Agar-agar, a natural, plant-based, flavorless, and odorless food thickener, is a mixture of agarose and agaropectin polysaccharides, obtained by extracting red algae that grow in the Black and White Seas, as well as the Pacific Ocean. Blum Agar 900 retains its thickening properties when heated to 80°C (176°F) and solidifies at 40°C (104°F). Sugar-free dietary sweets—panna cotta, jelly, marmalade, bird's milk, marshmallows, chewy candies, pastilles, and various mousse desserts, as well as jam with the sweetener erythritol—contain a gelling agent such as gelatin, pectin, or agar. These ingredients are essential in cooking, and they are especially valuable in dietary menus, as they are used in the preparation of many low-calorie desserts and healthy snacks. Food-grade agar-agar is similar in properties to gelatin. Agar is of plant, not animal, origin. Agar does not melt at room temperature, while gelatin is stable only in a cool place. Agar does not work in cold mixtures that will subsequently need to be whipped, as it sets quickly, preventing the mixture from being saturated with oxygen. Agar does not dissolve in cold liquids. To achieve a gelatinous texture, the finished dish is refrigerated for a while. It is also used to prepare beef and chicken aspic, canned fish and meat, cheese, and sauces. It is also widely used in molecular gastronomy. Agar-agar is a low-calorie product.

Пищевой загуститель натуральный растительного происхождения без вкуса и запаха агар-агар представляет из себя смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, и получают его путем экстрагирования красных водорослей, которые произрастают в Черном и Белом море, а также в Тихом океане. Агар 900 blum сохраняет свойства загустителя при нагревании до 80С, а застывает при 40С. Диетические сладости без сахара - пана-котта, желе, мармелад, птичье молоко, зефир, жевательные конфеты, пастила и различные муссовые десерты, варенье с сахарозаменителем эритритом, в составе имеют желирующий агент, например, желатин, пектин или агар. Без этих ингредиентов в кулинарии не обойтись, в диетическом меню они имеют особую ценность, потому что именно на основе желе готовится множество низкокалорийных десертов и пп вкусняшек. Агар-агар пищевой по свойствам близок к желатину. Происхождение агара не животное, а растительное. Агар не тает при комнатной температуре, желатин же стабилен только в прохладном месте. Агар не работает в холодных смесях, которые нужно будет впоследствии взбивать, так как он быстро схватывается, не давая общей массе насытиться кислородом. Агар не растворяется в холодной жидкости. Чтобы дать готовому блюду приобрести вид желе, некоторое время держат в холодильнике. Также с его помощью готовят говяжий и куриный холодец, рыбные и мясные консервы, сыр, соусы. Кроме того, он активно применяется в молекулярной кухне. Агар-агар - низкокалорийный продукт.