El Salvador kahvesi genellikle düsük bir asiditeye ve orta gövdeye sahiptir. Tat profilinde meyvemsi ve tatli notalar hakimdir. En yaygin tatlar arasinda kirmizi elma, portakal, karamel ve çikolata yer alir. El Salvador kahvesinin gövdesi orta dolgunluktadir. Bu da kahveyi içmesi kolay ve keyifli hale getirir. El Salvadorun farkli bölgelerinde yetisen kahveler, minimal de olsa farkli tadim notlarina sahiptir.
Çekirdek Tipi:Arabica
Tadim Notlari:Kakao, Karamel, Çikolata, Meyve
Gövde:Orta
Yetistigi Irtifa:1700 – 2200m
Asidite:Düsük
Finca La Joya'in hikayesi bir asirdan fazla bir süre önce, bu verimli topraklara ilk kahve agaçlarinin dikilmesiyle basliyor. Nesiller boyunca aktarilan çiftlik, Salvador halki ile sevdikleri kahve arasindaki köklü bagin canli bir kaniti haline geldi. Finca La Local'de sürdürülebilirlik sadece moda bir kelime degil, bir yasam biçimidir. Topragi besleyen organik tarim yöntemlerinden, ekosistemin hassas dengesini gözeten su tasarrufu girisimlerine kadar çevre dostu uygulamalari titizlikle uyguluyorlar.
El Salvador'da üretilen kahvenin çogu "yikanmis" veya "islak" isleme tabi tutuluyor. Kahve kirazlari, tutarli bir olgunluk saglamak ve kusurlu kirazlari çikarmak için yüzdürülür ve siniflandirilir. Daha sonra tohumlar (kahve çekirdekleri) kagit hamuru çikarma makineleri kullanilarak kabuklarindan çikarilir ve tipik olarak müsilajin (geriye kalan meyve kalintilari) çikarilmasi için fermantasyon tanklarina tasinir. Daha sonra kahve optimum nem seviyesine ulasana kadar kurutulur.
Yikanmis isleme oldukça popüler hale geldi. Yikanan kahvelerin fincan profili kahvenin iklimini yansitma egilimindedir. Isleme yöntemi, yetistirme kosullarinin, bölgenin ve kahvenin gerçek karakterinin öne çikmasini saglar.
Nasil Demlenir?
Bu özel kahveyi demlerken, Filtre Kahve Makineleri, Chemex veya V60 gibi pour-over demleme yöntemlerini tercih edebilirsiniz. orta derecede ögütülmüs kahve, bu demleme yöntemleriyle enfes bir fincan kahve elde etmenizi saglar. Kavurma profili olarak da filtre kahve demleme yöntemine uygundur. Kahveseverlerin tercihi dogrultusunda farkli demleme yöntemlerinde de yapilabilir. Ancak mutlaka makine ve ekipmaniniza göre ögütülmelidir. Ekipmanlara göre ögütme dereceleri blok sayfamizda bulunmaktadir.