Köycegiz Honey Anise Honey. With its unique scent and taste, obtained from the nectar and pollen collected from the flowers of the Anise Plant in June in our Burdur region, we present Köycegiz Honey Anise Honey, which has a special place in the Köycegiz Honey Special Flavors section, to you, flavor enthusiasts. Köycegiz Honey Anise Honey, with its unique color, taste, and scent Processed honey goes through a process where it is heated, then cooled, and its pollen is removed through filtration. This process is normally performed to prevent honey from crystallizing and makes it a clear, homogeneous color. However, high temperatures kill most of the vitamins, minerals, enzymes, and amino acids, causing it to lose its healthy properties. Therefore, it is natural for Köycegiz Honey and Anise Honey to crystallize. Köycegiz Honey and Anise Honey, in its most natural state in the hive, is just a click away. Our Analysis Certificates are collected from honey samples collected during the milking period thanks to the diligence of our bees and the great dedication of our beekeepers. All of our honey is analyzed regularly at accredited universities (Hacettepe University, Mugla University) under the supervision of Turkey's leading professors specialized in the field of honey. All of our purity analyses, conducted based on the Turkish Food Codex Honey Communiqué, are available next to the products. If we consider these parameters in honey separately Proline value is an amino acid found in dominant proportion in Köycegiz Honey and Anise Honey. Its amount is the quality criterion of Köycegiz Honey and Anise Honey. A high or low proline value is an indicator of whether the bees have collected nectar from nature during the Köycegiz Honey Anise Honey production period. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the Proline value required for our Köycegiz Honey Anise Honey is at least 300mg kg. Accordingly the ratio in our Köycegiz Honey Anise Honey is 1013.88mg kg. Diastase value is the most abundant enzyme in our Köycegiz Honey Anise Honey. This enzyme is produced by bees by secreting it from their stomachs during the ripening of the Köycegiz Honey Anise Honey and transfers it to the Köycegiz Honey Anise Honey. The value of this enzyme indicates whether the Köycegiz Honey Anise Honey has been heat treated. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the Diastase value must be at least "8". Accordingly the value in our Köycegiz Honey Anise Honey is "10.83". The moisture content of Köycegiz Honey and Anise Honey indicates the amount of water. It plays a significant role in determining the maturity and shelf life of Köycegiz Honey and Anise Honey. When the bees place Köycegiz Honey and Anise Honey in the honeycomb cells, the moisture content is approximately 0-35 . Bees reduce this moisture content below 0 by balancing the hive temperature and beating their wings. A moisture content above 0 indicates that Köycegiz Honey and Anise Honey was harvested early by beekeepers. The maximum moisture value according to the Turkish Food Codex Honey Communiqué is 0 . This value is 0 for Köycegiz Honey and Anise Honey. Electrical conductivity is measured to determine the mineral and acid content of Köycegiz Honey and Anise Honey. The electrical conductivity of Köycegiz Anise Honey can vary depending on the amount of organic acids, minerals, and proteins present, and this determines whether Köycegiz Anise Honey is secretory or flower honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the electrical conductivity of flower honey must be at most 0.8 mS cm. The electrical conductivity of our Köycegiz Anise Honey is 0.44 mS cm. Free acidity and pH are the primary elements determined by the amount of organic acids, minerals, protein, and carbohydrates present in Köycegiz Anise Honey. This process plays a significant role in the fermentation of Köycegiz Anise Honey and the determination of its secretory quality. The acids found in Köycegiz Anise Honey not only affect the taste and flavor of Köycegiz Anise Honey but also inhibit the growth of microorganisms in Köycegiz Anise Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the free acidity value in Köycegiz Honey Anise Honey must be a maximum of 50meq kg. The free acidity value of our Köycegiz Honey Anise Honey is 25.71meq kg. Hydroxymethylfurfural (HMF) is the HMF ratio in Köycegiz Honey Anise Honey. The amount of HMF increases under the influence of parameters such as heat treatment of Köycegiz Honey Anise Honey and long-term storage under poor conditions. HMF is formed by the condensation of the carbonyl groups of reducing sugars in Köycegiz Honey Anise Honey with the amine groups of amino acids and proteins. The HMF value is an indicator of the freshness of Köycegiz Honey Anise Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the HMF ratio in Köycegiz Honey Anise Honey must be a maximum of 40mg kg. The HMF ratio in Köycegiz Honey Anise Honey is "13.05". C4 and Delta C13 values in Köycegiz Honey Anise Honey C13 analysis in Köycegiz Honey Anise Honey is the most common method used for the proof of cane sugar, corn-based sugar and glucose-based sugar. By considering the different photosynthetic cycles of plants, it provides information about whether Köycegiz Honey Anise Honey has been adulterated or not, based on the ratio between isotope atoms in Köycegiz Honey Anise Honey and honey protein. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the C4 sugar ratio in Köycegiz Honey Anise Honey as a result of the process between C13 honey and protein fractions should be at most 7 . The C4 sugar ratio in Köycegiz Honey Anise Honey is 0.00 . Sugar profile analysis in Köycegiz Honey Anise Honey Since Köycegiz Honey Anise Honey is a carbohydrate food, its dry matter ratio is approximately -99. 95 of this is composed of Fructose and Glucose. These 2 monosaccharides, which give Köycegiz Anise Honey its flavor, are formed as a result of the inversion of sucrose, which is found in the nectar of plants or in the secretions of insects living on plants, by the invertase enzyme. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the sugar profile amount and ratio in Flower Honeys is at least 60g per 100g and the Fructose Glucose ratio is between 0.9 and 1.4. In our Köycegiz Anise Honey, Fructose Glucose is 63.48 and the ratio is 1.55. There should be no sucrose in honey. The bee inverts all of the nectar it collects and breaks it down into Fructose and Glucose until no sucrose remains. The presence of sucrose in honey is an indication of adulteration. There is no sucrose in our Köycegiz Anise Honey. Pollen Analysis The honey-bearing plant species that are the source of Köycegiz Anise Honey are abundant in our country. Turkey's population varies by region and boasts a diversity of approximately 450,000 different plants. The Köycegiz region is also a significant location for pine honey. Furthermore, because our local beekeepers are nomadic, they leave their hives all over Turkey in spring. The bees then enjoy this richness of plants and produce honey. Pollen analyses performed on these milked honeys provide useful information for determining their geographic and floral origins. Pollen analysis determines the local nectar-bearing plants, the naming of Köycegiz Anise Honey, and the quality and yield of our Köycegiz Anise Honey. Phenolic and Antioxidant Analysis in Köycegiz Anise Honey: Antioxidants are compounds that prevent the formation of free radicals in the body, preventing cell damage. These reactions can be toxic in foods and cause health problems. In short, antioxidant activity can reduce oxidative reactions in the body. Köycegiz Anise Honey is known to be rich in enzymatic and non-enzymatic antioxidants. Köycegiz Anise Honey is rich in antioxidant compounds such as flavonoids and phenolic acids, as well as tocopherols, alkaloids, and ascorbic acid. The color of Köycegiz Anise Honey generally depends on the carotenoids and flavonoids it contains. Dark-colored honeys have a high antioxidant content. In short, honey is a food rich in antioxidants and can vary depending on the region and season. The phenolic compound content in Köycegiz Anise Honey is 1302.54 mgGAE kg.

Köycegiz Bali Anason Bali Burdur yöremizde haziran ayinda Anason Bitkisinin çiçeklerinden aldigi nektar ve polenlerden elde ettigi kendine has kokusu ve tadiyla Köycegiz Bali Özel Lezzetler kösesinde ayri bir yeri olan Köycegiz Bali Anason Bali'ni siz lezzet tutkunlarina sunuyoruz. Kendine has rengi tadi ve kokusu olan Köycegiz Bali Anason Bali Islenmis bal, isiltidigi ve ardindan sogutuldugu ayni zamanda filtrasyon islemi yapilarak poleninin alindigi bir prosesten geçer. Bu islem normalde kristalize olan bali önlemek için yapilir ve rengi berrak homojen hale getirilir. Bununla birlikte yüksek isi vitamin, mineral, enzim ve amino asitlerin çogunu öldürerek saglikli olan tarafini kaybetmesini saglar. Bu nedenle Köycegiz Bali Anason Bali'nin kristalize olmasi dogal bir durumdur. Köycegiz Bali Anason Bali kovandaki en dogal haliyle size bir tik mesafede. Analiz Sertifikalarimiz Köycegiz Bali, arilarimizin çaliskanliklari ve aricilarimizin büyük özverileriyle döneminde sagilan ballardan numune alinir. Tüm ballarimiz düzenli periyotlarla akredite olmus, Türkiye'nin önde gelen bal alaninda uzmanlasmis hocalarimizin gözetiminde oldugu üniversitelerinde (Hacettepe üniversitesi, Mugla üniversitesi) analiz edilir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ni esas alarak yaptirdigimiz saflik analizlerimizin tümü ürünlerin yaninda mevcuttur. Baldaki bu parametreleri ayri ayri ele alirsak Prolin degeri Köycegiz Bali Anason Bali'mizda dominant oranda bulunan bir amino asittir. Bunun miktari Köycegiz Bali Anason Bali'nin kalite kriteridir. Prolin degerinin yüksek veya düsük olmasi arinin Köycegiz Bali Anason Bali yapma döneminde dogadan nektar alip almadiginin bir göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Anason Bali'mizda olmasi gereken Prolin degeri en az 300mg kg'dir. Buna göre Köycegiz Bali Anason Bali'mizdaki oran 1013.88mg kg'dir. Diastaz degeri Köycegiz Bali Anason Bali'mizda en fazla bulunan enzimdir. Bu enzim arilarin Köycegiz Bali Anason Bali'ni olgunlastirmasi sirasinda midelerinden salgilayarak olusturdugu ve Köycegiz Bali Anason Bali'na aktardigi bir enzimdir. Bu enzimin degeri Köycegiz Bali Anason Bali'nda isil islem uygulanip uygulanmadiginin göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde Diastaz degeri en az "8" olmalidir. Buna göre Köycegiz Bali Anason Bali'mizdaki deger "10.83"dir. Nem degeri Köycegiz Bali Anason Bali'nin içerisindeki su miktarini ifade etmektedir. Köycegiz Bali Anason Bali'nin olgunlugu ve raf ömrünün belirlenmesinde önemi rol oynar. Köycegiz Bali Anason Bali petek gözlerinde arilar tarafindan konuldugunda nem orani yaklasik 0-35 civarlarindadir. Arilar kovan sicakligini dengelemeleri ve kanat çirpislari ile bu nem oranini 'nin altina indirirler. 'nin üzerinde olan Köycegiz Bali Anason Bali aricilar tarafindan erken hasat edildiginin göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde nem degeri en fazla 'dir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda bu oran .60'dir. Elektriksel iletkenlik, Köycegiz Bali Anason Bali'ndaki mineral ve asit içerigini belirlemek için ölçülür. Köycegiz Bali Anason Bali içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler ve protein miktarina göre elektriksel iletkenlik degisebilir ve bunun sonucunda Köycegiz Bali Anason Bali'nin Salgi veya Çiçek Bali ayrimina ulasilir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Çiçek Ballarinda elektriksel iletkenlik en fazla 0.8mS cm olmalidir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda elektriksel iletkenlik degeri 0.44mS cm'dir. Serbest Asitlik ve Ph degeri, Köycegiz Bali Anason Bali içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler, protein ve karbonhidrat miktarina göre belirlenen baslica elementlerdir. Bu uygulama Köycegiz Bali Anason Bali'nin fermantasyonu ve Salgi Bali'nin belirlenmesinde önemli rol oynar. Köycegiz Bali Anason Bali'nda bulunan asitler yalnizca Köycegiz Bali Anason Bali'nin tat ve lezzetine etki etmezler ayni zamanda Köycegiz Bali Anason Bali'da mikroorganizma gelismesini de önlerler. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Anason Bali'nda serbest asitlik degeri en fazla 50meq kg olmalidir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda serbest asitlik degeri 25.71meq kg'dir. Hidroksimetilfurfural (HMF), Köycegiz Bali Anason Bali içerisindeki HMF orani Köycegiz Bali Anason Bali'nin isil islem görmesi, uzun süreli kötü kosullarda depolama gibi parametrelerin etkisi ile HMF miktari artar. HMF Köycegiz Bali Anason Bali'ndaki indirgen sekerlerin karbonil gruplari ile aminoasitlerin ve proteinlerin amin grubunun kondenzasyonu ile olusmaktadir. HMF degeri Köycegiz Bali Anason Bali'nin tazeliginin bir göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Anason Bali'nda HMF orani en fazla 40mg kg olmalidir. Köycegiz Bali Anason Bali'nda HMF orani "13.05"dir. Köycegiz Bali Anason Bali'nda C4 ve Delta C13 degeri Köycegiz Bali Anason Bali'nda C13 analizi basta kamis sekeri, misir bazli seker ve Glukoz bazli sekerin ispati için kullanilan en yaygin yöntemdir. Bitkilerin farkli fotosentez döngülerini ele alarak Köycegiz Bali Anason Bali'nin ve bal proteininin izotop atomlarin arasindaki orandan yola çikarak Köycegiz Bali Anason Bali'nda tagsis yapilip yapilmadigi hakkinda bilgi verir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Anason Bali'nda C13 bal ve protein fraksiyonlari arasindaki islem sonucunda C4 seker orani en fazla 7 olmalidir. Köycegiz Bali Anason Bali'nda C4 seker orani 0.00'dir. Köycegiz Bali Anason Bali'nda seker profili analizi Köycegiz Bali Anason Bali karbonhidratli bir gida olmasindan dolayi kuru madde oraninin yaklasik -99. Bunun -95'ini Fruktoz ve Glukoz olusturur. Köycegiz Bali Anason Bali'na tadini veren bu 2 monosakkarit bitkilerin nektarlarindan veya bitkiler üzerinde yasayan böceklerin salgilarinda bulunan sakkarozun invertaz enzimi ile inversiyona ugramasi sonucu meydana gelmektedir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde Çiçek Ballarinda seker profili miktar ve orani en az 100g'da 60g ve Fruktoz Glukoz orani 0,9-1,4 arasindadir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda Fruktoz Glukoz 63.48 ve orani 1.55'dir. Bir Bal'da Sakkaroz olmamalidir. Ari topladigi nektardan tamamini inversiyona ugratarak hiç Sakkaroz kalmayincaya kadar Fruktoz ve Glukoz olarak parçalar. Bal'da Sakkaroz varligi tagsis yapildiginin bir göstergesidir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda Sakkaroz bulunmamaktadir. Polen Analizi Köycegiz Bali Anason Bali'nin kaynagi olan balli bitkiler türleri ülkemizde büyük bir kaynaga sahiptir. Türkiye'de yöresine göre degismekte olup yaklasik 450 bin farkli bitki çesitliligi bulunmaktadir. Köycegiz yöresi de Çam Bali'na ev sahipligi yapan önemli bir lokasyondur. Ayrica yöremizde bulunan aricilarimiz gezginci olduklarindan dolayi bahar ayi geldigi zaman Türkiye'nin dört bir yanina kovanlarini birakirlar. Artik arilar bu bitki zenginliginin keyfini çikararak bal yaparlar. Sagimi yapilan bu ballar üzerinde gerçeklestirilen polen analizleri, onlarin cografik ve çiçek kökenlerinin bulunmasinda yararli bilgiler sunar. Polen analizi sonucunda o yöredeki nektarli bitkilerin tayini, Köycegiz Bali Anason Bali'mizin isimlendirilmesi, Köycegiz Bali Anason Bali'mizin kalitesi ve verimi belirlenmektedir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda Fenolik ve Antioksidan analizi Antioksidanlar vücutta serbest radikallerin olusumunu engelleyerek hücrenin zarar görmesini önleyen bilesiklerdir. Bu reaksiyonlar yiyeceklerde toksik olabilmekte ve saglik problemlerine sebep olabilmektedir. Kisaca antioksidan aktivite vücuttaki oksidatif reaksiyonlari azaltabilmektedir. Köycegiz Bali Anason Bali'nin enzimatik ve enzimatik olmayan antioksidanlarca zengin oldugu bilinmektedir. Köycegiz Bali Anason Bali'nin bilesiminde bulunan flavonoidler ve fenolik asitler ile bunun yaninda tokoferoller, alkaloidler, askorbik asit gibi antioksidan etkiye sahip bilesiklerce zengindir. Köycegiz Bali Anason Bali'nin rengi genel olarak içeriginde bulunan karotenoid ve flavonoidlere baglidir. Koyu renkli ballarin antioksidan madde içerigi fazladir. Kisaca bal antioksidan yönünden zengin bir gida olup yöre ve mevsime göre degiskenlik gösterebilir. Köycegiz Bali Anason Bali'mizda fenolik bilesiklerin orani mgGAE kg cinsinden 1302.54'dür.