| Composition | Food additive E509 "Calcium chloride" |
| Shelf life | 24 months |
| Country of origin | Russia |
| Minimum storage temperature | +5 °C |
| Maximum storage temperature | +25 °C |
| Purpose of the starter | for cheese; Cottage cheese |
| Weight of product without packaging (g) | 5000 g |
| Weight of product with packaging (g) | 5100 g |
| Packaging length | 40 cm |
| Packaging height | 7 cm |
| Packaging width | 26 cm |
Calcium chloride (CaCl2) is a food additive that appears as white crystals that dissolve readily in water. Calcium chloride for cheese is safe to consume and meets food safety standards. One of the main uses of calcium chloride is cheesemaking. Cheese starter plays a vital role in the milk coagulation process.
When using pasteurized milk, which can lose some of the enzymes necessary for coagulation, adding calcium chloride helps restore this ability. Calcium chloride for cheese helps achieve a higher-quality curd and improves the texture of the final product. Furthermore, food-grade calcium chloride enriches dairy products with calcium, increasing their nutritional value. Calcium chloride is often used in the production of canned fruits and vegetables.
It helps preserve the crispness of foods, preventing them from softening during canning. Calcium chloride (CaCl2) is used in molecular gastronomy, particularly in the process of spherification. Spherication is a technique that creates "bubbles" or "spheres" of liquids that burst when eaten, releasing their contents. Calcium chloride is used in combination with sodium alginate (a natural polysaccharide derived from seaweed) to achieve this effect. Calcium chloride also helps maintain the stability and homogeneity of the gelatin, preventing it from separating or softening.
All our products are available for purchase by searching for "KRUPOVICHOK" or "GROCERY" wholesale.
The price of the products includes VAT.
КРУПОВИЧОК Кальций хлористый 5 кг
| Состав | Пищевая добавка Е509 "Хлорид кальция" |
| Страна производства | Россия |
| Минимальная температура хранения | +5 °C |
| Максимальная температура хранения | +25 °C |
| Назначение закваски | для сыра; творог |
| Вес товара без упаковки (г) | 5000 г |
| Вес товара с упаковкой (г) | 5100 г |
| Длина упаковки | 40 см |
| Высота упаковки | 7 см |
| Ширина упаковки | 26 см |
Хлористый кальций (CaCl2) - это пищевая добавка, представляющая собой белые кристаллы, которые легко растворяются в воде. Хлорид кальция для сыра безопасен для употребления и соответствует стандартам пищевой безопасности. Одной из основных областей применения хлористого кальция является сыроделие. Закваска для сыра играет важную роль в процессе коагуляции молока. При использовании пастеризованного молока, которое может утрачивать некоторые ферменты, необходимые для свертывания, добавление хлористого кальция помогает восстановить эту способность. Хлористый кальций для сыра позволяет добиться более качественного сгустка и улучшить текстуру конечного продукта. Помимо этого хлорид кальция пищевой обогащает молочные продукты кальцием, увеличивая пользу изделия. Хлорид кальция часто применяется в производстве консервированных овощей и фруктов. Он помогает сохранить хрусткость продуктов, предотвращая их размягчение во время консервирования. Хлорид кальция (CaCl2) находит применение в молекулярной кухне, особенно в процессе сферификации. Сферикация — это техника, которая позволяет создавать "пузырьки" или "сферы" из жидкостей, которые при поедании лопаются, освобождая содержимое. Хлорид кальция используется в сочетании с альгинатом натрия (натурального полисахарида, получаемого из водорослей) для достижения этого эффекта. Также хлористый кальций для желе помогает поддерживать стабильность и однородность желатина, предотвращая его расслоение или размягчение.
Все наши товары вы можете приобрести по запросу КРУПОВИЧОК или БАКАЛЕЯ оптом.
В стоимость товаров включен ндс.
