This berry can be used in a mill or whole, it is generally added at the last moment in the preparation, in order to avoid degrading its flavor. Cuisine: Sichuan Khla green pepper is ideal with crustaceans, shellfish and fish thanks to its marked acidity. With meat, it will enhance your poultry and particularly duck. In desserts, its pronounced citrus and lime flavor makes it the essential partner for your sorbets, fruit salads and chocolate desserts. Cultivation: Hardy and resistant to negative temperatures down to -15 , Zanthoxyllum Piperitum is a thorny shrub of the Rutaceae (citrus) family, which makes its harvest particularly delicate. During September-October, we see small balls covered with a film appear and it is this pod that gives the pepper. It is indeed a citrus fruit, cultivated and used as a spice. Khla Sichuan green peppercorns come from the first harvest, before the fruit has ripened. Origin: Marco Polo introduced Sichuan pepper to the Venetians in the 13th century, following his travels in Asia. This spice made a strong comeback at the end of the 20th century in the cuisine of great chefs around the world. Flavor: Sichuan green peppercorns are very aromatic, characterized by their freshness, they will awaken your taste buds with their notes of spices and lime. Its aftertaste may remind you of a green tea leaf.Cette baie s'utilise au moulin ou entière, on l'ajoute généralement au dernier moment dans la préparation, afin d'éviter de dégrader son parfum. Cuisine: Le poivre vert de Sichuan Khla est idéal avec les crustacées, coquillages et poissons grâce à son acidité marquée. Avec les viandes, il sublimera vos volailles et particulièrement le canard. Dans les desserts, son goût prononcé d'agrume et de citron vert en fait le partenaire indispensable de vos sorbets, salades de fruits et desserts chocolatés. Culture: Rustique et résistant aux températures négatives jusqu'à -15 , le Zanthoxyllum Piperitum est un arbuste épineux de la famille des rutacées (agrumes), ce qui rend sa récolte particulièrement délicate. Courant septembre-octobre, on voit apparaître des petites billes recouvertes d'une pellicule et c'est cette cosse qui donne le poivre. Il s'agit bien d'un agrume, cultivé et utilisé comme une épice. Le poivre vert de Sichuan Khla est issu de la première récolte, avant maturation du fruit. Origine: C'est Marco Polo qui a fait découvrir le poivre de Sichuan aux Vénitiens au XIIIème siècle, suite à ses voyages en Asie. Cette épice revient en force à la fin du XXème siècle dans la cuisine des grands chefs du monde entier. Saveur: Le poivre vert de Sichuan en grain est très olfactif, caractérisé par sa fraîcheur, il éveillera vos papilles avec ses notes d'épices et de citron vert. Son goût en fin de bouche pourra vous évoquer une feuille de thé vert.