Bees collect the nectar secreted by flowers, the main source of honey, and store it in their honey stomachs. Worker bees then drink and release this nectar back into the honeycombs. This way, they combine the honey with their own enzymes, creating a rich, nutritious flavor. The fluttering of worker bees' wings evaporates the water from the nectar in the honeycombs and ripens it.

We do not use pasteurization in our products.

Processed honey goes through a process where it is heated and then cooled, while also being filtered to remove pollen. This process is normally done to prevent honey from crystallizing and to achieve a clear, homogeneous color. However, high temperatures kill most of the vitamins, minerals, enzymes, and amino acids, causing it to lose its healthy properties.

We preserve the 100 naturalness of Köycegiz Flower Honey by filtering it from the honeycomb, allowing it to age, and then packaging it.

Therefore, it is natural for Köycegiz Flower Honey to crystallize.

Köycegiz Flower Honey, meticulously prepared by our beekeepers and meticulously tested in our laboratory, brings its most natural form to your table, and has many known benefits. It has been used for many years for skin health and is known to have anti-aging properties due to its antioxidant compounds. It helps heal wounds and prevents bacterial growth. Furthermore, it is said that a small amount of flower honey, which does not increase blood sugar levels when consumed, can prevent toxin accumulation in the intestines and vascular occlusion when mixed with a glass of water. Its antibiotic properties also help strengthen your immune system.

Köycegiz Flower Honey, in its most natural form, just like in the hive, is just a click away!

Our Analysis Certificates

Köycegiz Honey is sampled from honey produced during the harvest season thanks to the diligence of our bees and the great dedication of our beekeepers. All our honey is analyzed regularly at accredited universities (Hacettepe University and Mugla University) under the supervision of Turkey's leading honey experts.

All of our purity analyses, based on the Turkish Food Codex Honey Communiqué, are available alongside the products. If we consider these honey parameters individually:

Proline is an amino acid found predominantly in Köycegiz Flower Honey. Its quantity is a quality criterion for Köycegiz Flower Honey. A high or low proline value indicates whether the bees collected nectar from nature during the production period. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the Proline value required for Köycegiz Flower Honey is at least 300 mg kg. Accordingly, the amount in our Köycegiz Flower Honey is 442.69 mg kg.

Diastase is the most abundant enzyme in our Köycegiz Flower Honey. This enzyme is secreted from the stomachs of bees during the ripening of Köycegiz Flower Honey and transferred to the Köycegiz Flower Honey. The value of this enzyme indicates whether the Köycegiz Flower Honey has been heat-treated. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the Diastase value must be at least "8". Accordingly, the value in our Köycegiz Flower Honey is "10.68".

The moisture content of Köycegiz Flower Honey indicates the amount of water in Köycegiz Honey. It plays an important role in determining the maturity and shelf life of Köycegiz Flower Honey. When the bees place the flower honey in the honeycomb cells, the moisture content is approximately 0-35 . By balancing the hive temperature and beating their wings, the bees reduce this moisture content to below 0 . A moisture content above 0 indicates that the flower honey was harvested early by beekeepers. The maximum moisture content in the Turkish Food Codex Honey Communiqué is 0 . This value is 0 for our Köycegiz Flower Honey.

Electrical conductivity is measured to determine the mineral and acid content of Köycegiz Flower Honey. Electrical conductivity can vary depending on the amount of organic acids, minerals, and protein present in Köycegiz Flower Honey. This is used to distinguish between flower honey and secretion honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the electrical conductivity of flower honey must be at most 0.8 mS cm. The electrical conductivity of our Köycegiz Flower Honey is 0.45 mS cm.

Free acidity and pH are the primary elements determined by the amount of organic acids, minerals, protein, and carbohydrates present in Köycegiz Flower Honey. This process plays an important role in the fermentation of Köycegiz Flower Honey and the determination of secretion honey. The acids found in Köycegiz Flower Honey not only affect the taste and flavor of Köycegiz Flower Honey, but also prevent the growth of microorganisms in Köycegiz Flower Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the free acidity value of Köycegiz Flower Honey must not exceed 50 meq kg. The free acidity value in our Köycegiz Flower Honey is 21.92 meq kg.

Hydroxymethylfurfural (HMF) in Köycegiz Flower Honey increases under the influence of factors such as heat treatment and prolonged storage in poor conditions. HMF is formed by the condensation of the carbonyl groups of the reducing sugars in Köycegiz Flower Honey with the amine groups of amino acids and proteins. The HMF value is an indicator of the freshness of Köycegiz Flower Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the HMF content in Köycegiz Flower Honey must be no more than 40 mg kg. The HMF content in Köycegiz Flower Honey is 17.55 mg kg.

C4 and Delta C13 values in Köycegiz Flower Honey C13 analysis in Köycegiz Flower Honey is the most common method used to identify cane sugar, corn-based sugar, and glucose-based sugar. By considering the different photosynthetic cycles of plants, it provides information about whether Köycegiz Flower Honey has been adulterated based on the isotope ratios of Köycegiz Flower Honey and honey protein. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the C4 sugar content in Köycegiz Flower Honey, resulting from the process between the C13 honey and protein fractions, must be at most 7 . The C4 sugar content in Köycegiz Flower Honey is 0.83 .

Sugar profile analysis in Köycegiz Flower Honey: Because Köycegiz Flower Honey is a carbohydrate food, its dry matter content is approximately 99 . Fructose and glucose constitute 95 of this. These two monosaccharides, which give Köycegiz Flower Honey its flavor, are formed by the inversion of sucrose, found in plant nectar or in the secretions of insects living on plants, by the enzyme invertase. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the sugar content and ratio in flower honeys is at least 60g per 100g, and the fructose glucose ratio is between 0.9 and 1.4. In our Köycegiz Flower Honey, the Fructose Glucose ratio is 64.16 and 1.28.

There should be no sucrose in honey. Bees invert the nectar they collect, breaking it down into fructose and glucose until no sucrose remains. The presence of sucrose in honey is an indication of adulteration. There is no sucrose in our Köycegiz Flower Honey.

Pollen Analysis: The honey-bearing plant species that are the source of Köycegiz Flower Honey have a large resource in our country. Turkey boasts a diversity of approximately 450,000 different plants, varying depending on the region. The Köycegiz region is also a significant location for pine honey. Furthermore, because our local beekeepers are nomadic, they leave their hives throughout Turkey when spring arrives. The bees then enjoy this richness of plants and produce honey. Pollen analyses performed on these milked honeys provide useful information regarding their geographic and floral origins. Pollen analysis determines the local nectar-bearing plants, the naming of Köycegiz Flower Honey, and the quality and yield of Köycegiz Flower Honey.

Phenolic and Antioxidant Analysis in Köycegiz Flower Honey: Antioxidants are compounds that prevent the formation of free radicals in the body, preventing cell damage. These reactions can be toxic in foods and cause health problems. In short, antioxidant activity can reduce oxidative reactions in the body. Köycegiz Flower Honey is known to be rich in enzymatic and non-enzymatic antioxidants. The flavonoids and phenolic acids found in Köycegiz Flower Honey are also rich in antioxidant compounds such as tocopherols, alkaloids, and ascorbic acid. The color of Köycegiz Flower Honey generally depends on the carotenoids and flavonoids it contains. Dark-colored honeys have a higher antioxidant content. In short, honey is a food rich in antioxidants and can vary depending on the region and season. The phenolic compound content in Köycegiz Flower Honey is 482.46 mgGAE kg.

Köycegiz Bali Çiçek Bali Baharin gelisi ile Anadolu'nun yaylalarinda hiçbir parfümde bulamayacaginiz kokulara sahip renk renk çiçekler açar. Aricilarimiz en güzel yaylara kovanlarini birakirlar. Iste Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin hikayesi de bu sekilde baslar.

Arilar çiçeklerin salgiladigi ve balin ana kaynagi olan nektari toplayip bal midelerinde saklarlar. Sonrasinda peteklere birakilan bu nektarlari isçi arilar tekrar içer ve birakirlar. Bu sayede bali kendi enzimleri ile birlestirerek besin içerigi yüksek bir lezzet ortaya çikarirlar. Isçi arilarin kanat çirpmasiyla da peteklerdeki nektarlarin suyu uçurulur ve olgunlastirilir.

Ürünlerimizde pastörizasyon islemi uygulamiyoruz.

Islenmis bal, isiltidigi ve ardindan sogutuldugu ayni zamanda filtrasyon islemi yapilarak poleninin alindigi bir prosesten geçer. Bu islem normalde kristalize olan bali önlemek için yapilir ve rengi berrak homojen hale getirilir. Bununla birlikte yüksek isi vitamin, mineral, enzim ve amino asitlerin çogunu öldürerek saglikli olan tarafini kaybetmesini saglar.

Köycegiz Bali Çiçek Bali'ni Petekten süzdükten sonra dinlendirme isleminin ardindan paketleyerek 100 dogalligini koruyoruz.

Bu nedenle Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin kristalize olmasi dogal bir durumdur.

Aricilarimizin özenle hazirladigi bizim de titizlikle laboratuvarimizda kontrol etigimiz en dogal haliyle sofralariniza tasidigimiz Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin ise bilinen birçok faydasi mevcuttur. Cilt sagligi için uzun yillardir kullanildigi gibi içerdigi antioksidan bilesikler nedeniyle de yaslanma karsiti bir özellige oldugu bilinir. Yaralarin iyilesmesine ve bakteri olusumunu önlemeye yardimci oldugu. Bunun yani sira Tüketildiginde kandaki seker oranini arttirmayan bir miktar çiçek balini, bir bardak suyla karistirip içtiginizde bagirsaklarda toksin birikmesini, damar tikanikligini engelledigi söylenir. Antibiyotik özellige sahip olmasiyla da bagisiklik sisteminizi güçlendirmenizde fayda saglar.

Köycegiz Bali'nin sundugu çiçek bali kovandaki gibi en dogal haliyle bir tik mesafenizde!

Analiz Sertifikalarimiz

Köycegiz Bali, arilarimizin çaliskanliklari ve aricilarimizin büyük özverileriyle döneminde sagilan ballardan numune alinir. Tüm ballarimiz düzenli periyotlarla akredite olmus, Türkiye'nin önde gelen bal alaninda uzmanlasmis hocalarimizin gözetiminde oldugu üniversitelerinde (Hacettepe üniversitesi, Mugla üniversitesi) analiz edilir.

Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ni esas alarak yaptirdigimiz saflik analizlerimizin tümü ürünlerin yaninda mevcuttur. Baldaki bu parametreleri ayri ayri ele alirsak

Prolin degeri Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda dominant oranda bulunan bir amino asittir. Bunun miktari Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin kalite kriteridir. Prolin degerinin yüksek veya düsük olmasi arinin Köycegiz Bali Çiçek Bali yapma döneminde dogadan nektar alip almadiginin bir göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda olmasi gereken Prolin degeri en az300mg kg'dir. Buna göre Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizdaki oran 442,69mg kg'dir.

Diastaz degeri Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda en fazla bulunan enzimdir. Bu enzim arilarin Köycegiz Bali Çiçek Bali'ni olgunlastirmasi sirasinda midelerinden salgilayarak olusturdugu ve Köycegiz Bali Çiçek Bali'na aktardigi bir enzimdir. Bu enzimin degeri Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda isil islem uygulanip uygulanmadiginin göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde Diastaz degeri en az "8" olmalidir. Buna göre Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizdaki deger "10.68"dir.

Nem degeri Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin içerisindeki su miktarini ifade etmektedir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin olgunlugu ve raf ömrünün belirlenmesinde önemi rol oynar. Köycegiz Bali Çiçek Bali petek gözlerinde arilar tarafindan konuldugunda nem orani yaklasik 0-35 civarlarindadir. Arilar kovan sicakligini dengelemeleri ve kanat çirpislari ile bu nem oranini 'nin altina indirirler. 'nin üzerinde olan Köycegiz Bali Çiçek Bali aricilar tarafindan erken hasat edildiginin göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde nem degeri en fazla 'dir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda bu oran .28'dir.

Elektriksel iletkenlik, Köycegiz Bali Çiçek Bali'ndaki mineral ve asit içerigini belirlemek için ölçülür. Köycegiz Bali Çiçek Bali içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler ve protein miktarina göre elektriksel iletkenlik degisebilir ve bunun sonucunda Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin Salgi veya Çiçek Bali ayriminda kullanilir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Çiçek Ballarinda elektriksel iletkenlik en fazla 0.8mS cm olmalidir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda elektriksel iletkenlik degeri 0.45mS cm'dir.

Serbest Asitlik ve Ph degeri, Köycegiz Bali Çiçek Bali içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler, protein ve karbonhidrat miktarina göre belirlenen baslica elementlerdir. Bu uygulama Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin fermantasyonu ve Salgi Bali'nin belirlenmesinde önemli rol oynar. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda bulunan asitler yalnizca Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin tat ve lezzetine etki etmezler ayni zamanda Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda mikroorganizma gelismesini de önlerler. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda serbest asitlik degeri en fazla 50meq kg olmalidir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda serbest asitlik degeri 21.92meq kg'dir.

Hidroksimetilfurfural (HMF), Köycegiz Bali Çiçek Bali içerisindeki HMF orani Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin isil islem görmesi, uzun süreli kötü kosullarda depolama gibi parametrelerin etkisi ile HMF miktari artar. HMF Köycegiz Bali Çiçek Bali'ndaki indirgen sekerlerin karbonil gruplari ile aminoasitlerin ve proteinlerin amin grubunun kondenzasyonu ile olusmaktadir. HMF degeri Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin tazeligin bir göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda HMF orani en fazla 40mg kg olmalidir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda HMF orani 17.55mg kg'dir.

Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda C4 ve Delta C13 degeri Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda C13 analizi basta kamis sekeri, misir bazli seker ve Glukoz bazli sekerin ispati için kullanilan en yaygin yöntemdir. Bitkilerin farkli fotosentez döngülerini ele alarak Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin ve bal proteininin izotop atomlarin arasindaki orandan yola çikarak Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda tagsis yapilip yapilmadigi hakkinda bilgi verir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda C13 bal ve protein fraksiyonlari arasindaki islem sonucunda C4 seker orani en fazla 7 olmalidir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda C4 seker orani 0.83'dir.

Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda seker profili analizi Köycegiz Bali Çiçek Bali karbonhidratli bir gida olmasindan dolayi kuru madde oraninin yaklasik -99. Bunun -95'ini Fruktoz ve Glukoz olusturur. Köycegiz Bali Çiçek Bali'na tadini veren bu 2 monosakkarit bitkilerin nektarlarindan veya bitkiler üzerinde yasayan böceklerin salgilarinda bulunan Sakkarozun invertaz enzimi ile inversiyona ugramasi sonucu meydana gelmektedir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde Çiçek Ballarinda seker profili miktar ve orani en az 100g'da 60g ve Fruktoz Glukoz orani 0,9-1,4 arasindadir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda Fruktoz Glukoz 64.16 ve orani 1.28'dür.

Bir Bal'da Sakkaroz olmamalidir. Ari topladigi nektardan tamamini inversiyona ugratarak hiç Sakkaroz kalmayincaya kadar Fruktoz ve Glukoz olarak parçalar. Bal'da Sakkaroz varligi tagsis yapildiginin bir göstergesidir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda Sakkaroz bulunmamaktadir.

Polen Analizi Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin kaynagi olan balli bitkiler türleri ülkemizde büyük bir kaynaga sahiptir. Türkiye'de yöresine göre degismekte olup yaklasik 450 bin farkli bitki çesitliligi bulunmaktadir. Köycegiz yöresi de Çam Bali'na ev sahipligi yapan önemli bir lokasyondur. Ayrica yöremizde bulunan aricilarimiz gezginci olduklarindan dolayi bahar ayi geldigi zaman Türkiye'nin dört bir yanina kovanlarini birakirlar. Artik arilar bu bitki zenginliginin keyfini çikararak bal yaparlar. Sagimi yapilan bu ballar üzerinde gerçeklestirilen polen analizleri, onlarin cografik ve çiçek kökenlerinin bulunmasinda yararli bilgiler sunar. Polen analizi sonucunda o yöredeki nektarli bitkilerin tayini, Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin isimlendirilmesi, Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin kalitesi ve verimi belirlenmektedir.

Köycegiz Bali Çiçek Bali'nda Fenolik ve Antioksidan analizi Antioksidanlar vücutta serbest radikallerin olusumunu engelleyerek hücrenin zarar görmesini önleyen bilesiklerdir. Bu reaksiyonlar yiyeceklerde toksik olabilmekte ve saglik problemlerine sebep olabilmektedir. Kisaca antioksidan aktivite vücuttaki oksidatif reaksiyonlari azaltabilmektedir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin enzimatik ve enzimatik olmayan antioksidanlarca zengin oldugu bilinmektedir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin bilesiminde bulunan flavonoidler ve fenolik asitler ile bunun yaninda tokoferoller, alkaloidler, askorbik asit gibi antioksidan etkiye sahip bilesiklerce zengindir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'nin rengi genel olarak içeriginde bulunan karotenoid ve flavonoidlere baglidir. Koyu renkli ballarin antioksidan madde içerigi fazladir. Kisaca bal antioksidan yönünden zengin bir gida olup yöre ve mevsime göre degiskenlik gösterebilir. Köycegiz Bali Çiçek Bali'mizda fenolik bilesiklerin orani mgGAE kg cinsinden 482.46'dir.