HISTORY OF CAJUN MIX: Cajun seasoning is a blend of spices and herbs originating from Louisiana. Because of its origins, it flavors all Louisiana dishes such as gumbo, jambalaya (a traditional rice dish), Red Beans and Rice (a dish made, as its name suggests, of rice and red beans, traditionally eaten on Mondays), and other typical rice dishes, stews, and more. The term "Cajun" comes from an English corruption of "Cadien," which refers to the descendants of the Acadians. In the 18th century, these French settlers from Nova Scotia were forcibly deported from Acadia in Canada to Acadia in Louisiana, USA, because they refused to pledge allegiance to the British Crown. Arriving in this unfamiliar land, these French settlers adopted the ingredients and foods found there and created this blend that complements all kinds of dishes. DESCRIPTION OF CAJUN MIX: Cajun seasoning is a blend of various spices, herbs, and seasonings. The ingredients vary, but the base is always the same. It is most often composed of garlic, paprika, thyme, oregano, onion, pepper, cumin, and salt, sometimes with the addition of ground mustard seeds, chili pepper, etc. HOW TO USE CAJUN MIX: Traditionally used for cooking shellfish, Cajun seasoning can be used in all kinds of savory dishes, whether they are based on shellfish, fish, meat, vegetables, pasta, or rice. Cajun seasoning is very easy to use it will flavor and add a slight spice to all savory dishes. It can also be used for all types of cooking: grilling, stews, marinades, broths, etc., and it can be added at any time: at the beginning, middle, or end of cooking. For a mild, not-too-spicy dish, add it towards the end of cooking. For a marinade, it's recommended to combine the Cajun seasoning with peanut oil to marinate meats and fish before grilling, barbecuing, or cooking on a griddle. Homemade potatoes pair well with the Cajun seasoning, as do chicken, rice dishes, shrimp, and more. Acadian rice is an essential side dish in the cuisine of this region.

This mixture, traditionally intended for cooking shellfish, can be used in all dishes or as a base for a marinade.

HISTOIRE DU MÉLANGE CAJUN : Le mélange Cajun est un mélange d'épices et d'aromates originaire de la Louisiane. De par son origine, il parfume tous les plats louisianais comme le gombo, le jambalaya (plat de riz traditionnel), le Red Beans and Rice (un plat composé comme son nom l'indique de riz et de haricots rouges qui se déguste traditionnellement le lundi) ou tout autre plat typique à base de riz, les ragouts. Le terme "cajun" vient d'une déformation anglophone de "Cadien" qui désigne les descendants des Acadiens. Au XVIIIe siècle, ces Français de Nouvelle-Écosse furent déportés de force de l'Acadie du Canada vers l'Acadie de Louisiane aux États-Unis car ils ont refusé de prêter allégence à la couraonne britannique. Ces Français arrivés en terre inconnue s'approprièrent les ingrédients et aliments qui s'y trouvaient et créèrent alors ce mélange qui se marie à tous les plats. DESCRIPTION DU MÉLANGE CAJUN : La mélange Cajun est un mélange comprenant différents épices, aromates et condiments. Les ingrédients sont variables mais on y retrouve toujours la même base. Il est la plupart du temps composé d'ail, paprika, thym, origan, oignon, poivre, cumin, sel à qui on ajoute parfois des graines de moutarde moulu, du piment fort. COMMENT UTILISER LE MÉLANGE CAJUN : Traditionnellement destiné à la cuisine des crustacés, le mélange cajun peut s'utiliser dans toutes sortes de plats salés, qu'ils soient à base de crustacés, de poissons, de viandes, de légumes, de pâtes et de riz. Le mélange cajun est un mélange très simple à utiliser, il aromatisera et donnera un léger piquant à tous les plats salés. Il peut également s'utiliser pour tous types de cuissons : grillades, plats mijotés, marinades, bouillons. et il peut s'ajouter à tout moment : début, milieu ou fin de cuisson. Pour un plat doux et pas trop piquant, il faudra l'ajouter plutôt en fin de cuisson. Pour une marinade, il est recommandé d'associer le mélange cajun à de l'huile d'arachide pour mariner les viandes et les poissons avant cuisson au gril, au barbecue ou à la plancha. Les potatoes maison peuvent facilement être accompagnées du mélange cajun tout comme un poulet, une recette à base de riz, de crevettes. Le riz à l'acadienne est l'accompagnement incontournable de la cuisine de cette région.

Ce mélange traditionnellement destiné à la cuisine des crustacés peut s'utiliser dans tous les plats ou en base pour une marinade.

Mélange Cajun