Depending on the origin and quality of the beans, roasting is the next crucial step in making a good cup of coffee. This generally involves dry heating the green coffee, which refines the beans and preserves their unique aroma and appearance. Like fine wine, coffee contains a very wide range of aromatic compounds: up to 1,000 of these compounds combine to create a unique flavor profile for each cup. Proper technique is just as important as experience in unlocking each coffee's best aromas. Coffee roasting is such a specialized craft that championships are even held. During the roasting process, the bean slowly changes color from its original yellow-green to its typical brown hue, while the internal water pressure causes the bean to swell to twice its original size. The heat ensures the transformation and conversion of carbohydrates, free amino acids, and proteins into a wide range of aromas and bitter substances. Duration and timing are crucial during roasting: the longer the roasting process, the more complex aroma compounds can develop. A gentle, long roast (over 20 minutes at a maximum of 200 C) ensures the breakdown of intolerable tannic acids, resulting in a very smooth and aromatic coffee. INGREDIENTS 100 Roasted Coffee



Kaffee Globetrotter - Véritables raretés (haricot entier, 200 g) Ethiopia Limu Grade 2 – Café haut de gamme rares – Devenez un découvreur Grain entier 200g

DESCRIPTION DU PRODUIT DESCRIPTION DU PRODUIT Selon l'origine et la qualité des grains de haricots, la torréfaction est la prochaine étape décisive dans la fabrication d'un bon café. Cela signifie généralement le chauffage sec du café vert, qui affine les grains de café et préserve leur arôme et leur apparence uniques. Comme le bon vin, le café contient un très large éventail de substances aromatiques : jusqu'à 1000 de ces substances se combinent pour créer une note de goût unique pour chaque café. La bonne technique est tout aussi importante que l'expérience pour libérer chaque café ses meilleurs arômes. La torréfaction du café est un artisanat tellement spécialisé que même des championnats sont organisés. Pendant le processus de torréfaction, le haricot commence à se décolorer lentement de son jaune vert d'origine à la couleur marron typique, tandis que la pression interne de l'eau du haricot provoque un gonflement à deux fois sa taille. La chaleur assure une transformation et une transformation des glucides avec des acides aminés libres et des protéines en un vaste éventail d'arômes et de substances amères. La durée et la durée sont essentielles lors de la torréfaction : plus le processus de torréfaction est long, plus les composés d'arômes complexes peuvent apparaître. Une torréfaction douce à long terme (plus de 20 minutes à max. 200 C) garantit la dégradation des acides tanniques intolérants et crée ainsi un café très doux et riche en arômes. INGRÉDIENTS 100 café torréfié