LOCUST BEAN GUM - locust bean gum - Ideal for ice cream and sorbets - 100% pure - 250gr 250 g (1 pack)

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LOCUST BEAN GUM - locust bean gum - Ideal for ice cream and sorbets - 100% pure - 250gr 250 g (1 pack)

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Category: Grocery & Gourmet Food Pantry Staples & Cooking Ingredients Cooking Ingredients Thickeners

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Produktinformation

Johannisbrotkernmehl ist in der Küche vielseitig einsetzbar und wird in vielen Rezepten als natürliches Verdickungsmittel verwendet. Die empfohlene Dosierung variiert je nach Zubereitung, generell wird jedoch empfohlen, pro Liter Flüssigkeit etwa 10 Gramm Johannisbrotkernmehl zu verwenden.

Aufgrund seiner verdickenden und stabilisierenden Eigenschaften wird Johannisbrotkernmehl in vielen Rezepturen im Lebensmittelbereich eingesetzt, etwa in Cremes, Saucen, Süßigkeiten und Backwaren.

Im Gegensatz zu anderen Verdickungsmitteln wie Gelatine oder Xanthan ist Johannisbrotkernmehl rein natürlich und frei von chemischen Zusätzen.

Im Speiseeisbereich wird Johannisbrotkernmehl als natürlicher Ersatz für Guarkernmehl oder Carrageenan verwendet. Dank seiner verdickenden Eigenschaften verleiht Johannisbrotkernmehl dem Eis eine cremige und seidige Textur, ohne den ursprünglichen Geschmack der Zutaten zu beeinträchtigen.

Dank seiner sehr hohen Viskosität ist es in der Lage, bis zu 40 % Wasser aufzunehmen, seine Verdickungsfunktion ähnelt der von Maisstärke, es enthält jedoch weniger Kalorien. Aufgrund seiner starken Verdickungskraft liegt die ideale Dosierung in Speiseeis bei etwa 0,5 - 1 %.

Es ist sinnvoll, das Mehl mit allen verwendeten Zutaten zu vermischen und die Mischung anschließend für 2 Minuten auf eine Temperatur von 80° zu erhitzen. Beim Abkühlen entfaltet sich die gewünschte Konsistenz.


EISCREME Johannisbrotkernmehl ist der am häufigsten verwendete natürliche Zusatzstoff bei der Eisherstellung, da es dem Eis eine gleichmäßige und samtige Textur verleiht. Vermeiden Sie die Bildung von Eiskristallen. Verlangsamt den Schmelzprozess von Eis, sobald es gefroren ist. Für ein Fiordilatte-Eis benötigen Sie beispielsweise 300 g Sahne, 50 g Saporepuro-Magermilchpulver, 130 g Zucker, 40 g Dextrose mit reinem Aroma, 4 Gramm Johannisbrotkernmehl und 480 g Vollmilch. Alle flüssigen und pulverförmigen Zutaten getrennt abwiegen, alles auf 82°C erhitzen und die Zutaten miteinander vermischen. Cool und Manteca.	KÜCHE Zur Verwendung als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung frischer Nudeln oder eines speziellen Brotes.	VEGAN Johannisbrotkernmehl ist ideal für die Zubereitung von milch- und eifreien Kuchen. Ein Beispiel für ein Rezept, das Johannisbrotkernmehl verwendet, ist milchfreier Vanillepudding. Zur Zubereitung einfach 50 Gramm Johannisbrotkernmehl zusammen mit Zucker und Vanille in einem halben Liter heißem Gemüsedrink auflösen. Zum Kochen bringen und ständig rühren, bis eine dicke und homogene Creme entsteht. Diese Creme kann zum Füllen von Kuchen, Gebäck und Desserts im Allgemeinen verwendet werden.

Johannisbrotkernmehl – Nährwerte und technische Eigenschaften

INFOS

GLUTENFREI
NO OGM
100 % reines Produkt ohne Zusatz weiterer Inhaltsstoffe
Haltbarkeit 2 Jahre ab Herstellungsdatum

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Technisches Datenblatt immer aktualisiert

Unser Johannisbrotkernmehl wird in Italien hergestellt und verpackt. Es wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen, einer mediterranen Pflanze, die auch als "Brot der Armen" bekannt ist. Das Johannisbrotkernmehl wird durch Mahlen und Sieben der reifen und sauberen Samen gewonnen. Das Ergebnis ist ein feines Mehl mit einer charakteristischen hellbraunen Farbe.

IN ITALIEN IN UNSEREM LABOR VERPACKT

IHR OFFIZIELLER PARTNER FÜR ZUTATEN

Wir sind ein 2019 gegründetes italienisches Unternehmen, das sich auf Zutaten spezialisiert hat.

SaporePuro ist die offizielle Marke für Taschenprodukte für Privat- und Geschäftskunden.

SaporePuro-Rohstoffe werden in der Eiscreme, Konditorei, Bäckerei, Pizzeria, Mixologie und Molekularküche verwendet.

Seit 2019 haben wir ein Online-Verkaufsnetz aufgebaut, das uns durch Expresslieferungen in 24/48 Stunden und Assistenzservice per WhatsApp, E-Mail und Telefon auszeichnet.

Gluten free.Thickening, stabilizing and emulsifying properties.Dosage 0.1 - 0.5 - dissolves better when hot.Ideal for ice cream and sorbets, desserts, fruit products, spices and sauces.100 natural thickening agent in powder form (E410), maintained by grinding the seeds of the Johannisbrotbaum.

Glutenfrei. Verdickende, stabilisierende und emulgierende Eigenschaften. Dosierung 0,1 - 0,5 - löst sich im heißen Zustand besser auf. Ideal für Eis und Sorbets, Desserts, Obstprodukte, Gewürze und Saucen. 100 natürliches Verdickungsmittel in Pulverform (E410), erhalten durch Mahlen der Samen des Johannisbrotbaums.

JOHANNISBROTKERNMEHL - locust bean gum - Ideal für Speiseeis und Sorbets - 100 pur - 250gr 250 g (1er Pack)