Cuisine: We offer this unground peppercorn to preserve all its aromas and flavor. You can season all your dishes using a classic mill, electric mill or even a mortar. This powerful blend will be the best friend of your barbecue, grill, plancha to season your fish or meat as the summer season approaches. Fine gourmets who love pepper are unanimous: Kampot pepper enhances a dish with a few turns of the mill. Cultivation: Our pepper is grown in the Phnom Voar mountain which benefits from porous laterite soil that prevents root rot. Our producer's pepper garden covers half a hectare of 1,300 pepper plants that meet the PGI specifications every year since 2000. In order to preserve Cambodian authenticity, the outer packaging is hand-woven from palm leaves according to Khmer tradition. PGI Ecocert and Organic: Kampot pepper is a rather rare organic fine spice because the name "Kampot pepper" can only be used after verification of its origin and its compliance with the specifications of the PGI (Protected Geographical Indication). This requires that the pepper has been grown in the Kampot area organically. Our pepper is also Ecocert certified and meets all the compliance requirements imposed on the pepper production chain. Harvest JANUARY 2021. Origin: Our Cambodian pepper producer is one of the first farmers among the 12 labeled to have obtained the "Kampot pepper" appellation in Cambodia. He actively participated in the creation of this label in 1992 and today it is one of the only farms owned by a Cambodian. The harvest is carried out at maturity between the months of February and April: white pepper is in fact red pepper soaked in water while black pepper is dried in the sun. Flavor: Kampot pepper is a rare fine spice, so we pay great attention to its taste and sensory quality as well as its aesthetics. Olfactory-wise, the blend of these two peppers gives off a subtle scent of spicy and fragrant nuances. In terms of taste, the black pepper will soften the white pepper and give it finer aromas, thus making it more pleasant and easy to consume.Cuisine : Nous vous proposons ce poivre en grain non moulu afin de conserver tous ses arômes et sa saveur. Vous pourrez assaisonner tous vos plats à l'aide d'un moulin classique, électrique ou encore d'un mortier. Ce mélange puissant sera le meilleur ami de vos barbecue, grillade, plancha pour assaisonner vos poissons ou vos viandes à l'approche de la saison estivale. Les fins gourmets amateurs de poivre sont unanimes : le poivre de Kampot sublime un plat en quelques tours de moulin. Culture : Notre poivre est cultivé dans la montagne de Phnom Voar qui bénéficie d'un sol de latérite poreux permettant d'éviter le pourrissement des racines. La poivrière de notre producteur s'étend sur un demi hectare de 1300 plants de poivriers respectant le cahier des charges de l'IGP chaque année depuis l'an 2000. Afin de préserver l'authenticité cambodgienne, le packaging extérieur est tressé à la main à base de feuilles de palme selon la tradition khmère. IGP Ecocert et Biologique : Le poivre de Kampot est une épice fine bio plutôt rare car l'appellation « poivre de Kampot » ne peut être utilisé uniquement après vérification de son origine et de sa conformité avec le cahier des charges de L'IGP (Indication géographique protégée). Celle-ci impose que le poivre ait été cultivé sur la zone de Kampot de manière biologique. Notre poivre est également certifié Ecocert et répond à toutes les conformités imposées à la chaine de production du poivre. Récolte JANVIER 2021. Origine : Notre producteur de poivre cambodgien est l'un des premiers agriculteurs parmi les 12 labellisés à avoir obtenu le l'appellation « poivre de Kampot » au Cambodge. Il a participé activement a la création de ce label en 1992 et c'est aujourd'hui l'une des seules fermes détenues par un cambodgien. La récolte est réalisée à maturité entre les mois de Février et Avril : le poivre blanc est en fait du poivre rouge trempé dans l'eau alors que le noir est séché au soleil. Saveur : Le poivre de Kampot est une épice fine rare, nous prêtons donc une grande attention à sa qualité gustative et sensorielle mais également à son esthétisme. Sur le plan olfactif, le mélange de ces deux poivres dégage une odeur subtile de nuances épicées et parfumées. En termes de goût, le poivre noir va adoucir le blanc et lui apporter des arômes plus fins et ainsi le rendre plus agréable et facile à consommer.