| Package Contents | 1 pc |
| Package Length | 21 cm |
| Package Height | 21 cm |
| Package Width | 15 cm |
A superb amber-colored white chocolate with a toffee flavor.
The high-quality cocoa butter in its base provides a clean aromatic profile, which in this recipe enhances the intense aromas of caramel and milk.
Fluidity: 4 out of 5.
Functional properties/benefits:
A caramel-flavored white chocolate with excellent technical characteristics - reduced sugar content and high fluidity.
Ingredients: cocoa butter, sugar, milk powder, caramelized sugar, skim milk powder, emulsifier: soy lecithin, salt, natural caramel flavor, vanilla extract.
Gluten free.
Nutritional value per 100g of product:
Proteins - 7.1g, fats - 42.8g, carbohydrates - 47.3g;
Energy value - 603 kcal.
Scope:
Excellent for making any fillings, core and coated candies, traditional bars with filling and sprinkles.
Combines with all creams, fillings and glazes for cakes, pastries and other baked goods.
Gives an intense caramel flavor to ice cream.
Preparation of raw materials for production:
Before work, the chocolate must be tempered: first melt in a water bath to 43-48°C, stirring constantly, then quickly cool to 26°C and then heat again to 28°C.
The working temperature of the chocolate is 28-29°C.
Dry milk 30%; cocoa butter 35%; sugar 34%; fat content 43%.
LCAM Шоколад белый с карамелью 4кг Италия
| Комплектация | 1шт |
| Длина упаковки | 21 см |
| Высота упаковки | 21 см |
| Ширина упаковки | 15 см |
Превосходный белый шоколад янтарного цвета со вкусом ириски. Высококачественное какао–масло в его основе дает чистый ароматический профиль, который в этом рецепте усиливает интенсивный аромат карамели и молока.
Текучесть: 4 из 5.
Функциональные свойства/преимущества:
Белый шоколад с карамельным вкусом с превосходными техническими характеристиками - пониженным содержанием сахара и высокой текучестью.
Состав: какао-масло, сахар, сухое молоко, карамелизованный сахар, сухое обезжиренное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, соль, натуральный ароматизатор карамель, экстракт ванили. Без глютена.
Пищевая ценность в 100г продукта:
Белки - 7,1 г, жиры - 42,8 г, углеводы - 47,3 г;
Энергетическая ценность - 603 ккал.
Область применения:
Отлично подходит для изготовления любых начинок, корпусных и обливных конфет, традиционных батончиков с начинкой и посыпкой. Сочетается со всеми кремами, начинками и глазурями для тортов, пирожных и другой выпечки. Придает интенсивный карамельный вкус мороженому.
Подготовка сырья к производству:
Перед работой шоколад нужно темперировать: сначала растопить на водяной бане до 43-48°С, постоянно помешивая, затем быстро охладить до 26°С и снова догреть до 28°С. Рабочая температура шоколада 28-29°С, Cухое молоко 30%; какао-масло 35%; сахар 34%; жирность 43%.
