BLACK-EYE-EYE FLOUR It is a type of flour obtained by grinding dried black-eyed peas. Black-eyed peas flour increases vitamin A and zinc activity in grain-based dishes. Adding black-eyed peas flour to baked goods can increase minerals such as iron, copper, phosphorus, magnesium, manganese, and zinc. Breads made by adding black-eyed peas to bread flour have a lower caloric value than breads made from other flours. Compared to traditional starch sources (cassava, potato, corn, rice), starch obtained from black-eyed peas also improves the technological quality of bakery products. Thanks to the starch found in black-eyed peas, the dough has a lower specific gravity, increasing the volume of the product, lightening its color and preventing moisture loss during storage. In addition, since black-eyed peas do not contain gluten, they can also be easily used to enrich gluten-free bakery products produced for people sensitive to gluten. BLACK-EYED PEAS Black-eyed peas, from the legume family, are a vegetable similar to beans. They are consumed fresh and dried. There are three known varieties grown in our country Akkiz, Karnikara, Sarigöbek. The most productive variety is Akkiz. Its other names are Ülübü, Bögrülce, Siyah göz, Cowpea, Lavlaz, Vignasinensis, Vigna Unguiculata, Akkiz, Karnikara, Sarigöbek. Where is it native to? Its homeland is South Asia, India and Africa. In our country, it is grown mostly in the Aegean region. It is extensively cultivated in Isparta, Manisa, Mugla, Denizli, Izmir, Antalya, and Hatay. Black-eyed peas, a warm-climate vegetable, were a staple on the tables of the ancient Greeks and Romans. It also makes a great precursor to the next crop grown in barren soil. What kinds of dishes can be made with black-eyed peas? They are used in stews, salads, and pickles. In African countries, their fresh leaves and shoots are also used as a vegetable. They are also used in coffee, soups, and the flour industry in these regions. What are their properties? A storehouse of protein, minerals, and vitamins, black-eyed peas have a very low fat content. Thanks to the bacteria they carry, they retain nitrogen from the air. Black-eyed peas, also consumed as a vegetable, are a source of fiber, vitamins, and minerals despite their low fat content. Their high fiber content promotes a feeling of fullness for a long time and slows digestion, which is why they have properties that prevent overeating. They are rich in zinc, B9, and magnesium. One cup of black-eyed peas meets half of the daily requirement of vitamin B9. Black-eyed peas, which are very beneficial for the digestive system, are also very beneficial for the functioning of the visual and sensory organs. They also strengthen the immune system. They are also rich in iron and are good for anemia. What are the benefits of black-eyed peas? They provide a feeling of fullness for a long time and help with weight control. They strengthen the immune system. They are good for constipation. What is the shelf life? They have a shelf life of 2 years. How is it packaged? Up to 1000 g are packaged using Kraft Doypack zip-lock bags. 5, 10, and 25,000 g are packaged using Laminated Polyethylene bags. Packages between 5 and 25 kg are prepared. How is shipping carried out? Shipments are made through contracted cargo companies. Large tonnage purchases are made through warehouses, logistics companies, and contracted carriers. What are its nutritional properties? Energy and Nutrition Facts Per 100 g Energy 312 kcal Fat 1 g - Saturated Fat 0.1 g Carbohydrate 43.6 g - Sugars 2.2 g Protein 22.7 g Salt 0 g Fiber 18.7 g GLUTEN-FREE PASTRY WITH BLACK-EYE EYE FLOUR Ingredients: One boiled potato 150 grams of Ingro Black-Eyed Pea Flour Three eggs Salt and pepper A spoon of yogurt For the filling Half a bunch of parsley Half a kg of cottage cheese Three tablespoons of yogurt Salt and pepper Preparation: For the filling, finely chop the parsley, add cottage cheese, yogurt, ground pepper, and chili pepper and mix well. Mix the boiled potatoes and black-eyed peas in a bowl. Break the eggs on top, add salt and pepper and mix. Then add a spoon of yogurt and mix again until it reaches a certain consistency. Spread half of the dough on the bottom of the baking dish, add the filling, and spread it evenly. Cover with the remaining dough. Brush with beaten egg. Slice into desired sizes and sprinkle with black cumin seeds. Bake in a preheated oven at 180 C (350 F) for 30 minutes. Serve once cooled. Enjoy!

BÖRÜLCE UNU Kuru börülce tanelerinin ögütülmesi ile elde edilen bir un çesididir. Börülce unu tahil temelli yemeklerde A vitamini ve çinko aktivitesini artirmaktadir. Unlu mamullerde börülce unu eklenmesi demir, bakir, fosfor, magnezyum, manganez, çinko gibi mineraller artirilabilmektedir. Ekmeklik una börülce unu eklenmesiyle elde edilen ekmekler diger unlardan yapilan ekmeklere göre daha düsük kalori degerine sahip olmaktadir. Geleneksel nisasta kaynaklariyla (manyok, patates, misir, pirinç) kiyaslandiginda, börülceden elde edilen nisastanin, firincilik ürünlerinin teknolojik kalitesini de yükselttigi görülmektedir. Börülcede bulunan nisasta sayesinde hamur daha düsük bir özgül agirliga sahip oldugu için ürünün hacmini artirmakta, rengini açmakta ve depolama süresince nemin azalmasini engellemektedir. Ayrica, börülce gluten içermediginden glütene duyarli kisiler için üretilen glutensiz firincilik ürünlerinin zenginlestirilmesinde de rahatlikla kullanilabilmektedir BÖRÜLCE Baklagiller ailesinden (familyasindan) gelen börülce fasulyeye benzer bir sebzedir. Taze ve kuru olarak tüketilmektedir. Ülkemizde yetisen bilinen üç çesidi vardir Akkiz, Karnikara, Sarigöbek. En verimli çesidi Akkizdir. Diger adlari Ülübü, Bögrülce, Siyah göz, Cowpea, Lavlaz, Vignasinensis, Vigna Unguiculata ,Akkiz, Karnikara, Sarigöbek 'tir. Anavatani neresidir ? Anavatani Güney Asya, Hindistan ve Afrikadir. Ülkemizde en çok Ege bölgemizde yetismektedir. Isparta, Manisa, Mugla, Denizli, Izmir, Antalya ve Hatay'da yogun olarak ekilip dikilmektedir. Sicak iklim sebzesi olan börülce eski yunan ve romalilarin sofrasindan eksik etmedigi biz sebze çesididir. Kiraç topraklarda yetistirilen kendinden sonraki bitkiye de çok iyi bir ön bitkidir. Hangi çesit yiyecekler yapilabilir ? Börülce yemegi , salatasi ve tursusu yapilarak kullanilmaktadir. Afrika ülkelerinde taze yapraklari ve sürgünleri sebze olarakta degerlendirilmektedir. Ayrica yine bu bölgelerde kahve , çorbalarda ve un sanayinde kullanilmaktadir. Özellikleri nelerdir ? Protein , minarel ve vitamin deposu olan börülcenin yag miktari oldukça düsüktür . Tasidigi bakteriler sayesinde havadaki azotu tutar. Sebze olarakta tüketilen börülce düsük yag oranina karsin lif , vitamin ve mineral kaynagidir. Lif orani yüksek oldugu için uzun süre tokluk hissi verir. Sindirimi yavaslatir. Bu nedenledirki asiri yeme istegini önleyici biz özellige sahiptir. Çinko , B9 ve magnezyum bakimindan çok zengindir. Bir bardak börülceyle günlük alinmasi gereken B9 vitaminin yarisi karsilanir. Sindirim sistemine çok faydasi olan börülce görme ve duyu organlarinin çalismasina oldukça yararlidir. Ayrica bagisiklik sistemini güçlendirmektedir. Demir bakimindan da zengindir ve kansizliga iyi gelmektedir. Börülcenin Faydalari nelerdir ? Uzun süre tokluk hissi verir , kilo kontrolüne yardimci olur Bagisiklik sistemini güçlendirir Kabizliga iyi gelir Raf ömrü ne kadardir ? Raf ömrü 2 yildir. Nasil ambalajlarda bulunur? 1000 g a kadar Kraft Doypack kilitli torbalar kullanilarak ambalajlanir. 5- 10-25.000 g da Lamine Polietilen çuvallar kullanilarak ambalajlanir. 5 ile 25 kg arasi paketler hazirlanir. Sevkiyat islemi nasil gerçeklestirilir? Anlasmali kargolar ile gönderim yapilmaktadir. Tonajli alimlar ambar, lojistik firmalari ve anlasmali nakliyeciler ile gerçeklestirilmektedir. Besin özellikleri nelerdir? Enerji ve Besin Ögeleri 100 g için Enerji 312 kcal Yag 1 g - Doymus Yag 0,1 g Karbonhidrat 43,6 g - Sekerler 2,2 g Protein 22,7 g Tuz 0 g Lif 18,7 g BÖRÜLCE UNU ILE GLÜTENSIZ BÖREK Malzemeler: Bir adet haslanmis patates 150 gram Ingro Börülce Unu Üç adet yumurta Tuz ve karabiber Bir kasik yogurt Iç harci için Yarim bag maydanoz Yarim kg lor peynir Üç yemek kasigi yogurt Tuz ve karabiber Yapilisi: Iç harci için, maydanozlar ince ince dogranir, üzerine lor peyniri, yogurt, toz biber , pul biber eklenir ve iyice karistirilir. Bir kap içerisine haslanmis patates ve börülce unu karistirilir. Üzerine yumurtalar kirilir, tuz ve karabiber eklenir ve karistirilir. Sonra bir kasik yogurt eklenir ve belli bir kivama kadar tekrar karistirilir. Hamurun yarisi tepsinin tabanina yayilir , üzerine iç harci eklenir ve yayilir, üzeri hamurun kalan kismi ile kapatilir. Çirpilan yumurta üzerine sürülür. Istenen ebatta dilimlenir , üzerine çörek otu serpistirilir. Önceden isitilmis 180 derece firinda 30 dakika pisirilir. Soguyunca servis yapilir. Afiyet olsun