creation of products adapted to gluten intolerance (celiac disease). It is the ideal product for the development of gluten-free products!. Soluble in water even when cold, it can be used to make soups, creams (at doses generally between 3 and 10 grams per kilo). It is widely used in the production of ice creams and sorbets, where it limits the formation of crystals. Recommended in combination with xanthan, it improves the texture of gluten-free baked goods by providing softness and aeration. It improves the conservation of bread. La gomme guar (ou gomme de guar) est extraite de la graine d'une légumineuse (CYAMOPSIS TETRAGONOLOBA). Composée principalement de galactomannane, c'est une épaississant, stabilisant et émulsifiant très utilisé dans l'industrie agro-alimentaire ou elle est classifiée sous le nom de E412.On retrouve la gomme guar dans de nombreux régimes pour son action de coupe-faim. Elle est reconnue pour limiter l'assimilation des sucres et des graisses. Totalement exempte de gluten, elle est très bien adaptée à la réalisation de produits adaptés aux intolérants au gluten (maladie cœliaque). C'est le produit idéal pour l'ellaboration de produits sans gluten !. Soluble dans l'eau même à froid, elle permet de réaliser des soupes, des crèmes (à des doses généralement comprises entre 3 et 10 grammes par kilo). Elle est très utilisée dans la réalisation de glaces et sorbets, où elle limite la naissance des cristaux. Recommandée en association avec la xanthane, elle permet d'améliorer la texture des préparations boulangères sans gluten en apportant du moelleux et de l'aération. Elle améliore la conservation du pain.