| Type of beans | Arabica |
| Degree of coffee roasting | light |
| Intensity of coffee flavor | soft |
| Drink form | in beans |
| Maximum storage temperature | +25 °C |
| Minimum storage temperature | -18 °C |
| Product features | no additives; Fresh |
| Shelf life | 12 months |
| Weight of product without packaging (g) | 1000 g |
| Weight of product with packaging (g) | 1025 g |
| Packaging length | 13 cm |
| Packaging height | 35 cm |
| Packaging width | 11 cm |
A vibrant coffee with flavors of rosehip, citrus, dark chocolate, and spice.
A long, spicy finish with refined woody notes.
Indonesia Sumatra Gayo Coffee
Origin: Indonesia, Sumatra, Gayo Region
The Gayo region is renowned for its sustainable agriculture and unique microclimate.
It produces some of Indonesia's most renowned coffees, with a full-bodied flavor and earthy, spicy notes.
Growing Altitude: 1,500–1,700 meters above sea level
High altitude cultivation means the berries ripen more slowly, which promotes the development of a more complex flavor and aroma.
This results in:
high bean density,
higher acidity,
clean profile.
Varieties: S795, USDA 762, Line S
These are all Arabicas, but with an interesting pedigree:
· S795 (Selection 795):
• Developed in India
• A hybrid between Typica and Hybrido de Timor
• Resistant to leaf rust
• Flavor profile: chocolate, spice, nuts
· USDA 762:
• A hybrid developed by the USDA program in Indonesia
• Descended from Ethiopian lines
• Resistant and potentially high quality
· Line S (S-Lines):
• Hybrids Typica and Hybrido de Timor
• Common in India and Indonesia
• Profile: balanced, rich, slightly sweet
Taste profile of Sumatra Gayo coffee
Typical taste profile (depending on processing):
Body: dense, syrupy
Acidity: soft but complex (citrusy or winey)
Aromas: dark chocolate, spices (nutmeg, cloves), woody or earthy notes
Finish: long-lasting, slightly sweet
With the traditional wet hulling (giling basah), the coffee can acquire a recognizable "Sumatra" Character.
Processing Method: Giling Basah (Wet Hull)
Giling Basah is a traditional Indonesian wet hulling method, specific to Sumatra.
After peeling, the beans are fermented and dried to 30-35% moisture, then hulled in a semi-wet state.
This processing method gives the coffee a unique character, enhancing body and reducing acidity.
Characteristics of coffee processed using the giling basah method:
Heavier body
Earthy, spicy, herbal notes
Less acidity compared to washed varieties
Sometimes a slight "wildness" and vintage character
Holy Berry Суматра Гайо 1000 гр, Арабика 100%
| Вид зерен | арабика |
| Степень обжарки кофе | светлая |
| Интенсивность вкуса кофе | мягкая |
| Форма выпуска напитка | в зёрнах |
| Максимальная температура хранения | +25 °C |
| Минимальная температура хранения | -18 °C |
| Особенности продукта | без добавок; свежий |
| Вес товара без упаковки (г) | 1000 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 1025 г |
| Длина упаковки | 13 см |
| Высота упаковки | 35 см |
| Ширина упаковки | 11 см |
Яркий кофе со вкусом шиповника, цитрусовых, тёмного шоколада и специй. Долгое пряное послевкусие с благородными древесными нотами
Кофе Индонезия Суматра Гайо
Происхождение: Индонезия, Суматра, регион Гайо
Регион Гайо славится своим устойчивым сельским хозяйством и особым микроклиматом. Здесь выращивается один из самых известных индонезийских кофе — с насыщенным телом и земляными, пряными нотами.
Высота произрастания: 1500–1700 метров над уровнем моря
Высокогорное выращивание означает более медленное созревание ягод, что способствует развитию более сложного вкуса и аромата. Это влияет на:
высокую плотность зерна,
более выраженную кислотность,
чистый профиль.
Разновидности: S795, USDA 762, Line S
Это всё арабика, но с интересной родословной:
·S795 (Selection 795):
• Разработан в Индии
• Гибрид между Typica и Hybrido de Timor
• Устойчив к листовой ржавчине
• Вкусовой профиль: шоколад, специи, орехи
· USDA 762:
• Гибрид, разработанный в рамках программы USDA в Индонезии
• Происходит от эфиопских линий
• Устойчив и потенциально высококачественный
· Line S (S-Lines):
• Гибриды Typica и Hybrido de Timor
• Распространены в Индии и Индонезии
• Профиль: сбалансированный, насыщенный, сладковатый
Вкусовой профиль кофе Суматра Гайо
Типичный вкусовой профиль (в зависимости от обработки):
Тело: плотное, сиропообразное
Кислотность: мягкая, но сложная (цитрусовая или винная)
Ароматы: тёмный шоколад, специи (мускат, гвоздика), древесные или земляные ноты
Финиш: долгоиграющий, слегка сладковатый
При традиционной влажной шелушке (giling basah) кофе может приобрести узнаваемый 'суматранский' характер.
Метод обработки: Giling Basah (влажная шелушка)
Giling Basah — это традиционный индонезийский метод влажной шелушки, характерный именно для Суматры. После снятия кожуры зерна ферментируются и сушатся до 30-35% влажности, затем шелушатся в полувлажном состоянии. Такой способ обработки придаёт кофе уникальный характер, усиливая телесность и снижая кислотность.
Характерные черты кофе, обработанного методом giling basah:
Более тяжёлое тело
Землистые, пряные, травяные нотки
Меньшая кислотность по сравнению с мытыми сортами
Иногда — лёгкая «дикость» и винтажный характер
