We do not apply pasteurization to our products.

Processed honey undergoes a process where it is heated and then cooled, while also being filtered to remove the pollen. This process is normally done to prevent honey from crystallizing and to achieve a clear, homogeneous color. However, high temperatures destroy most of the vitamins, minerals, enzymes, and amino acids, causing it to lose its healthy properties.

We preserve the 100 natural quality of Köycegiz Special Selection Flower Honey by filtering it from the honeycomb, allowing it to age, and then packaging it.

Therefore, it is natural for Köycegiz Special Selection Flower Honey to crystallize.

It has been used in traditional medicine for thousands of years for its potential antibacterial, anti-inflammatory, and antioxidant properties. It is good for coughs, stomach ailments, and digestive system disorders. Direct application to minor or moderate wounds has been shown to accelerate wound healing. Mixing honey into a glass of water and drinking it helps increase the number of red blood cells in the body.

Special Selection Flower Honey, specially selected from among flower honeys, with its unique color, taste, and scent, and the healing properties derived from flowers, is offered to you, taste lovers, with the quality of Köycegiz Honey!

Our Analysis Certificates

Köycegiz Honey is sampled from honey harvested during the harvest season thanks to the diligence of our bees and the dedication of our beekeepers. All our honey is analyzed regularly at accredited universities (Hacettepe University, Mugla University) under the supervision of leading experts in honey.

All of our purity analyses, based on the Turkish Food Codex Honey Communiqué, are available alongside the products. If we consider these honey parameters individually:

Proline is the dominant amino acid in Köycegiz Special Selection Flower Honey. Its amount is the quality criterion for our Köycegiz Special Selection Flower Honey. A high or low proline value is an indicator of whether the bees are collecting nectar from nature during the Köycegiz Special Selection Flower Honey production period. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the Proline value required for Köycegiz Special Selection Flower Honey is at least 300 mg kg. Accordingly, the amount in our Köycegiz Special Selection Flower Honey is 478.14 mg kg.

Diastase value is the most abundant enzyme in Köycegiz Special Selection Flower Honey. This enzyme is produced by bees during the ripening of Köycegiz Special Selection Flower Honey by secreting it from their stomachs and transferring it to Köycegiz Special Selection Flower Honey. The value of this enzyme indicates whether the Köycegiz Special Selection Flower Honey has been heat-treated. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the Diastase value must be at least "8". Accordingly The moisture content in our Köycegiz Special Selection Flower Honey is "9.78".

The moisture content refers to the amount of water in Köycegiz Special Selection Flower Honey. It plays a significant role in determining the maturity and shelf life of Köycegiz Special Selection Flower Honey. When Köycegiz Special Selection Flower Honey is placed in the honeycomb cells by bees, the moisture content is approximately 0-35 . Bees reduce this moisture content below 0 by balancing the hive temperature and beating their wings. A moisture content above 0 indicates that Köycegiz Special Selection Flower Honey was harvested early by beekeepers. The maximum moisture content according to the Turkish Food Codex Honey Communiqué is 0 . This value is 0 in our Köycegiz Special Selection Flower Honey.

Electrical conductivity is measured to determine the mineral and acid content in Köycegiz Special Selection Flower Honey. Electrical conductivity can vary depending on the amount of organic acids, minerals, and proteins in Köycegiz Special Selection Flower Honey, and this determines whether Köycegiz Special Selection Flower Honey is secretory or blossom honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the electrical conductivity of flower honey must be at most 0.8 mS cm, and that of secretory honey must be at least 0.8 mS cm. The electrical conductivity value in Köycegiz Special Selection Flower Honey is 0.41 mS cm.

Free acidity and pH are the primary elements determined by the amount of organic acids, minerals, proteins, and carbohydrates in Köycegiz Special Selection Flower Honey. This process plays a key role in the fermentation of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey and the determination of its secretion honey. The acids found in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey not only affect the taste and flavor of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey, but also prevent the growth of microorganisms in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the free acidity value of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey must not exceed 50 meq kg. The free acidity value of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey is 21.76 meq kg.

Hydroxymethylfurfural (HMF), the HMF content in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey, increases under the influence of parameters such as heat treatment of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey and prolonged storage under adverse conditions. HMF Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey is formed by the condensation of the carbonyl groups of reducing sugars with the amine groups of amino acids and proteins. The HMF value is an indicator of the freshness of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the HMF content in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey must not exceed 40 mg kg. The HMF content in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey is 9.29.

C4 and Delta C13 values in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey C13 analysis in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey is the most common method used to identify cane sugar, corn-based sugar, and glucose-based sugar. By examining the different photosynthetic cycles of plants, it provides information about whether Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey has been adulterated based on the isotope ratios of the honey protein and Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the C4 sugar content in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey, resulting from the processing between the C13 honey and protein fractions, must be at most 7 . The C4 sugar content in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey is 1.45 .

Sugar profile analysis in Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey: Because Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey is a carbohydrate-rich food, its dry matter content is approximately 99 , 95 of which consists of fructose and glucose. These two monosaccharides, which give Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey its flavor, are formed by the inversion of sucrose found in the nectar of plants or in the secretions of insects living on plants, by the invertase enzyme. According to the Turkish Food Codex Honey Communiqué, the sugar profile and ratio for Flower Honey is at least 60g per 100g, and the Fructose Glucose ratio is between 0.9 and 1.4. In Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey, the Fructose Glucose ratio is 64.66 and 1.29.

There should be no sucrose in honey. Bees invert the nectar they collect, breaking it down into fructose and glucose until no sucrose remains. The presence of sucrose in honey is an indication of adulteration. Our Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey does not contain sucrose.

Pollen Analysis: The honey-bearing plant species that are the source of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey are abundant in our country. Turkey boasts a diverse range of approximately 450,000 different plants, varying depending on the region. The Köycegiz region is also a significant location for Pine Honey. Furthermore, because our local beekeepers are nomadic, they leave their hives all over Turkey in spring. The bees then enjoy this richness of plants and produce honey. Pollen analyses performed on these extracted honeys provide useful information in determining their geographic and floral origins. Pollen analysis determines the nectar-bearing plants in that region, the naming of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey, and the quality and yield of Köycegiz Honey Special Selection Flower Honey.

Phenolic and Antioxidant Analysis in Köycegiz Special Selection Flower Honey: Antioxidants are compounds that prevent cell damage by inhibiting the formation of free radicals in the body. These reactions can be toxic in foods and cause health problems. In short, antioxidant activity can reduce oxidative reactions in the body. Köycegiz Special Selection Flower Honey is known to be rich in enzymatic and non-enzymatic antioxidants. Köycegiz Special Selection Flower Honey is rich in flavonoids and phenolic acids, as well as antioxidant compounds such as tocopherols, alkaloids, and ascorbic acid. The color of Köycegiz Special Selection Flower Honey generally depends on the carotenoids and flavonoids it contains. Darker honeys have a higher antioxidant content. In short, honey is rich in antioxidants and can vary depending on the region and season. The phenolic compound content of our Köycegiz Special Selection Flower Honey is 490.004 mgGAE kg.

Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali

Dogu Anadolu bahari, el degmemis ve yüksek rakimli yaylalarinda bin bir renkte ve tüm parfümleri kiskandiracak güzellikteki kokulariyla büyüleyen çiçeklerle karsilar. Aricilarimizin Dogu Anadolu'nun en güzel yaylalarina kovanlarini birakmasiyla birlikte arilar da ise koyulurlar. Çesit çesit çiçekten aldiklari nektar ve polenleri bünyelerindeki enzimleri ile karistirarak yapisal degisiklige ugrattiktan sonra, kovanlarinda olgunlastiran arilar, kanat çirparak balin suyunu uçururlar. Ortaya muhtesem tattaki çiçek bali çikar.

Ürünlerimizde pastörizasyon islemi uygulamiyoruz.

Islenmis bal, isiltidigi ve ardindan sogutuldugu ayni zamanda filtrasyon islemi yapilarak poleninin alindigi bir prosesten geçer. Bu islem normalde kristalize olan bali önlemek için yapilir ve rengi berrak homojen hale getirilir. Bununla birlikte yüksek isi vitamin, mineral, enzim ve amino asitlerin çogunu öldürerek saglikli olan tarafini kaybetmesini saglar.

Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'ni Petekten süzdükten sonra dinlendirme isleminin ardindan paketleyerek 100 dogalligini koruyoruz.

Bu nedenle Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin kristalize olmasi dogal bir durumdur.

Geleneksel tipta binlerce yildir potansiyel antibakteriyel, antienflamatuar ve antioksidan özellikleri nedeniyle kullanilmistir. Öksürük, karin ve sindirim sistemi rahatsizliklarina iyi gelir. Küçük ya da orta dereceli yaralara dogrudan uygulanmasinin yarada iyilesmeyi hizlandirdigi görülmektedir. Bir bardak suya karistirip içilen bal, vücuttaki kirmizi kan hücrelerinin sayisini arttirmaya yardimci olur.

Çiçek ballarindan özel olarak seçtigimiz, yöresine has rengi, tadi, kokusu ve çiçeklerden gelen sifasiyla Özel Seçim Çiçek Bali, Köycegiz Bali kalitesiyle siz lezzet tutkunlarina ulastiriyoruz!

Analiz Sertifikalarimiz

Köycegiz Bali, arilarimizin çaliskanliklari ve aricilarimizin büyük özverileriyle döneminde sagilan ballardan numune alinir. Tüm ballarimiz düzenli periyotlarla akredite olmus, Türkiye'nin önde gelen bal alaninda uzmanlasmis hocalarimizin gözetiminde oldugu üniversitelerinde (Hacettepe üniversitesi, Mugla üniversitesi) analiz edilir.

Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ni esas alarak yaptirdigimiz saflik analizlerimizin tümü ürünlerin yaninda mevcuttur. Baldaki bu parametreleri ayri ayri ele alirsak

Prolin degeri Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda dominant oranda bulunan bir amino asittir. Bunun miktari Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizin kalite kriteridir. Prolin degerinin yüksek veya düsük olmasi arinin Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali yapma döneminde dogadan nektar alip almadiginin bir göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda olmasi gereken Prolin degeri en az 300mg kg'dir. Buna göre Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizdaki oran 478.14mg kg'dir.

Diastaz degeri Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda en fazla bulunan enzimdir. Bu enzim arilarin Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'ni olgunlastirmasi sirasinda midelerinden salgilayarak olusturdugu ve Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'na aktardigi bir enzimdir. Bu enzimin degeri Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda isil islem uygulanip uygulanmadiginin göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde Diastaz degeri en az "8" olmalidir. Buna göre Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizdaki deger "9.78"dür.

Nem degeri Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin içerisindeki su miktarini ifade etmektedir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin olgunlugu ve raf ömrünün belirlenmesinde önemi rol oynar. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali petek gözlerinde arilar tarafindan konuldugunda nem orani yaklasik 0-35 civarlarindadir. Arilar kovan sicakligini dengelemeleri ve kanat çirpislari ile bu nem oranini 'nin altina indirirler. 'nin üzerinde olan Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali aricilar tarafindan erken hasat edildiginin göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde nem degeri en fazla 'dir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda bu oran .64'dir.

Elektriksel iletkenlik, Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'ndaki mineral ve asit içerigini belirlemek için ölçülür. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali içerisinde organik asitler, mineral maddeler ve protein miktarina göre elektriksel iletkenlik degisebilir ve bunun sonucunda Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin Salgi veya Çiçek Bali ayrimina ulasilir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Çiçek Ballarinda elektriksel iletkenlik en fazla 0.8mS cm Salgi Ballarinda ise en az 0.8mS cm olmalidir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda elektriksel iletkenlik degeri 0.41mS cm'dir.

Serbest Asitlik ve Ph degeri, Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali içerisinde bulunan organik asitler, mineral maddeler, protein ve karbonhidrat miktarina göre belirlenen baslica elementlerdir. Bu uygulama Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin fermantasyonu ve Salgi Bali'nin belirlenmesinde önemli rol oynar. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda bulunan asitler yalnizca Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin tat ve lezzetine etki etmezler ayni zamanda Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda mikroorganizma gelismesini de önlerler. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda serbest asitlik degeri en fazla 50meq kg olmalidir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda serbest asitlik degeri 21.76meq kg'dir.

Hidroksimetilfurfural (HMF), Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali içerisindeki HMF orani Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin isil islem görmesi, uzun süreli kötü kosullarda depolama gibi parametrelerin etkisi ile HMF miktari artar. HMF Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'ndaki indirgen sekerlerin karbonil gruplari ile aminoasitlerin ve proteinlerin amin grubunun kondenzasyonu ile olusmaktadir. HMF degeri Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin tazeliginin bir göstergesidir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda HMF orani en fazla 40mg kg olmalidir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda HMF orani "9.29"dür.

Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda C4 ve Delta C13 degeri Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda C13 analizi basta kamis sekeri, misir bazli seker ve Glukoz bazli sekerin ispati için kullanilan en yaygin yöntemdir. Bitkilerin farkli fotosentez döngülerini ele alarak Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin ve bal proteininin izotop atomlarin arasindaki orandan yola çikarak Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda tagsis yapilip yapilmadigi hakkinda bilgi verir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'ne göre Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda C13 bal ve protein fraksiyonlari arasindaki islem sonucunda C4 seker orani en fazla 7 olmalidir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda C4 seker orani 1.45'dir.

Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda seker profili analizi Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali karbonhidratli bir gida olmasindan dolayi kuru madde oraninin yaklasik -99. Bunun -95'ini Fruktoz ve Glukoz olusturur. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'na tadini veren bu 2 monosakkarit bitkilerin nektarlarindan veya bitkiler üzerinde yasayan böceklerin salgilarinda bulunan sakkarozun invertaz enzimi ile inversiyona ugramasi sonucu meydana gelmektedir. Türk Gida Kodeksi Bal Tebligi'nde Çiçek Ballarinda seker profili miktar ve orani en az 100g'da 60g ve Fruktoz Glukoz orani 0,9-1,4 arasindadir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda Fruktoz Glukoz 64.66 ve orani 1.29'dir.

Bir Bal'da Sakkaroz olmamalidir. Ari topladigi nektardan tamamini inversiyona ugratarak hiç Sakkaroz kalmayincaya kadar Fruktoz ve Glukoz olarak parçalar. Bal'da Sakkaroz varligi tagsis yapildiginin bir göstergesidir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda Sakkaroz bulunmamaktadir.

Polen Analizi Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin kaynagi olan balli bitkiler türleri ülkemizde büyük bir kaynaga sahiptir. Türkiye'de yöresine göre degismekte olup yaklasik 450 bin farkli bitki çesitliligi bulunmaktadir. Köycegiz yöresi de Çam Bali'na ev sahipligi yapan önemli bir lokasyondur. Ayrica yöremizde bulunan aricilarimiz gezginci olduklarindan dolayi bahar ayi geldigi zaman Türkiye'nin dört bir yanina kovanlarini birakirlar. Artik arilar bu bitki zenginliginin keyfini çikararak bal yaparlar. Sagimi yapilan bu ballar üzerinde gerçeklestirilen polen analizleri, onlarin cografik ve çiçek kökenlerinin bulunmasinda yararli bilgiler sunar. Polen analizi sonucunda o yöredeki nektarli bitkilerin tayini, Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizin isimlendirilmesi, Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizin kalitesi ve verimi belirlenmektedir.

Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nda Fenolik ve Antioksidan analizi Antioksidanlar vücutta serbest radikallerin olusumunu engelleyerek hücrenin zarar görmesini önleyen bilesiklerdir. Bu reaksiyonlar yiyeceklerde toksik olabilmekte ve saglik problemlerine sebep olabilmektedir. Kisaca antioksidan aktivite vücuttaki oksidatif reaksiyonlari azaltabilmektedir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin enzimatik ve enzimatik olmayan antioksidanlarca zengin oldugu bilinmektedir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin bilesiminde bulunan flavonoidler ve fenolik asitler ile bunun yaninda tokoferoller, alkaloidler, askorbik asit gibi antioksidan etkiye sahip bilesiklerce zengindir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'nin rengi genel olarak içeriginde bulunan karotenoid ve flavonoidlere baglidir. Koyu renkli ballarin antioksidan madde içerigi fazladir. Kisaca bal antioksidan yönünden zengin bir gida olup yöre ve mevsime göre degiskenlik gösterebilir. Köycegiz Bali Özel Seçim Çiçek Bali'mizda fenolik bilesiklerin orani mgGAE kg cinsinden 490.004'dir.